丝娃娃是贵州极具特色的街头小吃，做法简单、食材丰富，可根据个人口味搭配，趣味性十足。

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【食材准备】

主料：中筋面粉200g、清水90ml、盐1g；配菜：黄瓜1根、胡萝卜1根、白萝卜1根、绿豆芽200g、海带丝100g、鸡丝150g、瘦肉丝150g、豆腐干1块；蘸水配料：酱油2大勺、醋1大勺、辣椒油2大勺、花椒油1小勺、腐乳1块、蒜末2瓣、葱花1小把、凉白开3大勺。

【制作步骤】

1. 制作面饼：将面粉、盐放入盆中，分次加入清水，搅拌成无颗粒的光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；醒发好的面团分成每份15g左右的小剂子，搓圆后用擀面杖擀成薄如蝉翼的圆饼（厚度约0.1cm）。

2. 烙制面饼：平底锅烧至微热（无需放油），放入擀好的面饼，小火烙制，待面饼表面鼓起小气泡、边缘微微焦黄时翻面，继续烙10秒左右即可出锅，依次烙完所有面饼，放在一旁备用。

3. 准备配菜：黄瓜、胡萝卜、白萝卜、豆腐干分别切成均匀的细丝；绿豆芽、海带丝放入沸水中焯水30秒，捞出过凉水沥干水分；鸡丝、瘦肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟，放入锅中炒熟备用。将所有配菜整齐地摆放在盘子里。

4. 调制蘸水：将腐乳放入碗中，加入凉白开捣碎，再加入酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜末、葱花，搅拌均匀即可。

5. 组装食用：取一张烙好的面饼，用筷子夹取适量各种配菜放入饼中，淋上调制好的蘸水，将面饼包裹起来即可食用。

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【小贴士】面饼一定要擀得薄而均匀，烙制时火候要小，避免烙焦；配菜可以提前准备好，吃的时候现组装，保证口感清爽；蘸水的酸辣度可以根据个人口味调整。