打开网易新闻 查看精彩图片

专辑主题

Nutrition, Function, and Health of Edible Fungi

食用菌的营养、功能与健康

专辑主编

打开网易新闻 查看精彩图片

康文艺 教授

河南大学

E-mail: kangweny@hotmail.com

打开网易新闻 查看精彩图片

刘婷婷 教授

吉林农业大学

E-mail: liutingting@jlau.edu.cn

打开网易新闻 查看精彩图片

马啸 教授

云南农业大学

E-mail: maxiao.ynau@qq.com

打开网易新闻 查看精彩图片

祁建钊 副教授

西北农林科技大学

E-mail: qjz@nwafu.edu.cn

打开网易新闻 查看精彩图片

巫桂芬 副教师

广西民族师范学院

E-mail: wuguifen9999@163.com

打开网易新闻 查看精彩图片

张梦玲 助理研究员

中国质量检验检测科学研究院

E-mail: zhangml@caqit.org.cn

打开网易新闻 查看精彩图片

童欢 博士

四川大学华西医院

E-mail: dr_tonghuan@163.com

投稿须知

投稿截止日期：2026年9月30日

预计发表日期：2026年12月

专辑主页：

https://link.springer.com/collections/bdgdeabgij

编辑部邮箱：apps-journal@126.com

为方便编辑部确认您投稿的是专辑文章，投稿时文章类型请选择 Collections: Nutrition, Function, and Health of Edible Fungi

打开网易新闻 查看精彩图片

食用菌以其独特的风味、特别的质地、丰富的营养成分和特殊的功能而被誉为珍贵的保健营养食品。许多文献报道了食用菌的功能成分、营养机制和疾病治疗。越来越多的功能性食品、药品和化妆品被成功开发推向市场。食用菌已成为健康食品的重要原料资源，是未来食品发展的方向之一。

食用菌保健食品的研究涉及活性成分、质量标准、加工工艺、产品检测分析和新技术应用等领域。因此，特刊聚焦该领域，推动食用菌在健康食品领域的研究，使越来越多的人了解食用菌的营养和功能。

关键词：

食用菌，营养，健康食品

APPS专辑征稿

APPS感谢您的关注

欢迎广大作者积极撰写论文，踊跃投稿！

（点击左侧二维码查看期刊主页）