今天是小寒节气，气温很冷，这个时候就惦记着吃口热乎的，来上一盘热气腾腾的饺子，别提有多过瘾了，北方小寒吃饺子，南方小寒节气也爱吃饺子，我们家人就很喜欢吃，所以我每回都包，比起北方的各种饺子馅，南方的一种蔬菜做饺子馅更是别有风味哦，那就是：西洋菜。冬天西洋菜当季，鲜嫩当季，营养好口感好。今日小寒，这菜要使劲吃！一止咳、二助眠、三排毒，包饺子真鲜美。
西洋菜也叫豆瓣菜，南方两广一带冬季爱吃的蔬菜之一，自带清香，脆嫩好吃，西洋菜还含有丰富肥的维生素、膳食纤维等营养元素，冬天吃可以润燥、润肺止咳，膳食纤维可以排毒，自带清香还能安神助眠，除了两广的煲汤之外，做饺子馅那也是一绝哦，今日小寒节气记得吃哦。
【西洋菜猪肉饺子】
食材：西洋菜、猪肉馅、饺子皮。
1、西洋菜清洗干净。
2、沸水下入西洋菜焯水捞起。焯水变色即可，不要煮太久。
3、焯水好的西洋菜捞投入凉水里，挤干水。
4、西洋菜切碎，和准备好的肉馅混合，加入少许的生抽、蚝油、少许香油、盐混合拌匀。肉馅的部分可以提前加入配料和葱姜水拌匀，吸饱汁水口感更鲜嫩多汁。
5、把肉馅混合拌匀，最后加点香油混合锁住水分。
6、取一片饺子皮，包入适量的馅料。
7、收口捏好，捏成自己喜欢的形状。保证不露馅即可。
8、锅里加水煮沸，下入饺子下锅煮，也可以蒸，这里做的是蒸的还有煮的两种吃法。蒸饺子可以喷点水，蒸出来的饺子表皮不会很干。
9、沸水上锅大蒸20分钟左右，出锅即可享用，搭配上自己喜欢的蘸料一起。
10、这样做出来的饺子鲜嫩多汁，自带西洋菜的清香，非常好吃，营养美味，好吃停不下来。
这样一道家常版的：西洋菜猪肉饺子就做好啦，这样做出来的饺子鲜嫩多汁，清香美味，营养好吃不油腻，一口一个停不下来嘴，大人孩子都很喜欢，今日小寒节气吃饺子，这饺子馅别错过哦。
小贴士：
1、饺子皮买现成，的包起来更方便哦。
2、饺子馅的的做法跟普通饺子馅是一样的，这里建议肉馅选择7分瘦肉3分肥肉，加葱姜水搅拌肉馅更鲜嫩多汁。
3、西洋菜要选择鲜嫩的，焯水切碎，这样做的馅料口感更脆嫩好吃。
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