现在是寒冬，最近南方华南地区也开始大降温了，天冷了就喜欢猫在家里不出门，这个时候给家人做上一锅热气腾腾的饺子。上桌吃别提别安逸。虽然是南方人，但对饺子也是非常钟爱的。冬天吃饺子，最爱的还属于白菜猪肉饺子，冬天的大白菜经过霜冻后，开启了冬眠模式，锁住白菜里面的水分，淀粉转化成了糖，口感更脆甜多汁，营养更足口感更好，因此油俗话说“百菜不如白菜”的说法。
白菜不仅好吃还很营养，冬天吃白菜好处多多，丰富的维生素和营养元素，冬天吃白菜可以通便，增强免疫，保护视力，嫩肤抗衰老等。白菜吃法很多，搭配猪肉馅做成白菜猪肉饺子，更是备受欢迎，只要掌握好白菜猪肉饺子馅的调法，保证煮出来的饺子各个都鲜嫩多汁，一口一个爆汁在口腔里，那叫一个鲜美，大冷天来上一盘热气腾腾的饺子，幸福难以言表。这菜冬天使劲吃，一通便，二强免疫，三护眼，冬天包饺子，真香啊。
【白菜猪肉饺子】
食材：白菜、猪肉、葱姜蒜、鸡蛋、香油。
1、猪肉选择7分瘦肉、3分肥肉混合这样做的肉馅口感不柴。
2、把准备好的猪肉放入绞肉机里搅成肉馅。
3、可以加少许的冰块一起搅碎，这样做的肉馅口感更好哦，肉馅里提前少量多次加入从葱姜水混合搅拌，让肉馅吸饱汤汁。
4、白菜洗净切碎。切碎的白菜加点盐腌制一下杀出水分。
5、腌制好的白菜冲洗一下，挤干水待用。
6、把白菜馅和猪肉馅混合，加入一颗鸡蛋液、生抽、蚝油、少许的盐、鸡精调味。
7、把准备好的配料和食材混合拌匀，最后加点香油混合锁住水分增香。
8、揉面擀饺子皮，也可以直接买现成的，自己擀的饺子皮口感更好哦。
9、取一片饺子皮包入适量的饺子馅。收口捏好，不要让馅料漏出来。
10、剩下的饺子也是同样的方法包好。一次可以多包一些，冰箱冷藏起来随吃随取很方便。
11、锅里加水煮沸，下入饺子下锅煮，中途兑入3碗冷水煮沸，饺子漂浮起来熟透即可。
12、捞出装盘即可上桌享用。
可以调一个自己喜欢的料汁，根据自己的喜好来，喜欢吃辣的可以做点香辣馅的。这样做出来的饺子鲜嫩多汁，饺子皮筋道好吃，一口一个，满嘴爆汁，实在太鲜美啦，冬天的白菜当季，脆甜营养足口感好，包饺子更是一绝哦，冬天必吃的饺子馅之一，学会了做给家人吃，不懂吃可惜啦。
烹饪小贴士：
1、饺子皮可以直接买现成的，自己擀面做饺子皮就比较费劲一些。
2、饺子馅里先加入葱姜水混合搅拌肉馅吸饱汤汁，这样做的饺子馅鲜嫩多汁。
3、煮饺子的时候，在水里加点盐，饺子皮筋道不容易破皮。
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