上周六下午四点，我又去了小区对面那家永辉。
生鲜区灯光昏黄，叶菜蔫得像被晒了一整天；冷藏柜空了三分之一，标签还贴着“今日特惠”；收银台前排着队——不是因为人多，而是六个收银口只开了一个。一位阿姨拎着半袋打折挂面，边走边嘀咕：“以前这会儿还得抢位置，现在连促销员都没影了。”
而就在同一天中午，我开车二十公里去山姆。停车场绕了三圈才找到车位，试吃台前挤得水泄不通，工作人员刚摆出一盘烤鸡翅，三秒就被拿光。结账时，前面的大哥推着满满一车货，笑说：“反正会员费都交了，不买够本亏了。”
回家路上，顺道拐进新开的盒马折扣店。门口堆着纸箱，店员一边补货一边喊：“酸奶第二件半价，马上没了！”几个年轻人蹲在冰柜前挑临期牛奶，像在淘便宜机票。
很多人说超市行业“冰火两重天”——高端会员店爆满，传统大卖场凋零。
但我觉得没那么玄乎。
这不是冷热并存，而是一场静默的淘汰赛：旧的正在烂掉，新的正在疯长。
1
别再神化胖东来，
它救不了所有超市
2025年，“学胖东来”成了传统超市的救命稻草。永辉请人家团队驻店改造，物美把货架调得整整齐齐，连一些地方连锁都开始给员工涨工资、放长假。
可问题是：胖东来是长出来的，不是抄出来的。
我去过许昌的胖东来时代广场店。早上九点开门，员工列队鼓掌欢迎第一批顾客；保洁阿姨擦地时会主动提醒你“小心滑”；就连垃圾桶都干干净净，没有异味。更重要的是——员工眼里有光。他们不是在“打工”，而是在经营一份值得骄傲的职业。
反观很多所谓“调改店”呢？
表面焕然一新，但员工还是愁眉苦脸，管理层还在算“关多少店能止损”。工资涨了五百块，却要求每天多干两小时——这哪是学胖东来？这是“照猫画虎”。
真正的差距不在陈列，而在信任。
胖东来的顾客敢闭眼买任何商品，是因为知道背后有一套“宁可少赚、绝不糊弄”的价值观。而大多数超市，连一根火腿肠是不是真肉做的都说不清。
2
折扣店火了，
但不是谁都能玩
现在满大街都是“XX折扣店”。好特卖、嗨特购、小象生活……连小区楼下夫妻店都挂上了“临期食品专区”。
但硬折扣不是贴个低价标签就叫“硬折扣”。
真正的硬折扣，拼的是供应链效率、自有品牌能力和损耗控制。
盒马为什么敢开350多家折扣店？因为它有阿里系的物流网络、数据系统，还能用“盒马工坊”打差异化。山姆的低价牛排、Member’s Mark坚果，全是全球直采+自有品牌，毛利高、复购强。
而那些跟风的小玩家呢？
进点临期商品，租个街边铺，以为靠“9.9元三瓶饮料”就能活——结果三个月后关门大吉，留下一堆积压库存和被拖欠货款的供应商。
2026年，折扣店还会继续扩张，但死得最快的，一定是那些只懂“便宜”、不懂“价值”的伪玩家。
消费者越来越精：我要的不是“最便宜”，而是“花得值”。
3
超市不再是个“目的地”，
而是“顺手的事”
十年前，逛超市是周末家庭活动：推车、试吃、慢慢挑，孩子扯你袖子要糖果，老婆说今晚做红烧肉。
现在？大多数人只想快点买完，快点回家。
所以你会发现：
山姆上线“极速达”，一小时送到家；
盒马把1万平的大店砍成800平的社区折扣店，藏在居民楼底下；
沃尔玛在深圳试点500平米“迷你店”，主打“下班顺路买三样”。
超市的未来，不在购物中心里，而在你回家的路上。
如果你家附近那家超市还在搞“周年庆大促”“满199送锅”，却连个线上下单入口都没有——那它离关门真的不远了。
不是顾客不爱逛超市了，而是不愿意为“不方便”买单了。
4
最值钱的，不再是货架，
而是“你信不信它”
现在几乎所有超市都在推自有品牌：沃集鲜、永辉优选、盒马工坊、山姆Member’s Mark……
但说实话，除了盒马和山姆，其他我真不敢乱买。
为什么？因为信任需要时间积累。
盒马工坊的包子我能闭眼买，是因为吃过十次都没翻车；山姆的洗衣凝珠用了三年，从没过敏。但某超市突然冒出来一个“自营酸奶”，包装花里胡哨，我第一反应是：“这不会是代工厂贴牌吧？配料表敢不敢看？”
2026年，超市之间的竞争，表面是价格、品类、位置，底层其实是：谁更值得你每天把一日三餐托付给它。
这不是靠一场营销活动能解决的，这是日复一日的靠谱——
今天不缺货，明天不涨价，后天还能退换。
信任，才是超市最后的护城河。
我其实挺怀念那个“逛超市”的年代。
但现在，生活节奏快了，选择多了，耐心少了。
消费者变得现实又清醒：你方便、可靠、不坑我，我就来；否则，我转头就走。
那些还在靠“老顾客”“地段好”“情怀”活着的超市，该醒醒了。
而那些真正懂用户、肯下笨功夫、愿意把小事做到极致的——哪怕只是一家50平米的社区店，也能活得很好。
毕竟，中国人永远要吃饭，只是不再愿意为“将就”买单了。
你常去的那家超市，最近还好吗？
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