最近天气干燥，身边不少朋友都念叨着要喝点滋润的东西，这时候我第一个想到的就是银耳。
不管是家里的老人还是身边的宝妈，都爱囤点银耳在家，毕竟它的养生价值大家都认可，温和滋润，不管是秋冬润燥还是日常调理，都是不错的选择。
但很多人都有个疑问，银耳到底怎么吃才能把营养发挥到最大？
其实我问过家里的长辈，也自己琢磨过不少次，发现银耳想吃得营养，关键不在于复杂的调料，而在于泡发和烹饪的火候，只要把这两点做好，再搭配上合适的食材，简单煮一煮就是一道营养又美味的养生美食。
今天就把我常做的3种银耳经典做法分享给大家，每一种都软嫩鲜香，做法也不复杂，新手也能轻松上手，喜欢吃银耳的朋友可以跟着做起来。
第一种：冰糖雪梨炖银耳。
这应该是最经典的银耳做法了，润肺润燥效果特别好，尤其是现在干燥的季节，喝上一碗，喉咙和嗓子都觉得舒服多了。
做这道菜，泡发银耳是关键，我一般会提前一晚把银耳放在冷水里泡发，这样泡出来的银耳更软嫩，营养也能更好地释放出来。
泡好的银耳要把根部去掉，然后撕成小朵，冲洗干净备用。
雪梨洗净后，用刀在顶部切下一小块，把中间的核挖掉，做成一个雪梨盅，然后把撕好的银耳放进雪梨盅里，再放入几颗冰糖，喜欢吃软糯口感的，还可以加几颗红枣。
把做好的雪梨盅放进蒸锅里，大火烧开后转小火蒸30分钟，直到雪梨变得软烂、银耳出胶就可以了。
蒸好的冰糖雪梨炖银耳，雪梨的清甜和银耳的软糯融合在一起，汤汁浓稠，喝起来特别滋润，不管是大人还是孩子都爱喝。
第二种：银耳莲子百合粥。
如果觉得甜口的银耳吃腻了，不妨试试这款咸鲜口的粥，营养又养胃，作为早餐或者晚餐都特别合适。
做这道粥，银耳同样要提前泡发好，撕成小朵；莲子和百合也提前用温水泡发20分钟，这样煮出来的口感更软糯。
加入足量的清水，把泡发好的银耳、莲子和百合放进去。
等变得浓稠，银耳、莲子和百合都煮烂了，就可以加适量的糖调味。
口感温润，银耳的软嫩、莲子的绵密和百合的清香融合在一起，喝起来特别舒服，还能给身体补充营养。
第三种：银耳红枣桂圆羹。
这道羹是我家常给老人和孩子做的，温补气血，口感香甜，冬天喝暖身又滋补。
做法也很简单，提前泡发好的银耳撕成小朵，红枣洗净去核，桂圆去壳备用。把银耳放进砂锅里，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，直到银耳出胶、汤汁变得浓稠。
然后把红枣和桂圆放进去，继续炖20分钟，让红枣和桂圆的香味充分释放出来，最后根据自己的口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，等冰糖完全融化后就可以关火了。
炖好的银耳红枣桂圆羹，银耳软嫩，红枣和桂圆香甜，汤汁浓稠顺滑，喝一口浑身都觉得暖和。需要注意的是，冰糖不要加太早，不然容易糊锅，还会影响银耳出胶。
其实银耳的做法还有很多，但这3种是我觉得最经典、也最能发挥其营养的做法，不管是甜口还是咸口，都能满足不同人的口味。
而且这3种做法都遵循了“慢炖出胶”的原则，只有让银耳充分出胶，它的营养成分才能更好地被人体吸收。
喜欢吃银耳的朋友，不妨按照这几种做法试试，简单又美味，还能给身体补充营养。养生从来都不是一件复杂的事，把日常的食材做好、吃对，就是对自己和家人最好的呵护。如果大家还有其他银耳的好吃法，也欢迎在评论区分享给我，我们一起交流学习，把普通的食材做出不一样的美味。
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