近日，一段视频引发网友不适：霸王茶姬店员徒手捏挤柠檬，将手伸进杯中搅拌，再把红茶沿手臂倒入。1月6日，霸王茶姬通报称，核实视频内容发生在福建漳州龙文宝龙广场店，视频中的店员是在跟风网络热梗博流量，已辞退涉事店员、门店无限期停业整顿。

霸王茶姬反应迅速、态度鲜明，且声明中透露，该店员用的是报损废弃物料，拍摄完成后即当场倒掉，也进行了常规清洁消毒。但此举并不能完全打消疑虑，仍有人希望放出完整监控视频，亲眼见证。可见信任一旦崩塌，要想重建多么困难。

不只有霸王茶姬，最近不少茶饮品牌如CoCo、1点点、益禾堂等在社交平台发布“手打奶茶”视频，内容多为店员徒手捶打冰块、直接用手搅动奶茶等，让不少消费者心里膈应。这些行为无疑触及了食品安全卫生的红线。

我国食品安全法明确规定，生产经营食品时应当将手洗净。在这些视频中，人们无法知道操作者的手是否已洗干净、加工的成品是否进行了销售。当店员身穿工服、佩戴店标操作时，他们代表的不是自己，而是企业的品牌和形象。玩梗导致的后果就是，公众只会本能地对店铺日常卫生情况产生怀疑。

此事再一次给公共安全划出禁区，玩梗绝不能逾越食品安全红线。就像霸王茶姬声明所说，该行为完全背离了对食品安全和诚信经营的坚持，触碰了品牌价值观的底线。事关食品安全，我们绝不容许娱乐化。

然而，“不容许食品安全娱乐化”不能仅是一句口号，而应落实为科学规范的流程。否则，每一次的事后防范，必将严重消耗企业辛苦打造建立的品牌形象。就像本次，“非在售不算违规”的解释看上去合理，实则苍白无力。

霸王茶姬虽然以“感到震惊与愤怒”将自己快速择出来，且一口气甩出《食品安全操作规范——报损物料处理规定》等三个规定，来证明企业管理很严格，突出强调此事为个例，但仍不能摆脱其对员工管理的疏漏和对危机预警的不足。

在员工管理上，管理者应该通过加强制度设计和升级管理方式，让每一名员工都能深刻认识到，食品操作区不是短视频拍摄场，厨房也不是秀场，规范更不是儿戏。牺牲食品安全的玩梗如同玩火，早晚烧到自身。

在危机预警上，管理者也要补课。事实上，“手打奶茶”类视频已传播一段时间，管理者应该预见到此类视频对品牌形象的严重冲击，如能提前在全连锁品牌内形成统一共识，及早提醒约束员工不跟风制作此类视频，想来也不会将企业置于被动之境。

企业的品牌形象是无形资产，建如垒台、崩如绝堤，更应该用心经营。让消费者对食品安全产生误会的玩梗，属于无妄之灾，各品牌应真正引以为戒，杜绝此类事件再发生。

（半岛全媒体首席评论员 高书华）

来源：大众·半岛新闻