有些早期类似消化不良的症状，常常被人们误以为是胃病，然而发现用治胃的药物不仅没有效果，症状反而还会继续持续发酵，最后一检查，赫然发现是胆结石。对于胆结石来说，本身就是胆汁里的胆固醇或胆红素结晶析出，在胆囊内形成的结石。
由于胆结石的早期症状不典型，且常与胃病症状有一些相似之处，因为常常被误治，或者被忽略。更有甚者，还有不少人认为胆结石只是一个微不足道的小问题，但实际上，胆结石如果不及时干预的话，轻则引发胆囊炎、胆管炎，重则诱发胰腺炎。
对于胆结石患者来说，从饮食上一定能够看出端倪，有些看似美味可口的饮食，实则是胆结石滋生的温床，短期或间隔食用，尚可让胆囊少受点伤害，但是长期“肥甘厚味”，不加节制，一定会让胆囊很受伤。医生直言，诱发胆结石的三大元凶，尽量要少碰，很多人控制不住，难怪胆结石难以调理。
元凶一：高脂食物，胆结石的“催化剂”
很多人可能对于炸鸡、油条、薯条等油炸食物喜不自禁，对五花肉、肥肉、猪蹄等肥肉大快朵颐，对猪肝、猪脑、鸡心、猪肺、羊肝等动物内脏垂涎欲滴，对奶油蛋糕、黄油、奶酪等奶油食品情有独钟。然而，这些美味佳肴却都是高脂肪食物。
为什么高脂肪食物会伤害胆囊呢？
因为高脂肪食物会刺激胆囊收缩，促进胆汁排出。如果胆汁中含有过多的胆固醇，在排出的过程中就容易结晶析出，从而形成结石。不仅如此，高脂饮食还会导致肥胖，增加胆固醇合成，进一步加重罹患胆结石的风险。
元凶二：高胆固醇食物，胆结石的“原料库”
有很多人早餐爱吃鸡蛋，其实鸡蛋原本很营养，但是如果每天鸡蛋超量，那可能就会导致胆固醇超标。其实除了蛋黄，还有动物内脏、海鲜以及加工肉食品，都是高胆固醇食品。当胆固醇食物摄入过多的话，超过了胆汁的溶解能力，就会析出结晶，从而形成结石。
元凶三：高糖食物，胆结石的“隐形推手”
人们常说，不开心的时候吃颗糖，心情会好些。的确，短期上看是这样。但是糖这个食物，“小吃怡情，大吃伤身”。
当今，含糖饮料、甜点、精制主食以及果脯蜜饯，已经成为了高糖食物，长期食用，会导致胰岛素抵抗，这样就会导致肝脏合成胆固醇，从而让胆汁中的胆固醇含量增加，只要胆汁的溶解能力超出限制，就会形成胆结石。
不仅如此，糖分在体内还会转化为脂肪，从而导致肥胖，进一步加重胆结石风险。
当我们了解了诱发胆结石的元凶，就知道该如何去调理胆结石了。的确，“解铃还须系铃人”，既然胆结石的很多问题，因饮食而起，那调理胆结石自然也可以从饮食入手。
对付胆结石，可以简单归纳为两句话，那就是“管住嘴、迈开腿”，只不过，虽然只有这两句话，但做起来却是有讲究的。
我们先来看看管住嘴，首先要做好饮食结构的调整，要注重低脂饮食、低胆固醇、低糖饮食，同时要增加蔬菜、水果、粗粮等高纤维的饮食，来促进胆汁的排泄。
其次，就是坚持吃早餐，坚持少食多餐，避免暴饮暴食，另外就是晚餐一定要清淡，晚餐不要吃得过饱，且睡前三小时不再进食。再次就是要多喝水。
再来看看迈开腿，要坚持有氧运动，比如快走、慢跑、游泳等运动。对于久坐的人群来说，要坚持多活动，不要久坐。与此同时，那就是“管住嘴、迈开腿”双管齐下，控制体重，让体重控制在正常范围，就有机会大大降低胆结石风险。
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