升起的热气下，
一碗碗打着“匠心慢熬”口号的面从后厨端到了食客面前。
然而，
在不为人知的后厨里，
放满了各种的塑料袋包装和料理包……
近日，
知名面馆和府捞面被曝面食为预制菜品，
门店所使用的面浇头、汤底均为袋装，
只有面是现煮的。
不少消费者反馈自己在店内就餐时看到，
后厨员工熟练地撕开一包包浓稠的褐色调料包，
挤进面碗。
对比路边价格便宜一半的牛肉面，
很多消费者表示自己“吃得很不舒心”。
面对大众的争议，
和府捞面官方发布回应称：餐品由中央厨房制作后配送到各门店，
不属于预制菜范围。
根据和府捞面创始人李学林的说法，
品牌创立初期就确立了先建中央厨房后开店的模式，
初期投入即达数千万元。
和府还强调其使用高品质食材，
例如丹麦皇冠的猪软骨、澳洲小麦制作的麦芯粉、东北有机大米等。
其位于江苏如皋的物联网数智化控制中心，
可以实时监控全国门店及中央厨房的每个角落，
以保障安全与标准。
那么，
经过中央厨房的加工，和府捞面制作的面到底算不算预制菜呢？
站在和府捞面的逻辑里，
他们认为所有面都是中央厨房在当天制作，
再统一配送，
所以不算预制菜。
但在餐饮业从业者与消费者的普遍认知中，
“预制菜”通常指工业化预加工、只需简单烹调的菜品。
从这个角度说，
和府捞面很难撇清“预制菜”的嫌疑。
再加上和府捞面自己给自己的定位是“匠心慢熬”和“养生面”，
这怎么看都是挂羊头卖狗肉。
其实，
和府捞面这场“预制菜”的争论，
反映了连锁餐饮标准化、工业化运营模式与消费者对“新鲜现做”传统期待之间的根本矛盾。
从国家定义看，
中央厨房模式确实有别于广义的“预制菜”。
但从消费者认知看，
门店完成的最后一步仅仅是“复热组合”，
这与消费者理解的“烹饪”相去甚远。
这种认知上的“文字游戏”，
加剧了不信任感。
除了“预制”争议，
和府捞面还面临价格不透明的质疑，
有消费者投诉其出现“同城不同价”的现象。
例如，
同样一份“草本酸辣肥牛面”，
在北京不同商圈的门店售价分别为29元和36元，
差价超过20%。
品牌方的解释是实行“门店分级策略”，
根据开业时间、装修标准等划分A、B、C三类门店并差异化定价。
问题在于，
这种分级和定价对消费者而言并不透明。
在绝大多数门店，
消费者点餐前无从知晓该店属于何等级别、依据何种标准定价。
定价权完全由品牌方掌握，
消费者只能被动接受。
有法律人士指出，
若利用信息不透明制造消费盲区，
则店家涉嫌侵害消费者知情权与公平交易权。
可以说，
和府捞面一碗面的争议，
映照出餐饮工业化时代复杂的消费心理。
消费者的每一次质疑，
都是在为工业化时代的餐饮业界定义新的价值与价格准线。
那么，
各位亲爱的朋友，
你们怎么看和府捞面的预制菜争议呢？
欢迎留言讨论，我们一起交流。
我是榕树洞里看世界，小小树洞纵论天下琐事。
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