“35元一碗的养生面，只有面条是现煮的”——1月7日，#和府捞面 只有面现煮# 话题登顶热搜，让这个市值70亿元、坐拥4000万会员的连锁品牌陷入信任危机。
消费者曝光的后厨画面里，堆满货架的预制食材包装袋，与店员撕开料包、加热组合的流水线操作，戳破了品牌“长寿乡的好食材”“草本慢熬汤”的宣传叙事。
和府捞面的客单价常年徘徊在30-40元区间，部分单品价格堪比一线城市中高端餐饮，甚至能与香港同类餐饮比肩。但香港餐饮的高价背后是严格的品控与透明的用料，而和府捞面的消费者花高价追求的，本是“现制现煮”的匠心与温度。
济南消费者王女士的经历颇具代表性：为避开预制菜特意选择主打“养生”概念的和府捞面，却亲眼目睹29元的“草本酸辣肥牛面”是靠料包“挤”出来的。这种期待与现实的落差，让“高价吃预制”的质疑声浪愈发强烈。
面对舆论拷问，和府捞面客服的回应堪称“西贝翻版”：援引2024年六部委定义，声称中央厨房配送的餐品“并非预制菜”，却对“是否当天配送”等核心问题含糊其辞。这种纠结于定义的辩解，恰恰暴露了品牌的避重就轻。
在消费者认知里，“带包装、预加工、仅复热”的食品就是预制菜，法规界定与消费体验的断层，从来不是信任危机的症结——真正让食客不满的，是品牌用“现制”概念收高价，却用预制料包偷换概念的不诚信。
更值得玩味的是和府捞面的“既当又立”：一边在多数门店靠预制料包快速出餐，一边在新店型主打“现炒浇头”“现熬骨汤”，深谙消费者对现制的偏好；一边官网大肆宣扬“草本汤、荞麦面”的养生调性，一边因“中式面馆第一品牌”“辅助降血糖”等虚假宣传两度被罚。这种“说一套做一套”的操作，消耗的不仅是单次消费的信任，更是70亿市值背后积累的品牌资产。
事实上，餐饮行业的标准化与规模化本无可厚非，中央厨房模式也能保障出品稳定。但标准化不等于“去诚意化”，预制菜更不该成为高价低配的遮羞布。
四川巴中恩阳区早已推行餐饮门店“预制菜亮明身份”制度，明确要求菜单标注预制品类及食材信息，结果消费者满意度达9.2分，投诉量下降90%，证明坦诚才是最好的经营策略。
反观西贝此前的预制菜风波，创始人贾国龙事后反思“不该用定义对抗公众认知”，通过降价20%、优化现制流程才逐步挽回客源，这理应成为和府捞面的前车之鉴。
消费者并非排斥预制菜，而是拒绝“挂羊头卖狗肉”的欺骗。40元的定价里，既包含商圈租金、品牌运营等成本，更承载着食客对品质的期待。如果和府捞面的汤底与浇头均来自预制料包，就该坦荡告知消费者，而非用“养生”“慢熬”的话术收割溢价。
餐饮业的本质是一个良心活，是吃进肚子的生意。当70亿市值的品牌把精力放在钻定义空子，而非让产品价值匹配价格时，终究会失去人心。
和府捞面要挽回口碑，不该纠结“是否属于预制菜”，而应学学恩阳区餐饮的透明化做法，要么在菜单醒目标注食材形式，要么用现制工艺支撑高价，让每一位食客花的钱明明白白。毕竟，食客愿意为真材实料买单，却绝不愿为撕开的塑料包装袋支付溢价。
（文中图片来自网络，侵删）
不如喝酒。
热门跟贴