“看见后厨用调料包”！和府捞面：根据国家规定不属于预制菜|中央厨房|和府|拉面|捞面|西贝|调料包|预制菜

近日，媒体报道称，有消费者为避开“预制菜”特意选择和府捞面，却在后厨看到员工撕开调料包挤进面碗，再浇上热汤，随后一碗标价29元的“草本酸菜肥牛面”就完成了。

图片来源于网络

1月7日，和府捞面客服回应称“产品符合国家标准，浇头由中央厨房统一配送，并非预制菜”。对于是否为当天由中央厨房配送到门店的问题，客服回答对配送问题不清楚。

1月8日，记者走访武汉徐东销品茂的和府捞面门店，恰好遇到店员正在入库数箱预包装食材，外箱标签上清晰注明“速冻黑塌菜”“炸猪排”等字样。

创始人曾公开称消费者存偏见

此前，和府捞面方面曾回应过有关预制菜的质疑，在其官方公众号一篇标题为《和府捞面，不属于预制菜。》的转载推文内，和府捞面创始人李学林提到，“和府捞面的餐品由中央厨房统一制作、配送，不属于预制菜，而市场大部分品牌则多为第三方预制供给。从2012年开始，为了品质管控，和府就着手建设中央厨房，首期投入合计5000万余元。”

李学林还表示，高品质预制菜本身较为安全，出品比传统的“现切现炒”更能保证品质。从目前来看，很多消费者对预制菜存在一定偏见，“预制菜”也逐渐向一个产业的代名词演化，公众对它的消费认知处于“模糊期”。

图片来源于网络

非首次陷预制菜“风波”

此番并非和府捞面首次陷入预制菜“风波”。早在2023年，就曾有媒体报道，和府内部员工爆料称，“和陈香贵、马记永不一样，和府捞面的门店是没有拉面师傅和厨师的。面是工厂里出来的，浇头基本也是预制的，只需要加热，汤则是料理包加水兑出来的。”不过，彼时和府捞面并未就这一问题做过公开澄清说明。

2024年3月，和府捞面再度因预制菜登上热搜。彼时，有媒体报道称，和府捞面从汤底、面条、浇头到配菜均是保质期长达一年的料理包，其中慢熬鸡汤配料表长达6行。对此，和府捞面方面也仅回应表示“门店餐品是当天制作的”。

网友吐槽称和府并未吸取西贝的教训

值得一提的是，社交媒体上还有大量消费者将和府捞面此次“风波”与此前西贝预制菜问题相关联，吐槽称，“和府捞面的管理层没有从西贝预制菜争议中学到点什么吗？”“走了西贝，来了和府”“西贝都妥协了，还有餐厅拎不清”等。

去年9月，西贝曾因预制菜出现较为严重的舆论危机。彼时，罗永浩曾公开吐槽西贝“几乎全是预制菜还那么贵”，而西贝创始人贾国龙则坚称“门店100%没有预制菜”，并同样以“中央厨房制作不属于预制菜”这一观点进行反驳。

但据后续报道，大量媒体、顾客探访西贝后厨时发现，其存在大量超长待机半成品，包括两年保质期的西蓝花、18个月保质期的烤鱼。此后，西贝发布道歉信称，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，多款菜品调整为门店现做。

对于预制菜，国家是如何规定的呢？

2024年3月，市场监管总局等六部门曾联合出台的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，规定了预制菜的范围，当中提到，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，均不属于预制菜。

事实上，此次预制菜风波的焦点不只有“是否为预制菜”，在社交平台上，不少消费者不满之处在于，和府捞面餐品并非完全“现制”但售价较高，和府捞面小程序显示，其汤面及拌面餐品售价在26元至49元不等，砂锅饭类餐品售价则在29元至32元不等。此外，还有消费者表达了有关汤底料包外部塑料袋加热不安全的担忧。