【导语】：2026年开年后，生猪市场价格呈现区域分化的行情特征，北方猪价连续上涨扭转亏损，南方则因供应增量陷入回调。这一轮局部价格上行，源于短期供给压力的边际缓解，但这是否意味着市场核心矛盾已从“供给过剩”转向“供需平衡”乃至“供给短缺”，仍需穿透短期波动看清本质。
短期供给压力暂缓
省份
12月计划量（万头）
12月实际出栏量（万头）
12月完成率
1月计划量（万头）
1月计划比12月实际出栏变化（环比）
黑吉
44.46
45.66
102.70%
45.87
0.46%
辽内
85.88
95.13
110.77%
92.42
-2.85%
河北
49.87
50.09
100.44%
49.81
-0.56%
山东
130.50
124.18
95.16%
121.60
-2.08%
河南
248.60
254.90
102.53%
265.80
4.28%
安徽
102.90
104.40
101.46%
100.00
-4.21%
山西
48.60
46.02
94.69%
41.48
-9.87%
陕西
16.05
16.80
104.67%
16.60
-1.19%
江苏
122.80
119.00
96.91%
106.90
-10.17%
浙江
3.30
4.20
127.27%
2.00
-52.38%
福建
22.60
22.70
100.44%
22.80
0.44%
四川
76.31
80.98
106.12%
78.03
-3.64%
重庆
9.92
10.66
107.46%
9.80
-8.07%
江西
59.89
63.59
106.18%
56.39
-11.32%
湖北
100.17
98.40
98.23%
96.70
-1.73%
湖南
111.00
114.20
102.88%
110.80
-2.98%
广东
97.05
98.10
101.08%
97.25
-0.87%
广西
102.90
109.21
106.13%
100.76
-7.74%
合计
1432.80
1458.22
101.77%
1415.01
-2.96%
当前市场需求端处于季节性旺季时间，猪肉市场的核心矛盾点指向了供给端，虽2025年生猪供给持续处于高位，从农业农村部数据来看，前三季度出栏量达到52992万头，同比增长1.80%；能繁母猪存栏量长期高于3900万头的合理水平，叠加生产效率提升带来的出栏体重增加，市场陷入“供过于求”的循环中；生猪价格从年初15.93元/公斤跌至10月13日的10.81元/公斤，全行业进入亏损区间，Mysteel监测数据显示自繁自养头均亏损达212.98元/头，倒逼产能加速去化。四季度开始，市场出栏积极性提高，部分企业降重，提前出栏，因此总体计划超量明显。10月完成率在106.52%，11月完成率99.85%，12月完成率101.77%，北方市场因出栏计划完成、猪病扰动提前释压，出现阶段性供应收缩，叠加冬季季节性旺季需求拉动，形成短期涨价行情，使之当前供给缓解具有鲜明的阶段性与结构性特征。但这种缓解并非全局性，南方因出栏计划前移、产能集中释放，仍面临供过于求压力；截至止1月8日，全国高低价差价达到了1.61元/公斤。
中长期供给压力仍存
据Mysteel农产品123家规模养殖场数据统计，12月份能繁母猪存栏量为502.02万头，环比微降0.18%，同比跌幅0.47%。西北大区稳定，西南大区微涨，其他大区均呈小幅回落态势。12月份国内能繁母猪存栏量继续慢降。前期猪价持续低位，企业资金压力仍大，市场预期谨慎，养殖端持续进行产能优化更替及劣势产能淘汰。其次，受华东及华中地区点状猪瘟疫病影响，上游产能存一定被动或主动去化现象。但综合来看，行业近年来产能头部聚拢，养殖端整体猪瘟疫病防范意识及防控能力增强，母猪产能去化相对有限。
当前市场核心矛盾已演变为“短期供需错配”与“中长期产能调整”的博弈，而非完全转向供给短缺。若能繁母猪存栏持续降至合理区间，2026年下半年供给压力有望实质性缓解，核心矛盾才可能向“供需平衡”过渡。反之，若产能去化不及预期，短期涨价难以持续，市场仍将回归“供过于求”的旧局。且行业分化进一步加剧了矛盾的复杂性。头部企业凭借成本优势穿越周期，中小散户加速退出，行业集中度提升。这种格局下，价格波动的传导机制发生变化，头部企业的出栏策略对市场影响增强。
综上，当前猪肉价格上行是短期现象，核心矛盾尚未完成根本性转换，仍处于“供给过剩向供需再平衡过渡”的关键阶段。2026年市场将呈现“前低后高”格局，上半年震荡调整，下半年能否迎来拐点，取决于产能去化的实际成效与需求复苏力度。对于市场参与者而言，需警惕短期行情误导，聚焦产能数据与成本变化，方能把握周期脉络。
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