“不食河豚不知鱼味
食了河豚百鱼无味”
河豚有毒几乎是人尽皆知
但其鲜美总引得不少吃货们
不惜铤而走险，只求一口鲜
嘴巴发麻、呼吸困难
一炖盅下去撂倒2人
浙江的王伯（化名）和李伯（化名）退休后，经常和一群好友聚会。大家轮流坐庄请客，把酒言欢、追忆过往，格外尽兴。
近日，朋友邀请他俩到家中做客，说是买来了不少野生河豚，让大家尝鲜。朋友热情又豪爽，特意托关系找了位特别擅长烹饪淮扬菜的厨师，对方拍着胸脯保证，自己处理河豚多年，“去毒手法一绝，吃了保准没事”。
大厨当场处理好河豚，炖了一锅鲜鱼汤，并且给每人分了一炖盅。王伯和李伯带头试吃，尝着鱼肉细嫩、鱼汤鲜甜，把一整盅都吃光了。
没过十分钟，两人就陆续感觉不对劲：先是舌头发麻、嘴唇发木，接着手脚不听使唤，说话含糊不清，头晕、四肢无力，呼吸也变得越来越费力。
他俩被紧急送来浙江大学医学院附属第一医院庆春院区急诊科，这里是浙江省中毒急救防治中心及浙江省中毒救治基地，拥有浙江省唯一的二级洗消中心，对各类中毒救治有多年的专业经验。
△河豚（资料图）
在了解到王伯和李伯相关情况后，急诊科主任陆远强主任医师联系省疾控中心专家徐小民，对二人血尿样本鉴毒、化验，检查后判断是急性河豚毒素中毒，立刻启动抢救——洗胃、催吐、血液净化、大量补液，一步步帮他们排出体内毒素。
经过好几天的紧急救治，两位大伯的生命体征才逐渐平稳，捡回了性命。陆主任说，再晚来一步，毒素阻碍神经和肌肉的传导，后果不堪设想！“重度河豚毒素中毒患者，最快的可在发病后10分钟死亡！”
部分人对河豚毒性认识不足
存在盲目尝鲜的侥幸心理
很容易“中招”
河豚毒素到底有多可怕？
一起揭秘↓
毒性超强！0.5毫克足以致命
河豚种类繁多，部分品种有毒，其毒性强弱随着季节变化有所差异。每年春季（2-5月）是河豚卵巢发育期，此时毒性最强。
河豚毒素有以下特点：
1.毒性强
河豚毒素是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，仅 0.5 毫克即可致人死亡，目前尚无特效解毒药。
2.耐高温
河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，耐高温，100℃ 加热 4 小时仍有毒性。
河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。
△这些部位都有毒。图源：广东疾控
中毒后最快10分钟发病
河豚中毒后发病急速而剧烈，潜伏期短则 10-30 分钟，长至 3-6 小时。
△图源：广东疾控
中毒起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，随后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状。同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出现语言不清、血压和体温下降。
是不是所有河豚都不能吃？
并不是。2016年9月，农业部和国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(农办渔〔2016〕53号)，对两种人工养殖的河豚进行开禁，并作出了系列严格规定：
有条件放开红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个养殖品种。
并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚。《通知》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有相应规定，并要求河豚加工产品包装附带可追溯的二维码。
市场上禁止售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼，仅允许售卖经过加工的河豚产品。
如何预防河豚中毒？
❌不购买、不加工、不自行捕捞和食用野生河豚。
河豚毒素最早发现于河豚体内，织纹螺、鲎、虾虎鱼、蝾螈、章鱼、海星等海洋生物体内也可能含有河豚毒素。
△织纹螺
❌不购买、不食用未经国家审批的农产品加工企业加工的河豚或河豚鱼制品。
✅食用后如出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木、呼吸困难、全身无力等症状，立即就医。
小编提醒
不要盲目逞一时口欲之快
更不能在
追求“极鲜”的路上“狂飙”！
如发现违法违规售卖河豚的行为
请及时拨打12315举报投诉
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本文编辑：CHEN°
责任编辑：林美妮
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