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一周不重样的蒸菜，营养又美味

在忙碌的生活中，蒸菜无疑是家庭餐桌上的宠儿。它们不仅制作简单，而且保留了食材的原汁原味，营养丰富。今天，就让我们一起探索一周不重样的蒸菜食谱，每一款都富含钙、锌和蛋白质，适合全家人享用。无论是南瓜蒸排骨的鲜香，还是娃娃菜蒸牛肉的嫩滑，亦或是虾仁蒸蛋的营养丰富，这些菜肴都能让你的餐桌充满惊喜。让我们一起走进厨房，开启这场营养与美味的双重之旅吧！

1. 南瓜蒸排骨

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食材

  • 排骨、南瓜、盐、生抽、淀粉、姜丝、葱花

做法

  • 排骨洗净，放入碗中，加入适量盐、生抽、淀粉和姜丝，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
  • 南瓜去皮去籽，切成厚片，铺在蒸碗底部。
  • 将腌制好的排骨放在南瓜片上，确保排骨均匀分布在南瓜上。
  • 将蒸碗放入蒸锅，水开后中大火蒸30-40分钟。
  • 出锅前撒上葱花，即可上桌。

2. 娃娃菜蒸牛肉

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食材

  • 牛肉、娃娃菜、姜、葱、生抽、蚝油、淀粉、油

做法

  • 牛肉切成薄片，放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量淀粉和半勺油，搅拌均匀，腌制20分钟。
  • 娃娃菜洗净，切成小段，铺在蒸碗底部。
  • 将腌制好的牛肉片均匀铺在娃娃菜上。
  • 将蒸碗放入蒸锅，水开后上气蒸15分钟。
  • 蒸好后即可出锅，撒上葱花点缀。

3. 虾仁蒸蛋

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食材

  • 鸡蛋、虾仁、胡萝卜、玉米粒、淀粉、盐、温水、葱花、辅食油、酱油、清水

做法

  • 虾仁洗净，剁成泥，放入碗中，加入适量淀粉、盐、玉米粒和胡萝卜碎，搅拌均匀。
  • 将搅拌好的虾仁泥放入蒸碗中，整理成一个平整的形状。
  • 取一个鸡蛋，加入30mL温水，搅拌均匀后过筛，撇去浮沫。
  • 将蛋液沿着蒸碗边缘缓慢倒入，覆盖在虾仁泥上。
  • 盖上锡纸，扎几个小孔，放入蒸锅，水开后小火蒸12分钟，再焖3分钟。
  • 出锅后淋上提前调好的酱汁（辅食油+酱油+清水），撒上葱花点缀，即可食用。

4. 山药肉沫蒸蛋

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食材

  • 山药、肉沫、玉米粒、宝宝酱油、松茸粉、玉米淀粉、鸡蛋、葱花、枸杞、开水

做法

  • 山药去皮，切成小块，放入碗中，加入肉沫、玉米粒、宝宝酱油、松茸粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
  • 将搅拌好的食材倒入蒸碗中，中间整理出一个小洞。
  • 在小洞中磕入一个鸡蛋，确保蛋黄刚好落在洞里。
  • 倒入适量开水，撒上葱花和枸杞。
  • 冷水上锅，蒸10分钟定型，继续蒸15分钟。
  • 蒸好后即可出锅。

5. 土豆蒸滑鸡

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食材

  • 鸡腿肉、土豆、香菇、胡萝卜、葱、姜、淀粉、酱油、辅食油

做法

  • 鸡腿肉去骨，切成小块，放入碗中，加入葱、姜、淀粉、酱油和辅食油，抓匀腌制20分钟。
  • 土豆、香菇和胡萝卜分别洗净，切成小块。
  • 热锅倒油，放入土豆、香菇和胡萝卜，炒至断生。
  • 将炒好的蔬菜铺在蒸碗底部，将腌制好的鸡腿肉放在蔬菜上。
  • 水开后上锅蒸20分钟。
  • 蒸好后即可出锅，撒上葱花点缀。

6. 速蒸三鲜

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食材

  • 肉沫、白玉菇、青豆、淀粉、香菇粉、姜、葱、水

做法

  • 白玉菇洗净，切成小段，放入碗底。
  • 肉沫放入碗中，加入淀粉、香菇粉、姜末和葱花，搅拌均匀，反复摔打上劲。
  • 将搅拌好的肉沫放在白玉菇上，再放上青豆。
  • 水开后上锅蒸12分钟。
  • 蒸好后即可出锅，撒上葱花点缀。

菜谱小贴士

  • 在制作南瓜蒸排骨时，南瓜的厚度要适中，太厚会影响蒸制时间。
  • 娃娃菜蒸牛肉中，牛肉片要尽量薄，这样蒸制后会更加嫩滑。
  • 虾仁蒸蛋的蛋液一定要过筛，这样蒸出来的蛋羹才会更加细腻。
  • 山药肉沫蒸蛋中，加入开水可以让食材更加滋润，蒸制时间要根据食材的厚度调整。
  • 土豆蒸滑鸡中，土豆和胡萝卜要先炒至断生，这样蒸制时才会更加软糯。
  • 速蒸三鲜中，肉沫要反复摔打上劲，这样蒸出来的肉沫才会更加紧实。

这些蒸菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合一周不重样地享用。希望大家在尝试的过程中，能够根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的佳肴。