1月10日，惠州梅菜产业科技创新与品牌推介会在惠城区横沥镇举行。活动以“东坡遗韵、惠州贡菜、科创赋能、再谱华章”为主题，全省260余名蔬菜腌菜行业专家、企业家及从业农户齐聚一堂，深度挖掘梅菜千年工艺与文化底蕴，聚焦技术集成创新与全产业链升级，联动全国芥菜资源与商贸要素，全方位展现这一“岭南三大名菜”、国家地理标志特产从“千年贡品”到“现代土特产”的转型蝶变，为区域特色农产品抱团走向全球注入强劲动力。
推介会前，嘉宾走进“芥菜大观园”核心基地，实地观摩全国芥菜变种。推介会现场，6大类100余种知名腌菜齐聚“全国芥菜同根同源品鉴区”，风味各异、琳琅满目。
推介会上，华南理工大学刘冬梅、仲恺农业工程学院肖乃玉等专家教授精准赋能，展示精准控盐、乳酸菌定向发酵、产品分类、定制包装、尾水处理等最新技术成果。广东省博士团团长刘玉涛研究员带来的《惠州梅菜，千年流芳》主题分享，创新性提出惠州梅菜“3+2”的5.0迭代升级发展路径，为产业高质量发展绘就清晰蓝图。
会上，惠州梅菜以宋代“罗浮春”九叠篆防伪匠心与现代二维码溯源无缝对接，构建“生产可溯、监督可查、销售可信”全链条保真体系；《惠州梅菜团体标准》同步发布，精准界定盐渍浓度、发酵周期等关键参数，实现从“凭感觉做”到“按标准产”的跨越。
活动现场，行业协会发起《千年防伪・品质坚守倡议书》，参会企业签署《企业质量承诺》，惠州梅菜产销协会将建立“标准培训+技术指导+质量抽检”常态化管控机制，全流程规范种植到销售各环节。现场公布评选结果，横沥镇种植户卢顺强以一棵29.65斤重的梅菜成为2025年度惠州“梅菜王”。
推介会上发布的《惠州梅菜&汝湖香猪・春生夏长秋收冬藏48馔》菜谱，以四季养生为核心逻辑，将梅菜与汝湖香猪创新融合，推出48道兼具经典底蕴与新潮风味的特色菜品，实现风味与营养双重升级。
“湾区携手老区，共织芥菜之梦”。当天，山东临沂河东区政府携“郑旺酱菜”千里赴会，专题推介促成南北风味深度交融；惠州梅菜与郑旺酱菜“南北联姻”，共同上架“肉联帮食品”和“卜蜂莲花超市”，进驻全国性连锁零售网络，携手拓宽国内市场。
推介会同步启动惠城区现代农业示范区乡村振兴产业园全球招商，拟引进预制菜加工、冷链物流等关键项目完善全产业链。该产业园位于横沥镇霞塑片区，规划总面积835.25公顷，定位为农副产品全产业链加工基地，计划建成集农业科技研发、现代农业生产、农副产品加工、仓储物流、交易展览、休闲旅游等多种功能于一体的科技型、智慧型、产业示范型园区。
“本次活动旨在打造一个集‘品牌展示、科技对接、产销联动、文化传承’于一体的综合平台。我们不仅要‘晒’出惠州梅菜的独特魅力，更要诚邀各界力量，汇聚政策、科技、金融、市场资源，为这个千年产业的现代化转型注入强劲动力。”惠城区农业农村和水利局乡村振兴服务中心副主任黄年余表示，希望以梅菜为“媒”，带动农民增收，促进乡村全域振兴，绘制一幅产业兴、农民富、乡村美的“梅”好蓝图。
采写 南都N视频记者 杨振华 李晓慧
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