朋友们，你们有没有发现，每次旅行到一个新地方，总有那么几道菜让人念念不忘？就像我去山东，那糖醋鲤鱼，哎哟，简直了！但是好的鱼不止山东有，全国各地都有独特的烹饪方式。今天，咱们就来聊聊中国八大名鱼，看看这些鱼儿在厨房里是如何变身成餐桌上的美味的。
1.水煮鱼
说起水煮鱼，那麻辣鲜香的味道就直往鼻子里钻。这道菜源自四川，新鲜草鱼切片，配上黄豆芽、辣椒、花椒，还有那秘制的豆瓣酱，一起在大油锅里翻滚。
鱼肉滑嫩，辣而不燥，麻而不苦，吃一口，整个人都精神了。
做法也简单就是把鱼片氽熟，再淋上热油，那香味，啧啧，自己在家也能试着做做看。
2.糖醋鲤鱼
到了山东，糖醋鲤鱼那是必点的。黄河鲤鱼，肉质鲜嫩，裹上面粉一炸，金黄酥脆。
再淋上那酸甜适中的糖醋汁，哎呀，那味道，绝了！
这道菜做法讲究，火候得恰到好处，鱼炸得不能生也不能老，糖醋汁也要调得刚刚好。
3.松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼，听名字就挺有意思的。这道菜是苏州的经典，鳜鱼炸得外酥里嫩，再淋上酸甜可口的酱汁，造型还像只小松鼠，特别可爱。
做法就是把鳜鱼切成花刀，炸好后再浇上酱汁。吃一口，鱼肉鲜嫩，酸甜适中，口感丰富极了。
4.清蒸东星斑
东星斑，那可是鱼中的极品啊！肉质鲜甜劲道，清蒸最能保留它的原汁原味。
做法也简单，就是把东星斑处理干净，放上姜丝、葱段，蒸个十来分钟，再淋上点蒸鱼豉油。吃一口，那鲜甜的味道，简直让人停不下来。
5.剁椒鱼头
剁椒鱼头，湘菜的代表之一。鱼头鲜嫩，剁椒香辣，两者结合在一起，那味道，绝了！做法就是把鱼头处理干净，铺上满满的剁椒，上锅一蒸，蒸出来的汤汁都是鲜辣鲜辣的。太下饭了！
6.臭鳜鱼
臭鳜鱼，听起来可能有点奇怪，但吃起来那叫一个香！这道菜是安徽徽州的特色，鳜鱼腌制后有一种特殊的臭味，但煎炖之后，那臭味就变成了浓郁的鲜香。鱼肉紧实鲜嫩，呈蒜瓣状，吃一口，满嘴都是鲜香。
7.红糟鱼
红糟鱼，闽菜里的特色菜。红糟是福建的特有调料，用它腌制的鱼，肉质发红，味道咸鲜微甜。做法就是把鱼用红糟腌制好，然后蒸或者煮都行。吃一口，鱼肉鲜嫩，红糟的香气直往鼻子里钻，特别开胃。
8.宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹，浙江菜里的经典。这道菜用鳜鱼或者鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，再加上火腿丝、香菇、竹笋末等佐料烹制而成。
成菜后色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。做法虽然有点复杂，但吃一口就知道值了！那鲜嫩的鱼肉，配上各种佐料的香气，简直美味极了。
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