冬季的时候，很多人就忙着用牛羊肉进补，炖一锅热气腾腾的羊肉汤、红烧牛肉，觉得这样才能抵御严寒。但其实，冬天的“补”，不在于“猛”而在于“润”和“养”。
有一样食材，比牛羊肉更温和，不燥不腻，既能生津润肺对抗干燥，又能养脾胃助消化，还能悄悄补气血，尤其适合老人和孩子——它就是山药。
可能有人觉得山药平平无奇，比不上牛羊肉的香嫩。但懂行的人都知道，冬天吃山药，才是“润物细无声”的滋养。
冬天寒风刺骨，室内暖气又足，很多人会出现口干舌燥、喉咙发痒的情况;加上冬天运动量减少，脾胃消化功能减弱，吃多了牛羊肉反而容易积食上火。而山药恰好能解决这些问题，堪称冬天的“天然养生宝”。
先说说山药的好，可不是空口无凭。从中医角度看，山药性平，味甘，归脾、肺、肾经，既能补脾胃之虚，又能养肺肾之阴。
现代营养学也证实，山药富含黏液蛋白、淀粉酶、维生素和多种矿物质，这些黏液蛋白能保护胃黏膜，促进消化，对脾胃虚弱、食欲不振的人特别友好;其中的铁元素和叶酸，还是补气血的好帮手，女生冬天吃能改善气色，老人吃能增强体质。
而且山药的做法多样，蒸、煮、炖、炒都好吃，不管是当主食还是当菜，都能轻松融入日常饮食。今天就给大家分享3种山药的经典吃法，简单易做，营养不流失，全家都能吃。
一、清蒸山药
这是最简单的吃法，也是最能保留山药营养的做法，新手也能零失败。
【食材】：铁棍山药2-3根、蜂蜜或白糖适量(可选)
【做法】：
1. 山药选择铁棍山药最好，洗净后不用去皮(带皮吃营养更全，怕痒的话可以戴手套处理，或者用开水烫一下表皮再洗);
2. 把山药放入蒸锅中，蒸到山药能用筷子能轻松戳透。蒸好后取出，稍微放凉，剥去外皮(此时外皮很容易脱落)。喜欢甜口的可以淋上一点蜂蜜或撒点白糖，直接吃就很香甜软糯。
二、山药排骨粥
冬天的早餐或晚餐，喝一碗热乎乎的山药排骨粥，全身都暖烘烘的，还能养脾胃补气血，比奶茶健康多了。
【食材】：大米100克、排骨200克、山药1根、姜片3片、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许
【做法】：
1. 大米淘洗干净，提前浸泡30分钟(这样煮出来的粥更软糯)。 排骨先要给它焯一下水，备用。
2. 砂锅中加入足量清水，放入排骨和剩余的姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时，直到排骨软烂;
3. 山药去皮，切成滚刀块，放入砂锅中，继续煮20分钟.最后加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
三、山药炒木耳
吃多了油腻的肉类，来一盘山药炒木耳，清爽可口，还能帮助消化，解腻又养生。
【食材】：山药1根、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜末2瓣、盐适量、生抽少许、蚝油少许、水淀粉适量
【做法】：
1. 干木耳需要泡发后清洗好，山药和胡萝卜去皮，切薄片，可以泡在清水中防止氧化。
2.锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入山药片和胡萝卜片焯水30秒，捞出过凉水，沥干水分;
3. 锅中倒油放蒜末爆香，把木耳、山药片和胡萝卜片倒进去，大火快速翻炒;入适量盐、生抽调味淋水淀粉勾芡出锅。
冬天进补，不一定非要追求厚重的肉类。像山药这样温和滋养的食材，日常多吃一点，既能调理身体，又不会给肠胃带来负担。
不管是清蒸、煮粥还是炒菜，都能做出不一样的美味。这个冬天，别再只盯着牛羊肉了，赶紧把山药安排上，给家人一份温柔的滋养吧!
热门跟贴