《蜀中方物记》是明代学者曹学佺所著的四川地方志著作，共十二卷，系统记载了四川地区的风物、地理及历史掌故。
引：与茶相随，此即开之法也。
酒谱
谯周《巴蜀异物赞》云：“文章作酒，能成其味。” 按《本草》，“文” 即此 “章”，“草” 即五加皮别名。今蜀人重府酒，一名皮酒。
《齐民要术》云：蜀人作酴酒法，十二月朝，取流水五斗，渍小麦曲二斤，密泥封。至正月、二月，冻释发之，漉去滓，但取汁三斗，投米三斗，炊作饭，调强弱，合和，复密封数十日便熟。合滓餐之，甘辛滑如甜酒，味不能醉人。人多啖，温温小暖而面热也。
《唐书》：剑南岁贡春酒十斛。
《采兰杂志》云：卓文君井在《蜀中方物》卷之七，邛州白鹤驿。世传文君尝取此水以酿酒。按《五代词》有 “卓女烧春浓美” 之句，注：“烧春，酒名也。” 又《国史补》注：“剑南贡烧春，即是物矣。”
盛弘之曰：永安宫西有巴乡村，善酿酒，名巴乡清。《郡国志》曰：南乡峡西八十里有巴乡村，善酿酒，故俗称巴乡酒也。今其地属云阳。老杜诗 “闻道云安麴米春”，本此。
嘉州大佛寺峡人家白酒，旧有名。苏东坡《送张嘉州》诗：“颇愿身为汉嘉守，载酒时作凌云游。笑谈万事真何有，一时付与东岩酒。” 是也。
岑参《狂歌行赠四兄》云：“今……”。
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