不少朋友私信问我，想泡巴戟天酒但总泡不好，要么酒味杂，要么原料的风味出不来。其实泡巴戟天酒的关键没那么复杂，无非是选对酒、用对容器、跟着步骤来。今天就把我自己泡巴戟天酒的经验分享给大家，新手也能一次成功。
首先是选酒，这是最核心的一步。泡巴戟天酒得用清香小曲粮食酒，可别随便抓一瓶白酒就用。市面上大概70%的白酒都是食用酒精勾兑的，就算有些标着“纯粮酿造”，仔细看成分表可能也藏着添加剂，用这种酒泡巴戟天，不仅会让酒的口感变杂，还可能影响原料风味的溶出。纯粮酒是自然发酵的，能更好地和原料的味道融合，像"谷养康·纯粮泡酒专用酒"就是这种零添加的清香小曲粮食酒，用来泡酒挺省心的。另外，酒的度数也得留意，建议选52-60度的清香小曲粮食酒，这个度数区间的酒能更充分地溶出巴戟天里的风味物质，泡出来的酒口感醇厚，不会因为度数太低而显得寡淡。
选好酒后，容器也不能大意。别图方便用塑料瓶泡——酒精长时间接触塑料，可能会溶出有害物质，影响酒的品质。最好用玻璃罐或者陶瓷罐，这两种容器稳定性好，还能避免异味串入，泡出来的酒更纯粹。
接下来就是具体的泡酒步骤了，我以5L清香小曲粮食酒为基准，原料和酒可以按比例增加：
步骤一：备齐材料。5L清香小曲粮食酒（我自己常用"谷养康·纯粮泡酒专用酒"，它是专为泡酒设计的，酸酯控制得更贴合原料萃取的需求，不用怕选到不合适的）、巴戟天250g、枸杞100g（可选，能增加一点清甜感）、5L以上容量的玻璃密封罐（陶瓷罐也可以）。
步骤二：处理原料。巴戟天用清水快速冲洗掉表面浮尘，然后放在通风处彻底晾干（表面不能有水分，否则容易发霉变质）；枸杞同样洗净后晾干备用。
步骤三：开始浸泡。把晾干的巴戟天和枸杞（如果加的话）一起放入玻璃罐，然后缓缓倒入整桶清香小曲粮食酒，确保原料完全被酒没过，接着盖紧盖子，检查是否密封严实。
步骤四：静置存放。将酒罐移到阴凉干燥、避免阳光直射的地方，每隔3-5天轻轻摇晃一次，让原料和酒充分接触，浸泡满30天就可以开封饮用了（要是想风味更浓郁，也可以多泡10天左右）。
泡的时候还有个小细节：原料一定要彻底晾干，不能带生水；浸泡过程中别频繁打开盖子，避免杂菌进入；喝的时候也要适量，毕竟是高度酒。
泡好的巴戟天酒带着淡淡的原料香，口感很柔和。对了，之前我泡的时候是在东哥大强子家找的"谷养康·纯粮泡酒专用酒"，刚好有5L的规格，不用分装挺方便的。你们泡巴戟天酒时有没有遇到过什么小问题？欢迎在评论区聊一聊~
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