出品|中访网
审核|李晓燕
“这是黄酒行业原本不可想象的。”1月7日，会稽山党委书记、副董事长傅祖康在行业大会上的表态，为略显沉寂的黄酒赛道注入强心针。旗下创新单品“一日一熏”气泡黄酒2025年销售额突破1亿元，2026年剑指2亿元目标，这份亮眼成绩单不仅是会稽山年轻化战略的里程碑，更成为传统黄酒品类突破地域与人群壁垒的标杆案例。
作为黄酒行业年轻化转型的先行者，会稽山2023年年中推出的“一日一熏”气泡黄酒，从诞生之初就肩负破局使命。这款酒精度仅8度的创新产品，精准切中年轻群体低度微醺的消费需求，一改传统黄酒温饮慢酌的固有认知，以冰镇清爽的饮用场景打开新市场。上市初期虽销量平淡，但2024年“618”期间与网红深度合作，抖音直播间创下3天销售额1000万元的佳绩，一举引爆市场热度，更直接带动会稽山股价涨停，让行业看到黄酒年轻化的无限可能。
从电商爆款到线下放量，“一日一熏”的成长轨迹印证了黄酒创新的可行性。随着热度发酵，产品销售渠道从线上电商延伸至江浙沪核心区域线下商超，2025年前三季度，气泡黄酒所在板块营收达1.5亿元，占公司总营收12%，成为会稽山业绩增长的新引擎。更值得关注的是，这款产品凭借冷罐工艺锁鲜的技术突破，既保留传统黄酒六味平衡的醇厚底蕴，又赋予绵密气泡的清爽口感，成功斩获2024年度“青酌奖”酒类新品荣誉，实现市场与行业的双重认可。
傅祖康定下2亿元目标的底气，源于会稽山清晰的全国化布局路径。针对当前气泡黄酒区域覆盖不足的现状，会稽山明确将进一步扩大市场覆盖范围，从江浙沪核心市场向山东、广东、四川等全国重点区域渗透，同步推进二三线城市渠道下沉。线下端启动全国招商，聚焦餐饮、商超、新零售等年轻消费场景，通过终端陈列补贴、品鉴会赋能等政策提升铺货率；线上端深耕抖音、小红书等社交平台，绑定小龙虾、火锅等年轻餐饮场景，构建“内容种草+即时零售”的营销闭环，破解“线上热销、线下缺位”的痛点。
产品端的持续迭代，更让2亿元目标具备落地支撑。会稽山在8度原味气泡黄酒基础上，延伸出柠檬、荔枝等果味系列，将酒精度降至3-5度，进一步贴合年轻群体多元口味需求；包装上融入“发疯文学”等网络流行语，传递悦己轻社交的饮酒理念，彻底摆脱传统黄酒的厚重标签。京东平台11元单瓶的亲民定价，也让这款创新产品具备广泛触达消费者的性价比优势。
会稽山的创新探索，本质上是黄酒行业突破转型焦虑的缩影。长期以来，黄酒作为酒业小众赛道，深陷江浙沪地域依赖、消费群体老龄化的困境，2024年黄酒三巨头营收均未突破20亿元，全国化进程步履维艰。而会稽山以气泡黄酒为突破口，2025年前三季度以12.12亿元营收首超古越龙山跃居行业第一，用实绩证明年轻化、全国化战略的正确性，更带动古越龙山、金枫酒业跟进布局气泡黄酒，恒顺醋业等跨界玩家也纷纷入局，倒逼整个赛道加速创新升级。
当然，黄酒年轻化破局之路仍需直面挑战。“一日一熏”的口味争议客观存在，部分消费者认为其丢失传统黄酒的温润口感，市场接受度两极分化，复购率提升仍是关键课题；气泡黄酒赛道竞争日趋激烈，会稽山原有的品类先发优势被逐步稀释，如何构建差异化竞争力亟待破题；黄酒全国化进程非一日之功，区域消费习惯差异仍需时间磨合。
但不可否认，会稽山冲击2亿元目标的决心，已为黄酒行业打开全新想象空间。从“父辈酒饮”到年轻潮饮，从区域特产到全国爆品，会稽山以产品创新打破品类边界，以渠道革新破解地域壁垒，让拥有千年历史的黄酒在低度酒饮浪潮中焕发新生。傅祖康的2亿元目标，不仅是会稽山的业绩冲刺，更是传统黄酒向全国化、年轻化赛道迈进的宣言，若能成功落地，或将重塑整个黄酒行业的竞争格局，推动这一古老酒种在新时代找到属于自己的位置。
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