民间有句俗语，是这样说的：
“冬季进补，跟着颜色走。”
适合冬天的食材，是什么颜色的呢？
没错，是黑色。
冬季对应肾脏，是养肾护肾的关键时期。
黑色食物在中医理论中，亦是对应着肾脏。
所以在冬天适当吃一些黑色的食物，是有一定的好处的。
比如，黑芝麻。
说起来，能补肾的食材有很多。
但黑芝麻是一种小到“头发丝儿”，大到“骨骼肌肉”，外到“皮肤”，内到“脑髓”，能多方位、多角度把肾补起来的食材之一。
早在《神农本草经》之中，就有关于芝麻的记载：“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”
而黑色的芝麻，则被认为在力道上更胜一筹。
“八谷之中，唯此为良。”
黑芝麻能得到陶弘景如此高的评价，定然有着其过人之处。
尤其是对于肾虚、早衰、须发斑白等问题的调理，黑芝麻往往有着其独到的能力。
这一点，《本草新编》的执笔人陈士铎就曾分享过其亲身体会。
他在年轻的时候是十分操劳的，但也正是因为操劳过度，刚到四十岁的时候，就头发胡子都白了。
这可怎么办呢？
分明岁数不大，却像个小老头儿似的，这可不行。
于是他就选择了黑芝麻。
坚持使用了一段时间之后，头发和胡子，还真就慢慢重新恢复到黑色了。
黑芝麻到底在我们的体内做了些什么呢？
它究竟有着怎样的“神奇魔力”？
今天我们就一起来聊聊吧。
肾，在体合骨，生髓 • 强筋骨
肾虚的一个比较典型的表现，就是腰膝酸软。
如果有此类的症状，或是想要防范骨质疏松之类的问题，可以在饮食里添加一些黑芝麻。
在中医理论中，肾，在体合骨，生髓。
也就是说，骨和髓的生长发育，是和肾有一定的关系的。
黑芝麻，可以通过补肾，使筋骨更为强健。
这一点，在现代科学中也是得到了证实的。
从营养学的角度来看，黑芝麻有很好的补硒、补铁、补钙的能力。
而硒、铁、钙这三者一“结合”，恰好能将防范骨质疏松所需要的营养素一并送入体内。
硒是体内多种酶所需要的重要元素，亦是红细胞中抗氧化剂的主要组成成分，可以转化体内的过氧化氢而起到一定抗氧化之功；铁对体内的血液和骨骼发育有着重要的影响；钙是维持骨骼强度和结构的关键成分，赋予骨骼硬度和抗压能力。
有的朋友可能会觉得：“不就是三种元素吗？我吃营养补充剂也是一样的。”
听起来好像有道理，但细琢磨，如果是吃营养补充剂，是不是需要研究一下比例的问题？
这三种按什么样的配比吃，身体会更容易吸收？
或者说，怎样搭配才能恰到好处地营养到骨骼？
这些都是需要考虑的问题。
而黑芝麻的优越之处就在于，它内部的配比，恰恰是人体比较容易吸收的。
一小把黑芝麻和一小把营养补充剂相比，既便宜易得，又不用去研究比例，真的是经济实惠又方便。
那么又何必舍易求难呢？
并且，值得一提的是，除了这些元素外，黑芝麻中还有赖氨酸。
赖氨酸的存在，可以与钙、铁等矿物质元素互相影响，进而形成可溶性小分子单体。
这意味着什么呢？
这意味着，它自身就可以促进这些矿物质元素的吸收，对骨、软骨及结缔组织进行营养与保护。
吃一些黑芝麻，一举多得，何乐而不为呢？
肾，其华在发，生髓 • 乌须发
曾有人打趣地讲：“我能顶得住各种压力，却顶不住一头乌黑浓密的秀发。”
若是在风华正茂的年纪，头发却悄悄褪了色，确实是件恼人的事。
中医里面讲，肾，其华在发。
黑芝麻色黑入肾，可以通过补肾而改善须发发白等问题。
那么，现代科学是如何看待黑芝麻的这种本领的呢？
想要回答这个问题，我们不妨先一起来深入了解一下头发。
我们关于头发的认知里，往往存在着一个“误区”。
觉得它只是影响着“外在形象”，对身体没什么用。
但其实，头发存在的意义，可不仅仅是为了“好看”。
正如中医理论所言“发为肾之华”、“发为血之余”。
如果真的是“没什么用”，那肾也好，血也罢，有那点空余的“精力”，去干点别的什么不好，干嘛还要管头发？
头发，也是有一定的生理机能的。
从“外在”来说，头发的存在，能够在一定程度上，缓冲和避免外界的机械性损伤，减轻或阻止紫外线对头皮的损伤，为头皮提供防晒保护。
从“内在”来说，黑色的头发能够帮助我们代谢体内的重金属，能捕获或结合化学物质和毒素，从而阻止其进入高度血管化的头皮组织。
并且，黑色素能够对体内的离子交换和外排进行辅助，以保持足够的盐平衡，防范中暑等问题的发生。
提到中暑，这里再讲一个和大众潜意识里的认知完全相反的一个事实。
那就是，有头发比没有头发的散热能力是要强一些的。
研究显示，头皮上的头发能产生一种比没有头发更有力度的散热气流，并且头发纤维网络提高了炎热状态下的出汗情况，有助于头皮进行降温。
也就是说头发的存在，既能帮我们进行保暖，又能助我们进行散热。
是一种“双向防护”的状态。
除此之外，头发的黑色素在合成过程中，会生成醌类中间体，这些中间体具有强大的抗菌性能。
所以一头乌黑浓密的秀发，能为我们身体所做的事儿，远比我们想象中的要多的多。
就像我们无法完全抵抗衰老一样，随着年龄的增长，毛囊中的黑色素会减少，头发会慢慢“褪色”。
这是自然规律，我们无法也不必与之进行抗衡。
但是，若是同龄人还是顶着一头乌黑亮丽的秀发，自己的头发却早已变白，可能就需要多注意一些了。
那么，什么样的情况下，头发会早早地变白呢？
情况比较多，比较常见的，就是精神状态，营养状态和疾病的影响。
我们日常生活中，偶尔会听到，有些人在遭受巨大的打击之后，“一夜之间白了头”。
这个就属于精神状态的影响。
当一个人突然受到了比较强烈的刺激，遭受巨大的精神创伤，过度紧张和焦虑的时候，可能会出现白头发。
研究显示，黑芝麻有很好的抗焦虑能力，能帮助我们对神经进行保护。
黑芝麻的神经保护能力的发挥，可能与降低钙离子超载、增加Bcl-2蛋白表达以及调节 Bax/Bcl-2比率有关。
同时，黑芝麻能够使慢性炎性痛诱发的焦虑行为减少，这可能是通过逆转GABA和谷氨酸受体表达异常，恢复兴奋性和抑制性神经网络平衡而实现的。
当身体内部缺乏某些维生素、微量元素等营养物质时，也可能会出现白头发。研究表明，营养不良会引起头发黑色素减少，增加白头发的出现概率。
黑芝麻不仅可以帮我们对体内的微量元素进行补充，还能促进黑色素细胞的增殖、激活酪氨酸酶的活性来改善黑色素的合成情况，从而改善头发发白之类的问题。
在基因层面，黑芝麻提取物可通过提高TYR和MITF的基因表达和蛋白合成水平，来激活TYR的活性，从而使黑色素的生成量有所增加，为头发重新“上色”。
肾，主水 • 润肤润燥润肠
中医认为，黑芝麻有润肠通便之功。
据《本草汇言》所载，黑芝麻：“多服令人肠滑，缘体质多油故也。”
现代科学研究证实，黑芝麻对于植物神经能力紊乱引起的便秘，是有很好的调理能力的。
值得一提的是，黑芝麻能润的不仅有肠道，还有皮肤。
您可能已经发现了，有习惯性便秘的人群，皮肤状态往往都不是很好。
这是因为肠内留存的毒素可能会影响到皮肤，使皮肤更加粗糙。
黑芝麻可以通过改善便秘，而缓解便秘引起的皮肤粗糙。
另外，黑芝麻中的蛋黄素、胆碱等成分，有利于提升皮肤中的胶原活性，从而滋润皮肤，改善皮肤干燥之类的问题。
随着年龄的增长，皮肤也会逐渐“衰老”。
这种衰老，有一部分是由于“氧化”，也就是活性氧损伤细胞而引起的。
大家可以想象一个切开的苹果，若是任其切口暴露在空气之中，过一段时间切口就会发黑，发暗。
黑芝麻的存在，就相当于是给苹果罩上了一层保鲜膜，让它不会那么快被氧化、变色。
现代科学研究证实，黑芝麻有很好的抗氧化能力，能帮助我们延缓衰老的步伐。
并且，黑芝麻与其他的水溶性和脂溶性抗氧化物质发挥能力的机理有很大的不同。
一些水溶性的抗氧化物质，虽然吸收比较快，可以抵抗血管里面的活性氧，但是却不能进入到细胞当中。
而一些脂溶性的抗氧化物质，虽然能够进入肝脏细胞中，但是它需要在血管内与活性氧进行对抗，这样一来就削弱了其在细胞内的能力。
黑芝麻中的抗氧化物质进入血管后，不与血管中的活性氧发生直接对抗，而是没有任何损伤地进入到肝脏的线粒体中与肝细胞中的活性氧发生对抗。
这就相当于什么呢？
我们可以想象一下，领兵打仗。
水溶性的抗氧化物质需要从外围向内部层层击破，攻击的都是外围的小兵，进不到敌军的指挥所。
脂溶性的抗氧化物质虽然能进到敌军的指挥所，但是需要从外向里突进。那么在进入的过程中就会损失一部分的兵力。
黑芝麻则不一样，它可以直接攻击敌军的指挥所。
也正是因为如此，它的抗氧化能力是很强的。
难怪《神农本草经》会记载黑芝麻：“久服轻身不老。”
古人的寥寥数言，竟是有这么多的科学道理在里面的。
“百花仙酝能留客，一饭胡麻度几春。”
王昌龄笔下备受赞誉的“仙家”食物，就在你我身边。
破晓时分，对窗翻卷，感怀古人智慧之精妙，感恩泽被后世之深远。
医书在侧，茶饮在旁。
五谷为伴，草木相依。
愿您能不被俗虑尘怀所困，前路光明灿然。
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