扩散周知！滕州市市场监督管理局发布温馨提示
冬季食品采购、家庭聚餐等活动增多，由致病微生物、有毒植物等引起的食源性疾病风险不容忽视。
日前，市市场监督管理局发布冬季预防食源性疾病的温馨提示，提醒广大市民关注舌尖上的安全。
注意冷食类食品安全
冬季低温不利于致病菌生长繁殖，但冷食类食品仍可能因原料污染、交叉污染或储存不当等原因，受到副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及其毒素的污染。
为预防相关食源性疾病，家庭烹饪应遵守世界卫生组织提出的食品安全五要点：
保持清洁
生熟分开
烧熟煮透
在安全温度下保存食物
使用安全的水和食物原料
此外，在加工、储存糕点、凉拌菜、熟食卤味等节假日常见冷食类食品时，应少量制作、尽快食用，以24小时内食用完毕为宜，最长存放时间不超过48小时。
预防诺如病毒感染
冬季易发生诺如病毒感染，市民应保持良好卫生习惯：
饭前、便后、加工食物前认真洗手，保持手部清洁；
注意饮食卫生，饮用煮沸的水，蔬菜瓜果彻底洗净；
食物充分煮熟，尤其是贝类等海鲜食品；
做好消毒工作，被诺如病毒感染者的呕吐物或粪便污染的环境和物品，应使用含氯消毒剂进行处理；
注意隔离，感染者患病期至康复后3天内应进行隔离，防止病毒传播。
警惕有毒植物入膳
冬季风湿类疾病高发，民间有使用乌头、钩吻等有毒植物制作药膳或泡制药酒缓解疼痛的做法。然而，这类植物所含毒素化学性质稳定，普通炖煮方式难以破坏其毒性，若处理不当，极易引发食物中毒。
谨慎食用自制腌菜
不少市民选择在冬季制作腌菜，但腌制时间不足的腌菜可能引发亚硝酸盐中毒。
在腌制过程中，亚硝酸盐含量会呈现先升高后下降的变化趋势，因此，合理控制腌制时间是确保食用安全的关键。
请广大市民增强食品安全意识，科学饮食、合理储存，共同守护冬季餐桌安全。
校对排版丨本文内容由AI编辑排版
法律支持丨刘彤 15863205648
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