嫩南瓜炒牛肉：清爽解腻的家常小炒，荤素搭配，营养又美味，出锅后就光盘了。
进入最冷的一月份，再过几天就要迎来大寒节气，寒意浓浓，现在越来越冷，对于我们这些上班族，回家第一件事情就是做饭。在南方人的餐桌上，不仅仅只有山珍海味，还有一些家常的美味，今天用南瓜和牛肉制作一道家常菜肴——嫩南瓜炒牛肉，嫩南瓜那清爽的口感，带着淡淡的清甜，遇上牛肉的醇厚肉香，仿佛是一场味蕾上的浪漫约会。今天，我就来和大家唠唠这道嫩南瓜炒牛肉的做法，让各位美食爱好者在家也能轻松复刻这道美味佳肴。冬天，这菜要使劲吃，荤素搭配，清爽解腻，营养易消化，太可惜了。
【嫩南瓜炒牛肉的家常做法】
材料准备：选购优质的牛肉里脊（里脊肉是牛肉身上最嫩的部位，肉质非常细嫩，筋膜非常少，炒着吃口感好，搭配嫩南瓜是不错的搭配）。嫩南瓜300克左右（嫩南瓜要选择外皮嫩绿，质地脆嫩，这样的南瓜水分足、口感好，记得不要选择太大的，太大的比较老，影响口感），若干片生姜，若干个大蒜头，少许食用油，生粉或淀粉少许，小米辣几个，食盐少许，鸡精半勺，生抽少许，其他调味品。
制作步骤：8分钟就搞定了
1：提前准备好牛肉里脊和嫩南瓜，先把嫩南瓜的外皮清洗干净，切掉多余的部位，切开挖掉瓜瓤，反复清洗干净，先切成片状，然后切成南瓜丝，记得不要太厚了。
2：把牛肉提前洗干净，对于的筋膜要去掉，先改刀切成片状，然后切成一些细丝或者片状，切牛肉一定要逆着纹路切牛肉，牛肉全部放在器皿里。
3：牛肉需要提前腌制15分钟，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、一勺淀粉和一勺食用油，用手抓匀，让每一片牛肉都裹上调料，腌制后的牛肉非常入味，能够有效锁住水分，口感非常嫩滑。
4：大蒜全部拍扁切碎，生姜也切成细末，小米辣洗净去掉蒂，切成一些小圈，锅中加上一些食用油，油温烧热以后，滑入嫩牛肉，快速爆炒片刻，记得不要炒太长时间，盛出备用。
5：锅底留少许食用油，加上一些姜蒜末和小米辣，快速爆炒出香味，闻到蒜香味之后，倒入南瓜丝炒至断生，嫩南瓜非常容易熟，不要炒太长时间。
6：把之前炒好的牛肉片倒入锅中，和嫩南瓜一起翻炒均匀。加入半勺盐、半勺鸡精和一点点白糖调味，迅速翻炒几下，让食材被调料包裹，翻炒几下，出锅开吃，这道嫩南瓜炒牛肉就烹饪完成了。
品鉴经验：
嫩南瓜炒牛肉是一道吃过就爱上的菜肴，端上桌只需要8分钟，南瓜和牛肉搭配，色泽好看，牛肉的肉质鲜嫩，嫩南瓜非常清甜，吸附牛肉的油脂，吃起来鲜嫩多汁，口感丰富，让人吃起来很有胃口。
各位美食爱好者们，赶紧动手试试这道嫩南瓜炒牛肉吧！相信它一定会成为你家餐桌上的新宠，给你和家人带来不一样的美味体验！各位美食爱好者们，你们是否学会这款嫩南瓜炒牛肉的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）
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