“老酱出马，啡比寻常！”新年的淮海路上，在全上海最“土”的老字号——上海全国土特产食品商场，一款酱油与咖啡融合的“酱咖啡”特调，将古法发酵与现代特调相结合，为市民带来别样年味体验。
晨报记者发现，看似“黑暗料理”的跨界饮品，一经推出便圈粉无数，不仅吸引年轻人尝鲜，也获得上海本地阿姨爷叔的青睐。
酱油+咖啡+酱瓜，“啥米道？”
酱油拉花，搭配口感甜美的酱瓜“桂花蜜瓜”，前来尝鲜的顾客感叹，“上海人的这杯咖啡可以用来过早饭了！”
“酱咖啡”的体验区，就设在老字号“培丽”联手云南普洱大象咖啡庄园打造的“老缸打酱趣·新年载咖香”特色空间里。上海全国土特产食品有限公司淮海商场见习经理谷恩美告诉记者，“酱油+咖啡”的组合虽令人意外，却藏着风味同源的密码。
原来，特调所采用的咖啡豆来自云南普洱大象咖啡庄园。咖啡豆不仅以传统水洗工艺细心处理，还加入了大象喜爱的食用盐，唤醒了咖啡豆深藏的风韵。而其独特的自然发酵工艺，与培丽酱油“日晒夜露”的古法工艺有着异曲同工之妙。就连装咖啡的杯子，也巧妙设计成酱缸样式，小小一只，十分可爱。
记者现场试喝发现，这款手作特调散发着咖啡的醇香，清爽可口，酱油点缀的拉花有一丁点不易察觉的微咸，与咖啡豆本身的味道搭配在一起刚刚好。再咬一口咖啡上的“培丽”特色桂花蜜瓜，清甜的滋味顿时和咖啡香融到一起。而培丽酱菜制作技艺属于黄浦区级非遗，咖啡配酱瓜，成了让海派非遗融入海派美味的巧妙方式。
“都说上海人的早饭要配豆浆，我看也可以用咖啡豆磨的浆。”一位体验者风趣地说。
在零拷体验台重温童年时光
除了风味创新，此次打造的“老缸打酱趣·新年载咖香”特色空间，也成为连接几代人味觉记忆的桥梁。记者看到，空间内设置了酱缸主题区，复刻酱油园古法发酵场景，唤醒市民对老上海人“酱菜配泡饭”的温暖记忆。咖啡品尝区则以现代器具呈现咖啡的醇厚，契合年轻人的国潮趣味。
现场还有一处零拷体验台，让父辈重温童年时光，也让年轻人重温市井温情。对于这家店来说，酱油零拷服务本身就是一项特色。店员说：“附近的阿姨爷叔都知道。”
店里售卖的普洱咖啡，被巧妙设计成飞碟咖啡样式，陈列在柜台上。普洱九贝茶咖董事长史勤告诉记者，飞碟咖啡是挂耳咖啡的升级版，外观上还融入了“全土”商店的彩色画，使之兼具文创功能。从适合打卡的特色空间，到值得品尝的飞碟咖啡，都是老字号守正创新与沪滇协作的生动注脚。
记者从该店了解到，此次迎新活动将从即日起持续至3月3日元宵节，以“酱承年味，啡启新程”为核心理念，让老字号走出门店，走进更多人的社交生活。活动期间，市民可前往体验特色特调与互动场景，将酱香与咖韵的新年味道带回家，还有新年福利等你打卡。
新会员专享：扫码关注"上海全国土特产食品有限公司"公众号，新会员直接获赠500积分（可兑换5元优惠券，在综合柜台购买“培丽”预包装产品时抵扣使用），同时还能拿到"醉新鲜"专柜58-10元（正价）散装产品优惠券或其他老字号优惠券一张；
2. 社交打卡礼：在小红书、抖音、微信平台发布“培丽酱+”场景及“培丽”产品信息，就能免费获赠特色飞碟咖啡一份（数量有限，赠完即止）；
3. 消费抽奖乐：2月1日至2月23日期间，在淮海商场柜台（烟酒除外）单笔消费满188元（部分柜台单笔消费满228元），即可参与乐购抽奖，不仅能获得指定奖品，还有机会解锁特调“酱咖啡”一杯。
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