俗话说“热在三伏，冷在三九”，其所描述的是夏季与冬季中的两个特殊时期，而三伏与三九也分别成为最热和最冷的代名词。不过如果严格来说的话，冬季最冷一般是在三九末到四九初这几天，此时地表热量的收支逆差拉到最大，且受到西伯利亚寒潮活动的影响，让寒冷程度达到极致。
如今四九到了，我们其实可以明显感觉到气温的变化，雨雪也将要来临，等待着我们的将是今冬最考验人的时候了。最厚的衣服以及鞋子都要穿上了，与此同时也要将营养补足，把自己的内在调整到最佳状态，才能度过凛冽寒冬。
冬日蓄藏，传统里人们会在存储大量的食材来过冬，其中以土豆，南瓜，红薯这些耐放的食材为主。不过数九严寒，更强调营养的多样性，因此像土豆，南瓜这些就不能一直作为主力了，其中大部分都属于淀粉，难以满足营养均匀的需求。这段时间在遵循应季的原则下，也要多搭配些不同的食材，下面就来跟大家分享4样，驱寒抗菌增免疫，营养鲜美好消化，正当季还便宜，助力我们安稳度过寒冬，来看看吧！
一、青蒜
其属于大蒜的一种产物，我们这边也叫蒜苗，其蕴含着大蒜一般的清爽气味，吃着口感柔嫩，很是开胃。其含有大量的维A，纤维素，大蒜素，硒，钾，磷等，帮助抗菌，抗炎，促进代谢，排毒，提升免疫力，好吃又营养。
1、大约三四棵的样子就能炒一盘，需要先逐一都摘过之后，清水冲干净，切得长一点。
2、一点五花肉，也可以是前腿肉，要带点脂肪的炒着更香，切成小块即可。我还切了一点胡萝卜丝，好看又增香。
3、锅里放一点素油，热一热之后把肉片倒进去，在里边扒拉开，炒到香，丢两片姜，胡萝卜也倒进去一起炒。
4、半分钟左右其中淋入酱油，烹出香味来，青蒜倒进去，快速翻炒，最后撒些盐，再次炒匀，塌生熟透后，淋一点点醋，马上装盘。
二、儿菜
每年这个时候，便是吃儿菜的时节，其新鲜水灵，吃着淡淡的，很爽口。富含维C，钙，钾，抗氧化物等，有益于清热排毒，助消化，抑菌消炎，促进代谢，提升免疫力等。炒着吃或是凉拌都很鲜。
1、洗四五个，擦干之后，切成片的形状。
2、我搭配了鲮鱼罐头，打开后，鱼块剪开，并且切点蒜和生姜。
3、先来烧一锅水，开起来后放入儿菜，浸没其中十几秒后捞出，去掉苦味。
4、来把锅热透，少许油，罐头倒进去，放入蒜和姜一起炒匀，儿菜下锅，补一点生抽，炒一会儿，入味即可盛出。
三、冬笋
笋是鲜美的代表，春有春笋，而现在则正是品尝冬笋的好时机，其口感更柔嫩，且积累了更足的营养。有助于缓解疲劳，促进代谢，抗氧化，保护肠道，增强抵抗力等。这个时节煮汤喝特别滋润。
1、先将其剥出来，根部切掉一层不要，继续改成大片。再切上一根鲜玉米。
2、来把排骨清理好，多搓搓，冲干净。置于宽水中，放姜片一起煮沸，过七八分钟，能够感受到其煮透了，一一夹出来。
3、重新来把排骨放在锅里，水一次加够，姜片，葱段丢进去，开启清炖，要用小火。
4、在此期间另外烧些水，把冬笋放进去，一到两分钟后捞起。
5、一个半小时后，冬笋以及玉米都放到砂锅中，同排骨炖煮，半小时后关火，调些盐，香葱就做好了。
四、白蘑菇
非常鲜美的一种菌类，质地也要比其他菌类更加细腻。其蕴含着大量的氨基酸，B类维生素，维D，多糖类，以及硒，钾，锰等，有助于补充营养，促进代谢，保护肝脾，提升免疫等。
1、先将其放到水里，撒一点面粉，搅匀之后泡泡，然后换水洗净擦干，伞柄掰掉，这部分比较硬。
2、剥一些虾仁出来，放到料理机中打成颗粒状倒出来，一个蛋清加到里边，再放点白胡椒，盐，姜米，淀粉，充分拌匀，味道淡一点。
3、将虾泥都放到白蘑菇底部的小窝窝里边。
4、在锅里放一点油，其均匀受热后，虾泥的一面接触锅底摆进去，大概两分钟，夹起来翻面，其中淋一点生抽，水，焖八分钟，需要将菌类彻底焖熟。最后撒些小葱花，白芝麻，即可出锅。非常鲜美的菜肴。
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