在冷冷的季节，最爱窝在房间里吃上一把开心果，感觉瞬间给身体加上能量！如今，开心果受到许多人喜爱，你知道它的营养价值吗？一起来了解↓

医学顾问

上海杉达学院国际医学技术学院教授、上海市食品安全研究会专家组成员 刘少伟

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开心果营养大公开

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来源：千图网

脂肪

含量为45%~50%，其中75%为单不饱和脂肪酸，以油酸为主，能调节血脂代谢，并对心血管健康具有显著保护作用。

蛋白质

含量达20%~25%，且含有人体必需的9种氨基酸。

其中，精氨酸含量尤为突出，有助于舒张血管、降低血压、改善血液循环，预防心血管疾病。

膳食纤维

含量高达10%，不可溶性纤维，可促进肠道蠕动；可溶性纤维，有助于降低胆固醇和稳定血糖。

维生素b6

能调节神经系统功能。

钾元素、镁元素

钾元素，对维持电解质平衡和心脏正常功能至关重要；

镁元素，有助于调节血糖代谢、促进骨骼健康。

2个常见误区

开心果易导致肥胖？

其实，开心果的膳食纤维和蛋白质能增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入。

漂白的开心果更干净卫生？

市场上部分白色外壳的开心果，实则经过人工漂白处理。这种处理方式虽然改善了外观，但可能残留有害物质，如二氧化硫等漂白剂。

真正优质的开心果，

应呈现自然的淡褐色外壳，

果衣为紫红色。

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餐盘推荐：开心果八宝粥

食材：

大米50克、糯米30克、红豆20克、薏苡仁20克、红枣5颗、桂圆干10克、开心果30克、冰糖适量。

做法：

①红豆和薏苡仁提前浸泡4小时。

②大米、糯米洗净，红枣去核。

③将大米、糯米、红豆、薏苡仁放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮30分钟；加入红枣、桂圆干继续煮20分钟。

④开心果切碎，待粥煮至浓稠时，加入开心果碎和冰糖，搅拌均匀再煮5分钟即可。

如何储存

开心果富含油脂，易发生氧化酸败。

建议将其储存在阴凉干燥处，开封后密封保存，必要时可放入冰箱冷藏。

吃对才健康

若发现开心果有哈喇味、颜色发黑或霉变，请不要吃！

《中国居民膳食指南》建议每人每周食用坚果50~70克，即每天可吃开心果20~30颗。

优先选择原味开心果，少吃盐焗、奶油等调味品种，以降低钠、饱和脂肪酸的摄入量。

编辑：耿洁玉

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上观号作者：徐汇通