从1800亿到70%的企业战略布局，清洁标签不再是企业的选择题而是必答题？|无添加|清洁标签|防腐剂|食品添加剂

核心提示：“清洁标签”目前的现状如何，到底值不值得做，又该如何做得好，以后将会朝着什么方向发展呢？以下的内容将会给你答案。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

清洁标签的热度持续上升。

2025年3月27日，国家卫健委与市场监管总局联合发文，明确预包装食品标签不得再使用“不添加”“零添加”等用语，终结了长久以来打擦边球的营销乱象，也让清洁标签从原来的伪概念逐渐向真实价值过渡，毕竟消费者对清洁标签的热情一直很高。

全球市场研究咨询公司英敏特早在2014年就将其列为食品行业趋势首位，欧睿信息咨询公司也将其评为全球十大消费者健康趋势之一。有数据显示，2020年全球清洁标签产品市场规模已达1800亿美元左右，中国市场增速更是持续领跑。

另外，近期我也看到很多文章有提到，70%的食品企业已将清洁标签纳入核心战略布局，但仅30%的企业掌握成熟的天然配料替代与成本控制技术，这种“想做却不会做、做了却不盈利”成为食品行业普遍痛点。

那么，“清洁标签”目前的现状如何，到底值不值得做，又该如何做得好，以后将会朝着什么方向发展呢？以下的内容将会给你答案。

01、

清洁标签到底是什么？

先让我们简单了解下“清洁标签”的起源。20多年前英国接连发生食品安全恐慌事件后，行业急需重建消费者信任，一场针对食品配料标签的运动就此兴起，随后慢慢扩散到整个欧盟乃至全球。

欧盟为了让消费者清晰区分添加剂，推出了E编码系统（E-NUMBER编码），把几百种获准使用的添加剂统一编号，色素、防腐剂、增稠剂等都在其中。

但没想到，大量陌生的E编码反而让消费者产生恐惧，大家更青睐成分天然简单、标签易懂的食品，清洁标签也就应运而生。

清洁标签真的只是“少加添加剂”就行了吗？其实不然。行业内经过多年的实践，慢慢形成了四个相对成熟的共识：

1）产品成分必须是天然有机且是消费者耳熟能详的成分

2）成分越少、越简单越好

3）不含难懂的化学成分

4）生产过程越简单越好，最好是采用传统工艺加工

不过，清洁标签并非全球统一标准。欧盟是靠《消费者食品信息法规》强调信息透明，美国侧重非转基因和天然标识，中国则通过GB7718-2025《预包装食品标签通则》等标准规范。国内现在还试行分级认证，比如中国质量认证中心分0级和1级，0级要求完全不含GB2760允许使用的添加剂（天然香料除外），1级则允许适量使用非化工来源的添加剂。

　　除了以上，现在越来越多企业意识到，清洁标签是全链条的品质管理，不是贴个认证标签就完事的。

　　02、

　　市场现状：全球热潮下的机遇与矛盾

　　①品类渗透不均，头部企业抢先布局

　　清洁标签在不同品类的发展速度差异明显，其中，乳制品是渗透率最高的，调味品领域也很活跃，亚洲清洁标签汤汁酱料类产品2010-2014年增长了一倍，无添加酱油成了市场热点，海天、欣和、美味鲜等企业纷纷推出相关产品，即便价格比普通酱油高，依然受到消费者追捧。

　　烘焙类产品就相对滞后些。北美清洁标签饼干占比40%，欧洲20%，亚洲仅14%。主要是由于亚洲消费者认为烘焙产品首先口感好才行，因此，不少企业还在平衡口感与清洁的矛盾。

　　2024-2025年，饮料（尤其是植物乳、果蔬汁）和预制菜领域的清洁标签增速最快，年增长率超35%，成了新的蓝海。

　　企业布局方面，跨国巨头企业早已行动。雀巢在6款冰淇淋产品中剔除了果葡糖浆，达能承诺增加天然配料、减少非合成成分，卡夫-亨氏取缔了人工防腐剂与色素，玛氏更是宣布旗下所有供人类食用的食品不再使用人工色素。

　　国内企业也不甘落后。鲁花拿到了米面行业首家“CQC清洁标签”认证；双汇推出的清洁标签火腿肠；山姆上线的炭烤猪肉脯仅含3种核心原料；盒马、沃尔玛推出有清洁标签认证的自有品牌产品；伊利旗下品牌伊知牛的安格斯牛肉，是国内首家获得CTI华测检测“一级清洁产品认证”的牛肉产品。

　　看到了吧？大家都在使劲，清洁标签正持续升温。

　　②技术与成本的双重挑战

　　对企业来说，推进清洁标签最大的难题的是技术替代和成本控制。

　　天然添加剂替代人工合成添加剂的技术成熟度还不够，而且很多产品精简添加剂后，口感和稳定性会受到很大的影响，比如酱汁产品要平衡黏弹性与脱水性能就很不容易。

　　再是成本方面的压力。天然原料采购成本往往比普通原料高10%-30%，导致清洁标签产品定价偏高，在消费降级的背景下，下沉市场的接受度受到限制。有行业调研显示，清洁标签产品的毛利率平均比普通产品低8-12%，原料成本上升和工艺改造投入各占了大半。

　　③消费者热情高，但认知有误区

　　消费者对清洁标签的接受度确实很高。2024年1月，益普索和小红书联合发布的《小红书食品饮料行业洞察报告》显示，“配料表干净的”“清洁标签”等关键词在小红书热度飙升，真材实料、原料新鲜、无添加、无防腐剂等，是消费者购买产品时更看重的原料要求。

　　但消费者的认知误区也很明显。不少消费者把清洁标签等同于“零添加”“绝对健康”，却忽略了有些清洁标签产品可能高糖、高脂。还有人对E编码有普遍恐惧，过度追求配料表只要短就行，反而忽视了成分本质。

　　03、

　　2026-2030年行业会怎么变？

　　①技术升级：天然替代+工艺革新

　　首先，天然配料创新会是核心方向。黑樱桃叶提取物、甜菜根提取物这类植物提取物，还有大米淀粉、菊粉等，都会越来越多地替代人工添加剂，在保证功能的同时又符合天然属性。例如，酵母提取物YE作为天然鲜味物质，未来可能逐步替代味精和I+G，现在已经在欧盟、北美等地区的调味品中广泛应用。

　　给大家提供一些提供清洁标签配料的企业，供采购参考。
企业名称核心清洁标签原料品类安琪酵母天然鲜味调味料（酵母提取物 YE）、面包改良剂（清洁标签） GNT 爱百瑞富色食品（天然着色）青岛德慧海洋天然植物胶、功能性膳食纤维瑞登梅尔天然纤维素和纤维素衍生物的原料湖北兴发化工无磷保水 Givaudan（奇华顿）天然风味剂、天然色素、植物提取物 ADM 天然淀粉、植物蛋白（大豆、豌豆）、天然甜味剂（菊粉、赤藓糖醇）、藻油 DHA Kerry 植物蛋白、天然防腐剂（迷迭香提取物）、功能性膳食纤维宜瑞安清洁标签淀粉（大米淀粉、木薯淀粉）、天然增稠剂（瓜尔胶、魔芋胶）、低 GI 甜味剂 BENEO 菊粉（Orafti@）、天然大米淀粉（Remypure@S52）、功能性低聚糖闻达集团天然质构改良剂（替代磷酸盐）、天然防腐剂（植物提取物复配）、天然发色剂（果蔬发酵液）南侨食品无氢化烘焙专用油、天然稀奶油、清洁标签油脂替代品广州市莱檬生物柑橘果胶、柑橘纤维、魔芋胶、天然卡拉胶科汉森天然发酵菌种（益生菌）、天然色素（胭脂虫红、β-胡萝卜素）、细菌素（天然防腐剂）德之馨天然香料、植物提取物（绿茶、橄榄叶）、天然抗氧化剂　　其次是加工技术方面。超高压、冷等离子体、超声波等非热加工技术会越来越普及。这些技术既能保留食品天然风味与营养，又能延长保质期。

　　对于中小企业来说，也不用盲目投入昂贵设备，像利乐无菌包装这样的成熟技术，也能在不添加防腐剂的情况下延长货架期。

　　再是，溯源体系也会不断完善。区块链技术会逐步应用到原料种植、加工、运输全链条，消费者只要扫个码就能看到原料的种植时间、加工批次等信息，这种透明化能显著提升产品溢价空间。

　　②产品创新：功能融合+精准细分

　　清洁标签不会再是单一卖点，而是会和低脂、低糖、高纤维、益生菌等功能属性深度融合。

　　针对不同人群的定制化产品会增多，比如无添加盐儿童酱油、高钙无添加牛奶、控糖人群专属的清洁标签零食等。比如，儿童清洁标签食品的增速已经是整体市场的2倍，因为家长愿意为“无人工色素、低糖”的儿童食品支付更高溢价。

　　③市场竞争：从概念炒作到价值比拼

　　就像我文章开头提到，“伪清洁标签”已经被市场淘汰了，消费者更认可的是“有明确技术支撑、可验证”的产品，而不是仅在包装上标注“天然”“无添加”。

　　因此，企业的竞争焦点会从单纯的“配料简化”，转向“原料品质+加工工艺+品牌信任”的综合价值比拼。

　　另外，下沉市场会成为新的增长点。随着天然原料成本下降与生产技术成熟，清洁标签产品会逐步向三四线城市及县域市场拓展。不过需要注意的是，下沉市场更青睐性价比高的基础款，比如无添加酱油、天然面粉，而不是高端的产品。

　　④政策监管：标准会越来越严

　　目前，我国虽未发布法规或强制性标准，但已通过多元化的团体标准与自愿性认证进行规范。

　　自2024年以来，相关行业协会和机构密集发布了多项团体标准，如《清洁标签产品技术要求》（T/CAS1082-2025）、《清洁标签食品真实性评价指南》（T/CCFAGS059-2025）、《清洁标签食品通用技术规范》（T/SSFS0013-2025）、《清洁标签食品通用要求》（T/CAPS064-2025）、《预制川菜清洁标签通则》等。

　　这些团标明确了食品从原料天然性、配方简洁性、加工透明度等具体要求。

　　04、

　　企业该如何布局？

　　①研发端：找对替代方案，不盲目追求“零添加”

　　首先我们要清楚一个观点，不是所有产品都需要清洁标签，也不是所有企业都适合。

　　对于要做的企业，首先要建立天然配料替代库，重点关注植物提取物、天然淀粉、膳食纤维等成分的应用，比如用竹笋膳食纤维替代乳化剂，白萝卜粉替代亚硝酸盐。也可以和专业配料供应商合作，直接采购成熟替代方案，降低自主研发成本。

　　另外，还要根据品类特性灵活调整，因为清洁标签不是搞“一刀切”，比如饮料类容易实现零添加，而烘焙类则需要在口感和清洁之间找到平衡。

　　②供应链端：控制成本，保障原料品质

　　企业应该搭建优质天然原料采购渠道，建立“从田间到工厂”的溯源体系，既能保证原料品质，也能成为品牌背书。

　　而中小企业可以通过“集中采购+原料本土化”降低成本，抱团联合采购能把天然原料成本降下来。同时，生产流程也要优化。

　　③市场端：精准定位，做好消费教育

　　不同区域、不同人群的需求差异是很大的，我们可以在一二线城市主打高端天然概念，下沉市场则推出高性价比的基础款。比如在县域市场，优先布局酱油、面粉这类高频刚需品类，通过“平价+基础清洁标签”快速占领市场。