油作为厨房中不可或缺的调味品，却被检查出有多种致癌物。这让大家感到惶恐，难道连油都不能吃了吗？
就连家中常备的食用油如果不被好好保存，也会产生致癌物。因此，食用油的保存和使用方式也有很多注意事项。
看完这篇文章，带你正确认识食用油。
一、食用油被检测出致癌物？
刘大妈最近在电视上看到一则新闻，专家表示在食用油中检测出了一种致癌物。长期摄入这些致癌物会大大增加患癌的风险，这让刘大妈非常紧张。
油作为厨房中最重要的调味品，如果被检查出有致癌物，以后要怎么做饭呢？
得知母亲的困惑后，小刘给出了解释，其实新闻说的是部分劣质油中含有致癌物，只要避开这些劣质油，其实也没有那么可怕。
近日，国内某地对食用油市场进行抽检，结果发现大部分小作坊和小品牌的油都含有超标的致癌物。
而且有些被抽检的样本中，其致癌物含量甚至超过了二十倍。在这样的严峻形势下，大家担心食用油健康也是理所当然的。
这些食用油中的主要致癌物叫做苯并芘，据了解，这种物质会让患癌的概率增加几十倍，足以见得它对人体的伤害。
苯并芘进入体内，会影响到人体肝脏功能。这些有害物质如果不能及时被排出，那么滞留在体内会和某种酶结合影响到DNA。
细胞癌变的主要原因就是DNA序列发生突变，苯并芘能直接影响到遗传物质，大幅提升了人体患癌的风险。
不仅是这些劣质油，几年前轰动全国的地沟油也是如此。地沟油中含有大量的苯并芘，比这些劣质油更可怕。
此前，地沟油已经形成了一条完整的产业链。不良商家为了节省成本，就买入价格低廉的地沟油。
而有些人为了赚这个钱，就从各种食物残渣甚至下水道中提取地沟油。这些油看似和普通的食用油没有区别，但其对身体的伤害不可估量。
专家鉴定过后，认为长期使用地沟油和服用慢性毒药没有太大的区别。
为了食品安全，国家大力打压地沟油市场。一时间人心惶惶，大家都不敢再随便在外面吃饭，唯恐商家使用的是地沟油。
地沟油风波才过去没多久，又被爆出这些市场上所谓的正常食用油也含有致癌物。那到底哪些油才是健康的呢？
专家表示，食用油在使用过程中有很多注意事项，如果不注意，哪怕再好的油也会出现问题。
二、这三种油别再吃了
厨房中的这些油千万别再吃了，比地沟油还可怕，长期食用很有可能致癌。
第一种就是反复煎炸过的油。家里如果炸东西，需要使用大量的油。而炸完东西后，这些油又不能扔掉。
毕竟这么多油扔了也很可惜，很多家庭就选择把这些油放凉保存起来。这样可以以后做饭的时候或者再炸东西的时候用，不会浪费。
可就是这样看似健康的方式，恰恰是致癌物产生的原因。
经过反复煎炸的油，其中的苯并芘含量会大大增加。从某种程度上来讲，这些油和地沟油并没有区别。
地沟油就是一些无良商贩从食物中提取出来的油，经过一系列处理工艺之后再次售卖给商家或者个人使用。
这些油经过多次使用，致癌物的含量自然超标。而家里面用来煎炸的油，保存起来再反复使用后，其实也是这个道理。
并不是家里用的油好一点就不会致癌，所有油只要反复多次使用，最终都会成为健康杀手。
如果这些油只是保存下来，随后在炒菜的过程中一点点用完，这样不会对身体造成太大的影响。可是，有不少家庭有这样一个坏习惯。
他们觉得煎炸过后的油有一股味道，不用来炒菜，把这些油保存下来专门用于煎炸食物。
在这样的反复过程中，油被一次次高温加热再冷却，一次次煎炸食物后再被保存下来。
看似是为了健康用油，殊不知癌症已经在悄然来临。因此，这些反复煎炸食物后的油千万不能再用了。
如果不想浪费，可以在煎炸食物时使用少量的油，这样不会后续造成太大的浪费。或者直接少吃煎炸的食物，毕竟油炸食品摄入太多容易引起各种心脑血管疾病。
开封很长时间的油不要再使用了。食用油开封之后，油脂无法避免地和空气接触。在这种情况下，油脂会发生变质。
长期食用这样的油，轻则会引起腹泻，重则引起食物中毒。不仅如此，长期食用这样的油，还会影响血管健康。诱发高血压和高血脂等疾病，甚至引起更严重的后果。
一般来讲，食用油开封之后，最多不要超过三个月。否则，放置的时间越久就会越增加患癌的风险。
食用油的保质期也和天气或者保存环境有很大关系，三个月只是最终极限。在此期间，食用油如果出现异味或者分层等异常情况，也要立即丢掉这些油。
如果担心浪费，可以买小罐食用油，不要一次买一大桶，以免浪费。
最后，小作坊的油千万不要碰。在购买食用油的时候，除了一些大品牌的食用油，一些小作坊的油要慎重选择。
这些小作坊大多都是“三无”产品，更有甚者，可能是提炼的地沟油。在这样的小作坊里面买油，不仅可能有致癌物，还有可能含有各种细菌。
有很多人喜欢自己买了花生去作坊里面榨油，觉得这样榨出来的油更“纯”更“香”，大错特错。
小作坊里面的油没有经过严格的流水线处理，食用油中存在的有害成分得不到过滤，致癌物得不到处理。这样生产出来的食用油，明显是不合格的产品。
因此，买食用油买大品牌也是很有必要的，一切都是为了身体健康。
三、为什么食用油频频出现问题
经常被曝光的食用油问题让大家非常不安，为什么这一日常生活中必不可少的东西却不能保证其安全呢？
食用油要想质量达标，必须完成多个步骤。从筛选原材料开始，到最后的出油。其中不仅有很多物理过程，还要经历化学反应。
在化学反应中，如果一些条件出现了偏差，那就很有可能产生很多不可控制的产物，很大概率是对身体有害的。
比如苯并芘，其实就是在化学反应中产生的。这对外部条件要求十分苛刻，小作坊是远远达不到这样的标准的。
在存放过程中也很容易出现问题。食用油一旦开封，其保质期就进入了倒计时。并不是说只要拧紧瓶盖就好了，食用油已经开始和环境中的细菌发生反应。
食用油的保存环境也要注意，尽量放在阴凉干燥处。这样会降低食用油变质的速度，如果在高温或者潮湿的环境中存放，很有可能两个月就要过期了。
很多食用油生产出来暂时卖不出去，就会被存放在仓库中。
这些食用油被消费者购买之后，其实际的保质期会大幅缩短。所以家里的食用油开封之后要赶紧用完，不要放太久。
食用油的原材料也很难控制。目前市场上卖得比较多的就是花生油，把大量的花生在机器内压榨，最终生产出花生油。
如此大量的花生很难被一一筛选质量，其大小不一甚至可能存在变质现象，这都是不可避免的。
更可怕的是，这些花生很可能还有防腐剂和农药残留。如果不进行处理直接压榨，那这些有害物质就会通过这种方法被人体吸收。
这都是无法避免的事情，因此食用油本身并不是完全无害的。少吃油不仅是为了饮食清淡，也是为了降低油对身体的伤害。
工艺流程不够成熟。除了少数大品牌，很多小品牌生产出来的食用油其实并不完全符合国家的标准。
不管是从原材料的选择还是整体工艺流程，都存在很大的问题。因此，国家每年才要不断抽检，自然也能发现不少问题。
食用油不是百分百健康的，成熟的工艺流程只会降低有害物质的含量，让其保持在国家认可的范围内。但由于各种外界因素影响，食用油中的有害物质可能会增加。
结语
为了让油对自己的伤害降到最低，希望大家尽量减少在外面吃饭的次数。毕竟外面的饭店大部分用的食用油都不是有品牌保障的油，家里面用的食用油相对好一点。
当然，家里面的油也要注意使用时间和使用次数。如果使用方法不合适，那么也会对健康产生危害。
为了将食用油对身体的伤害降到最低，尽量选择有大品牌保障的油，不重复多次使用油，也不使用存放时间过长的油。
掌握好这些科学方法，让身体变得更健康，也不必时刻担心食用油会不会致癌，健康用油才是最好的选择。
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