作者 |餐饮老板内参 内参君
当周黑鸭“搬进”米村拌饭
解锁“2026开年第一爆品”
“每一块都裹满了浓郁的酱汁”“黑鸭风味太适合拌饭了”“太上头了”“饭张力拉满”……
1月10日，周黑鸭和米村拌饭联名，推出新品“咕嘟嘟黑鸭煲”。当冒着热气的鸭腿肉在煲仔中滋滋冒泡，周黑鸭的甜辣风味弥漫飘香，浓油赤酱的香气甚至“直扑上脸”，软烂入味的鸭肉一抿就脱骨，配上饱满软糯的年糕，再拌进热乎乎的米饭，分分钟让打工人好吃到尖叫。
这是周黑鸭首次将经典黑鸭风味导入中式快餐场景，也是双方优势资源的深度整合成果。产品延续周黑鸭三十年来传承与优化的经典黑鸭味型配方，精选肉质紧实、低脂高蛋白、不散不柴鸭全腿部位，经多道卤制工艺入味，形成“先甜后辣，辣中回麻”的丰富口感层次。
在社交平台，不少网友发表了对这道联名新品的真实好评，认为周黑鸭的甜辣卤香与饭香融合后，碰撞出既有风味又有锅气的“下饭爆品”，甚至解锁了“隐藏吃法”：把米饭扣进煲里拌着吃。
一时间，全国各地的顾客在这份锅气中，解锁了2026年的第一款“风味爆品”。
不只是一个跨界联名
更是“风味资产”的开放与共享
据悉，2025年8月，周黑鸭已获得权威第三方机构授予的“黑鸭风味开创者”市场地位认证。本次联名，看似是一场零售和快餐的产品跨界合作，实则是“黑鸭风味资产”的开放与共享。
1、不同细分品类的“头部合作跨界”，实现1+1>2的流量互换。周黑鸭和米村，本身各自都是细分品类中的头部品牌：周黑鸭30年深耕打磨经典黑鸭风味，具有高辨识度；米村拌饭则被称为“东北麦当劳”，在全国拥有1800+门店。
无论从规模体量，还是从细分品类的势能来说，都各自占据一席之地。双方覆盖不同但重叠度较高的消费群体，他们的共性是年轻化、追求性价比、喜欢尝鲜。强强联合，跨越细分领域的同时更跨越地域界限，传播效果倍增。
2、在“黑鸭风味”经典味型的基础上，将风味资产进行开放，探索不同的商业解法。这是一场精准的“消费场景”的互补——周黑鸭主打休闲卤味，主要是即食、零食场景，而米村拌饭聚焦快餐、主食场景。二者结合，将经典黑鸭风味融入餐饮场景，既为米村拌饭提供了差异化菜品，也拓展了周黑鸭的消费场景。
3、休闲卤味的“锅气表达”。当下，无论是顾客还是餐饮从业者，都非常看重“锅气”。“黑鸭煲”的名称生动形象，结合“咕嘟嘟”的拟声词，让这一新品增强了传播的趣味性和视觉化记忆点。这次联名，“经典黑鸭风味”以石锅器皿的独特风格露出，是一次富有挑战但也蕴含创意的尝试。联名产品兼顾标准化与风味、锅气的还原，二者存在天然张力。
4、菜品和菜品之间的深度研发和联动。传统的餐饮联名，大多是茶饮、火锅，主要停留在营销和流量层面。而这一次是更加深度的餐饮菜品的研发，是味型的突破和创新融合。从供应链与成本控制的协同维度来看，周黑鸭可为米村提供标准化卤味原料、配方，减少米村的研发成本；米村全国上新，为行业提供可参考的风味创新范式。让餐饮品牌看到“经典黑鸭风味”的无限可能性。
一只黑鸭的商业乘法
作为“黑鸭风味开创者”，事实上，这并不是周黑鸭第一次联名。据悉，之前还与盐津铺子、玛氏进行联名，推出了“周黑鸭经典味虎皮鳕鱼豆腐”以及“甜辣味彩虹糖”。前者复制品牌标志性的“麻辣甜”风味，后者以反差口感吸引年轻消费者。
在这些动作中，周黑鸭的“底层逻辑”并未改变——在黑鸭风味的基础上，结合各个细分品类的头部品牌，共同推进中式风味的创新与发展。
将一个特色风味创新成一个系列的特色产品，实现破圈。如此看来，周黑鸭做的不只是产品加法，更是“商业乘法”。
周黑鸭创始人、董事会主席兼CEO周富裕表示，作为黑鸭风味开创者，周黑鸭始终致力于打磨与推广经典黑鸭风味，并感谢广大消费者三十年来对“黑鸭味”的喜爱与支持。此次联名不仅是产品层面的合作，更是一次风味资产的开放与共享，旨在鼓励各行各业在“黑鸭味”这一经典味型基础上，结合自身特色，共同推动中式风味文化的创新与发展。
当前，餐饮行业遇到了很大的挑战，大刚需降临、专业选手贴身肉搏、入行门槛越来越高。一面是内卷进入新周期，乱世才能出英雄，大变局，往往意味着格局的重塑；另一方面，承压之下叠加顾客需求的多样性变化，这让品牌们必须打破思想边界，将“寻求增量”列为时代的必答题。
而破题的关键，仍在于创新。
周黑鸭与米村拌饭的联名，是一次跳出同质化竞争、重构赛道逻辑的典型成功案例。并没有停留在价格战、流量战或单一品类扩张，而是通过跨品类统合，实现“双赢扩圈”，创造新的消费价值点。
这一次牵手，彰显了周黑鸭作为风味开创者，推动黑鸭风味走向多元场景、赋能行业共同发展的开放格局。
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