1月12日下午，国顺酒厂召开2025—2026年度一轮次生产会议，部署新一轮次酒的酿造工作。新一轮次的酿酒工作将于明日正式启动，生产车间的空气里也会随之浮动起熟悉的酒香。
作为酱酒“12987”工艺中的首个轮次，一轮次酒被匠人视作“生命之基”。其酒液清亮，香气淡雅，带有生粮的清新与微酸的花果气息；入口爽净，酸味明亮，隐约透出一丝青草般的涩感，后味却干净柔和，留下淡淡的回甘。
“一轮次酒的酿造，考验的不仅是技术，更是初心。”而这份初心，正体现在国顺酒业深入骨髓的“六项坚持”之中。
一个事业——一生做酒。
在国顺，酿酒不是一份工作，而是一生的志业。一轮次开酿当日，三十年工龄的国顺匠人们依然会站在生产前线，用经验预判整年基酒的潜力。他们知道，这最初的轮次，将奠定一整年基酒的风格底色。
两个培养——培养匠人，培养酱粉。
一轮次生产现场，老师傅不仅要传授技艺，更要教导年轻学徒如何通过“看花摘酒”，精准捕捉一轮次酒57°左右的最佳接酒点，以保留其独特的清新感与结构力。与此同时，国顺的“酱粉体验计划”也让爱酒之人亲历酿造之初的奥秘，品味这份时光起点的纯粹。
三个不做——“不售新酒、不做添加、不酿串酒”是国顺不可逾越的红线。
即便是一轮次酒口感独特，也决不允许提前流向市场。每一滴酒都必须经历完整的窖藏周期，让时间自然打磨掉其初生的涩感，融炼出更深邃的风味。这是对时间的尊重，也是对消费者的承诺。
四个干净——环境干净、工艺干净、酒体干净、口碑干净。
在一轮次生产期间，国顺对车间的清洁度要求近乎苛刻。因为我们深知，最初的洁净，决定了酒体最终的纯粹。一轮次酒那“干净利落、无邪杂味”的风格，正是从这最初的“干净”哲学中孕育而生。
五个优良——优粮、优法、优匠、优人、优品。
一轮次酿酒选用的是经过严格筛选的本地红缨子糯高粱，配合传统“三高”工艺。最优质的红粱与最精准的工艺控制，成就一轮次酒那股标志性的、充满活力的“生粮香”与纯净酒体。
六个恪守——恪守承诺、恪守本分、恪守坚韧、恪守感恩、恪守热情、恪守初心。
这六个恪守，体现在对一轮次酒同样倾注的全力匠心之中。它或许不是最讨喜的，但国顺人恪守本分，绝不人为修饰其本真的酸涩骨架；恪守坚韧，耐心守护它历经岁月转化。这份敬畏，贯穿始终。
“一轮次酒或许不是最醇厚的，但它是最真实的，是风味的‘骨架’。”国顺酒业负责人表示，“它如实反映了当年的气候、水质、粮食品质和匠人的状态。我们珍视这份真实，因为它是一切风味演变的起点。”
这一缕清冽的初酿，将是未来醇厚中不可或缺的风骨。国顺酒业，以六项坚持为舟，以时间为桨，正驶向那片属于酱香艺术的深海。而这一切，都从这一缕清冽的冬酿开始。
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