“一九二九不出手，三九四九冰上走”，咱们刚刚熬过了一九二九三九的微凉，这四九寒冬算是正式登场。这时候的天气，冷得钻骨头，人体的阳气收敛，脾胃功能也容易变弱，饮食上总想着吃点温热、好消化的东西暖一暖。
说到冬天的家常蔬菜，很多人第一反应是萝卜、白菜，毕竟“冬吃萝卜夏吃姜”“百菜不如白菜”的说法深入人心。
但其实四九后，萝卜白菜都不如吃这菜——茼蒿!它可是冬季蔬菜里的“暖身提鲜小能手”，不仅口感脆嫩清香，营养价值还超高，关键是做法简单，新手也能轻松驾驭。
茼蒿大家都不陌生，也叫蓬蒿、菊花菜，是秋冬季节常见的蔬菜。它耐低温，寒冬里依旧能保持鲜嫩的口感，自带一股独特的清香味，既能解腻又能提鲜。无论怎么做都格外受欢迎，尤其是四九天吃，暖身又开胃。
从营养上来说，茼蒿可比萝卜白菜有优势多了。它富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素以及钙、铁、钾等矿物质，还含有独特的挥发油，能增进食欲、帮助消化。而且茼蒿性质温平，能温中散寒，特别适合四九天脾胃虚弱、畏寒怕冷的人食用，比偏凉的萝卜、白菜更适配冬日的身体需求。
今天就给大家分享两道茼蒿的家常做法，简单快捷，暖身又下饭，快来试试吧!
【做法一：清炒茼蒿】
这是最能体现茼蒿本味的做法，少油少盐，最大程度保留其清香和营养，几分钟就能出锅。
【准备食材】：茼蒿300克、大蒜3瓣、调味料;
【制作步骤】：
1. 茼蒿摘去老叶和根部，用清水冲洗干净，沥干水分，比较长的话可以改刀切小一点;大蒜去皮，切成蒜末备用。
2. 热锅凉油放入蒜末爆香，炒出蒜香味后，倒入茼蒿快速翻炒。
3. 茼蒿很容易熟，翻炒到叶变软、颜色变得深绿透亮时，按照自己的口味加盐调味出锅。
【小贴士】：炒茼蒿的时候记得一定要用大火快炒，这样能避免菜叶出水过多，保持口感脆嫩。喜欢吃辣的朋友，还可以加一小勺干辣椒段一起爆香，清香中带点辣味，味道更有层次。
【做法二：茼蒿炖豆腐】
三九天喝上一碗热乎乎的炖菜，整个人都暖透了。茼蒿的清香搭配豆腐的软嫩，汤汁浓郁，营养又饱腹，特别适合早晚食用。
【准备食材】：茼蒿200克、老豆腐1块、生姜2片、调味料;
【制作步骤】：
1. 茼蒿洗净沥干，切成段;老豆腐切成小块，豆腐块要放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出。
2. 起锅热油，放入姜片爆香，加入豆腐块轻轻翻炒几下，让豆腐表面均匀裹上一层油，若是你不想炒也可以不炒。
3. 往锅子里头倒上清水或者高汤，没过豆腐块即可，大火烧开后转小火，先让豆腐块慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的香味。
4. 把切好的茼蒿放进去一起煮，直到茼蒿变软熟透(茼蒿易熟，无需久炖，避免营养流失)。最后加盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后，关火淋上几滴香油，即可盛出享用。
【小贴士】：选老豆腐炖菜更合适，不容易煮碎，口感也更扎实。如果喜欢浓郁的汤汁，还可以勾一点点薄芡，味道会更好。
四九寒冬，别总盯着萝卜白菜了，试试这营养又暖身的茼蒿吧!简单一做就鲜香入味，无论是清炒还是炖豆腐，都能让你在寒冷的冬天感受到满满的温暖。赶紧去菜市场买点回来试试，保证你吃了还想吃!
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