这两天是真冷啊！一降温就想吃点热乎的，但又不想吃得太油腻。哎，这时候就该请出咱们的“营养小能手”——茼蒿啦！这东西别看平常不起眼，营养可是足足的，特别是天冷的时候吃，清爽又暖和。
今天教大家一个特别简单的做法，不炒不用煮，最大程度保留营养，出锅蘸上料汁一拌，哎呀，那叫一个香！我家一周至少做两次，老人小孩都爱吃。
推荐食谱：蒸茼蒿
准备食材（一家三口量）：新鲜茼蒿一大把（选叶子鲜嫩、杆子不太粗的），普通面粉 3-4汤匙，玉米面或玉米糁 2汤匙（没有可以全用面粉），食用油 1汤匙，大蒜 4-5瓣，生抽、香醋、香油、盐，可选：熟芝麻、辣椒油
第一步：处理茼蒿
1. 茼蒿摘去老根和黄叶，用清水冲洗两遍，特别是根部容易藏泥，要仔细洗。
2. 洗好后最关键一步来了：一定要控干水分！把茼蒿摊开放在沥水篮里，晾个十几分钟。或者像我着急的时候，就用厨房纸巾一片片擦干。记住，表面有水的话，蒸出来会黏糊糊的，不好吃。
第二步：裹粉
1. 把控干水的茼蒿放进大盆里，先淋上一汤匙食用油（花生油、玉米油都行），用手轻轻抓匀。这一步能锁住水分，蒸出来颜色翠绿，还能防止粘连。
2. 把面粉和玉米面混合好，分两次撒到茼蒿上。边撒边用双手轻轻颠盆，让每片叶子都均匀地裹上一层薄粉，像穿了一层“纱衣”就行了。千万别裹太厚，不然口感发硬。
第三步：上锅蒸
1. 蒸锅里加水烧开，铺上蒸笼布（没有的话在篦子上刷层油防粘）。
2. 把裹好粉的茼蒿松散地铺上去，千万别压实，要铺得蓬松一些，这样蒸汽才能透上来。
3. 盖上盖子，大火蒸3-4分钟就行！记住时间不能长，看到叶子塌下去、颜色变深绿就赶紧关火。
4. 蒸好后立刻打开锅盖，迅速把茼蒿倒在干净的案板或大盘子里，用筷子趁热抖散开，这样就不会结成坨了。
第四步：调个万能蘸料
蒸的时候咱们来调个料汁，这可是灵魂！
- 蒜泥汁：大蒜捣成泥，加两勺生抽、一勺香醋、半勺香油、少许盐，再来两勺凉白开搅匀。
- 麻酱汁：芝麻酱用温水澥开，加生抽、醋、一点糖、香油。
两种都好吃，看您口味！
第五步：开吃啦！
把抖散的蒸茼蒿装盘，可以直接淋上料汁拌匀，也可以蘸着吃。我更喜欢蘸着吃，更能尝到茼蒿本身的清甜。
夹一筷子，茼蒿还是翠绿翠绿的，带着面粉的清香，蘸上蒜泥汁一送入口——哇，软嫩鲜香，带着一丝丝茼蒿特有的香气，清爽不腻，热乎乎地吃下去，从胃里暖到全身！
几个小贴士：
1. 水分一定要控干，这是成功的关键！
2. 蒸的时间宁短勿长，久了颜色发黄，口感也差。
3. 可以加点胡萝卜丝、玉米面一起蒸，营养更丰富。
4. 剩下的蒸茼蒿第二天还能加点鸡蛋炒一炒，又是一道美味。
天冷了，大鱼大肉吃多了腻得慌，来这么一盘清爽的蒸茼蒿，简单健康又美味。关键做法真的太简单了，厨房新手也能轻松搞定。今晚就试试吧，保准家人夸你手艺好！
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