我们都知道，吃饭加点醋，不仅能改善口味，还能帮助平稳血糖，控制肥胖。
你家厨房的醋是纯粮酿造，还是冰醋酸勾兑的“科技与狠活”？很多市售醋，看着是“酿造”出身，实则是用冰醋酸、香精、色素“整容”出来的。不仅风味差，长期食用还可能给健康“添堵”。
（图片来源：毕秀臻选）
今天就教大家一套三连招，只看标签，就能当场辨别识出一瓶好醋。
01
第一招：看“身份证号”
产品标准号是“照妖镜”
这是最关键的一步！记住，符合国家标准的产品都有个“身份证号”，就是产品标准号。赶紧翻出你家的醋，找到这行字，咱们来“对对暗号”：
1、 必选代码：GB/T 18187:
看到它，闭眼入！这是《酿造食醋》的国标。意味着这瓶醋是粮食、水果等原料，经过时间发酵出来的，风味醇厚，营养在线。
（图片来源：毕秀臻选）
2、 隐藏款代码：
如果你看到了GB/T 19777、GB/T 18623、GB/T 26531、GB/T 19461，那恭喜你，你挖到宝了！这些都是地理标志保护产品，意味着它们产自特定地区，拥有独特的传统工艺和严格的品质标准！
3、备选代码：SB/T 10337
这是《配制食醋》的行标。可以买，但心里要有数：它是在酿造醋里加了点“外援”，比如冰乙酸、食品添加剂等。
4 、假冒代码：GB 1886.10或压根没有
遇到这个，你可能抓到了“三无”产品的亲戚——纯粹的勾兑醋！直接Pass，别犹豫！
02
第二招：看“配料表”
真材实料藏不住
配料表是了解食品真相的“内部档案”。根据规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序依次排列。一瓶真正的酿造醋，配料表会非常“干净”和“实在”：水、粮食（如糯米、高粱、大米等）、食用盐、白砂糖等。粮食位置越靠前，说明用量越多。
（图片来源：毕秀臻选）
如果配料表中出现食用乙酸（又称冰醋酸）且位置靠前，那么这款产品很可能是配制食醋。当然，不论酿造食醋还是配制食醋可能均使用部分食品添加剂，如焦糖色（调色）、香精（增香）、三氯蔗糖（增加甜醇感）。
配料表越“干净”、粮食原料越靠前，醋的品质越好！如果看到“冰醋酸”和一长串添加剂，就要三思了。
03
第三招：看“总酸含量”
好醋的“硬指标”
总酸含量，是衡量食醋风味和品质的重要指标。它指的是食醋中酸的总和，单位为克/100毫升。
（图片来源：毕秀臻选）
根据国家标准，酿造食醋的总酸含量不得低于3.5g/100mL。这个数值越高，通常意味着醋的风味越浓郁、质量越好，也更能长久保存。在预算范围内，尽量选择总酸含量更高的产品。如果你买的醋吃着很酸，但味道“尖酸刺鼻”不柔和，可能就是酸度不够或用了食用乙酸。好醋的酸，是醇厚柔和的；勾兑的酸，是直冲脑门的！
（图片来源：毕秀臻选，戳图了解更多）
挑醋终极口诀：
一查代码GB/T 18187，二翻配料粮食排第一，三看酸度越高越给力。
下次去超市，别再被花里胡哨的包装和促销迷了眼。花10秒钟，默念口诀，看一眼标签，你就是全家最懂行的“食醋鉴定师”。
别忘了看保质期。醋虽耐放，但开封后应尽快食用，体验最佳风味。
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