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原文发表于 《科技导报》2025年第24期科技新闻-前沿动态

永久化学品借全球海鱼贸易悄然渗透餐桌

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图片来源：pixabay

全氟及多氟化合物（PFAS）是一类人工合成的化学品，被广泛应用于工业生产和消费品制造中。由于这类物质在环境中难以降解，可通过食物链富集，在人体内长期蓄积，对人体健康构成潜在威胁。南方科技大学、宁波东方理工大学、东南大学及福州大学联合团队首次系统性地评估了全球212种可食用海鱼中PFAS的富集浓度。2025年12月19日，相关研究成果发表于

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研究团队整合了全球3126个监测点长达20年的海水数据，构建了覆盖全球研究区域捕捞量99%的海洋食物网模型。通过高效液相色谱与质谱联用技术对87种鱼类样本进行实测验证，研究发现海鱼体内的PFAS浓度与海域的排放历史、稀释能力密切相关。更重要的是，研究证实了PFAS在海洋食物链中具有显著的“生物放大”效应，即处于营养级越高的鱼类，其体内积聚的污染物浓度越高。

跨国食品贸易正在改变全球人群的PFAS暴露路径。研究指出，PFAS正随着全球鱼类贸易，从污染物高残留区域向低残留区域转移。这一发现揭示了全球贸易对PFAS暴露格局的重塑潜力：即使是身处环境污染较低地区的消费群体，也可能因摄入进口高风险海鱼而面临较高的健康威胁。这一结论为全球食品安全监管提供了全新的视角。

长链PFAS同系物的潜在威胁引起了科研人员的高度关注。数据显示，碳链更长的PFAS（如C9-C11）具有更强的生物累积潜力，能显著提升人群的每日预估摄入量。由于这些长链化合物具有更高的毒理学风险，现有的参考摄入标准可能需要进一步收紧。研究强调，长链PFAS对人类健康的潜在威胁尚未被完全认知，是未来环境治理中亟需关注的重点。

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