老话说：“冬天不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，寒冬冷风一吹， 就特别喜欢吃些热乎乎的食物， 而这时吃上一盘冒着热气有荤有素有面食的胖乎乎的饺子，不仅能为身体补充营养和能量，还能增强免疫力抵御寒冷，天冷时没有一碗热乎乎的饺子更治愈的了，暖身暖胃又暖心，鲜香多汁，没吃都吃得让人停不下来。
饺子也是我家冬季餐桌上得常客，除了大家常吃得大白菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅料等，你还会喜欢吃啥呢？ 下面就给大家推荐一种我家特爱吃的一种饺子“香菇胡萝卜饺子”， 胡萝卜被称为“小人参”，营养极其丰富， 富含维生素A、胡萝卜素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，适当的摄入能补充体内缺乏的营养成分，提高自身的免疫力、保护视力、促进消化吸收，对身体的健康好处多多。
香菇作为"山珍"之一，自古以来就是餐桌上的美味，高蛋白、低脂肪，营养丰富，香味浓郁，味道鲜美，有助于补肝肾、健脾胃、增强免疫力等功效。将胡萝卜香菇与猪肉荤素搭配，不仅能提升鲜味，还能让营养更均衡，且能缓解肉类带来的油腻感，平繁忙的上班族，一次多包些冷冻保存，无论是作为简餐，还是早餐，都很不错。冬天吃饺子，吃白菜或韭菜不如吃这馅! 鲜香多汁美味又营养，太香了在这寒冷的季节，不妨尝试这款鲜香多汁的香菇胡萝卜饺子，浓郁的汤汁伴随着香菇特有的香气在口中绽放，这种满足感足以驱散冬天刺骨的寒意，试试吧。
【香菇胡萝卜饺子】 原料： 干香菇 1把 胡萝卜 1根 肉馅 1碗 饺子皮 1打 姜 1小块 大葱 2段 料酒 1勺 生抽 2勺 香醋 1勺 胡椒粉 少许 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料，提前将干香菇泡软备用； 2. 肉末加入少许盐、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和姜末等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制5分钟； 3. 将泡好的香菇、去皮切片的胡萝卜、大葱段放入搅拌器中，将其搅打成泥； 4. 加入少许盐和油拌均匀腌制3分钟； 5. 将香菇胡萝卜泥放入肉馅中搅拌均匀，这样“香菇胡萝卜肉馅”就制作好了； 6. 饺子皮中包入适量的馅料， 将饺子皮边捏紧； 7. 同样的方法将其它饺子全部包好备用； 8. 烧锅开水， 将制作好的“香菇萝卜饺子”放入锅中加盖去煮； 9. 大火煮开后加入分两次加入少许水，煮至饺子全部浮起来后再煮上一、二分钟即可捞出；
10. 将煮好的“香菇胡萝卜饺子”盛入盘中，搭配上生抽、香醋等调味料制作而成的蘸料碟一起上即可。
小贴士：1. 提前将肉馅加入盐等调味料顺着一个方向搅拌上劲后腌制5分钟； 再将香菇和胡萝卜加入大葱等调味料搅打成泥后加入盐等调味料拌均匀腌制3分钟内， 再将它们混合均匀即可； 2. 将调味的香菇胡萝卜肉馅包入饺子中，再沿着饺子皮边将其捏紧即可； 3. 煮饺子水要放得宽一点，饺子下锅后轻推一下，避免沾在锅底，加盖后大火煮开； 再加入少许水继续煮，无需加盖； 水开后再次加入点水煮，直至饺子浮起来后再煮上一、两分钟即可； 4. 饺子的蘸料可根据个人喜好调制。
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