就在几天前，法国KFC官方正式宣布了一个让整个社会炸锅的消息：从2026年1月21日起，在其全法404家门店中，首批24家餐厅将试点正式转型，提供100%的清真（Halal）认证产品。
与此同时，与其同属百胜餐饮集团（Yum! Brands）旗下的必胜客（Pizza Hut），也已在13家门店开启了“全清真化”的试点。
各位餐饮巨头认为这是“多元与包容”的表现，目的是要“让更多人聚在同一张桌子旁”。
知识界与部分民众并不买账，并且给予了猛烈抨击，表示自己一定会抵制。
著名人类学家弗洛伦斯·贝尔若-布拉克勒（Florence Bergeaud-Blackler）甚至直接撰文痛斥：这根本不是什么多元，而是一种极其虚伪的“市场圣战”，是在用包容辞令，行排他之实。
如果来细瞧一下这张“KFC清真化地图”，会发现这24家门店的选择极具战略性。
它们大多分布在法国移民聚居、文化背景复杂的地区。比如大东部大区的斯特拉斯堡、特鲁瓦；上法兰西大区的亚眠、鲁贝；还有巴黎近郊的塞纳-圣但尼省，如罗曼维尔和蒙特勒伊。
在这些地方，原本的红白招牌没变，但菜单上的细微处，却在悄悄发生着质变。
肯德基法国分公司在声明中说得非常低调，表示这只是为了“适应客户需求的多样化”。为了证明自己的合理性，他们甚至拉来了“鱼肉汉堡”和“素食产品”作为例证。
他们认为，提供清真鸡肉，就像增加了一款素食三明治一样，是为了让素食者、不吃肉的人、以及有特殊宗教需求的人都能在肯德基找到归宿。
这么说，KFC就是要让这世间充满大爱：无论你信仰什么，只要你走进这道门，我们都是鸡门。
然而，弗洛伦斯·贝尔若·布拉克勒位长期研究欧洲“穆兄会主义”的学者指出，这种对比本身就是一种极大的认知误导。
在人类学的视角下，增加鱼肉或素食选项是“加法”，是累加性的多样性。它们增加了可能性，却并未剔除原有的选择。
你想吃素就点素，我想吃肉就点肉，大家在一个中立、世俗的空间里各得其乐。
但“全清真化”完全不同，它是一场“置换”。当一家餐厅宣布自己100%清真时，意味着原本可能存在的猪肉制品、酒精制品必须被彻底清除。
因为在清真体系中，这些不仅仅是食物，更是“污染物”。
这就带出了一个深刻而隐忧的社会学命题：清真，本质上是一种关于“纯净”的准则。
贝尔若·布拉克勒教授提醒道，纵观人类历史，那些高度强调“纯净”与“不纯”的社会——比如种姓制度社会——往往与自由民主政体格格不入。
因为民主社会强调的是平等与自由，是世俗空间的共享；而清真准则的渗透，实际上是在世俗空间里划出一道看不见的“隔离墙”。
原本大家坐在一起吃饭，现在餐桌却被分开了。
其实，在法国之前，KFC已经在加拿大进行了几乎100%清真化运动，排除了很多培根产品，但结果非常吊诡，所有人都没想到，对这个改变反应最大居然是印度裔，比如锡克教徒和印度教徒，他们都是不食用清真肉的。
更让人感到不适的，是商业巨头在动物福利问题上的缄默。
在法国，法律规定屠宰动物前必须进行电击等手段使其失去知觉，以减少痛苦。
但清真屠宰往往涉及“仪式性豁免”，即在不经过预先致昏的情况下直接放血。
兽医界公认，这种方式会给动物带来更长、更剧烈的痛苦。肯德基在宣扬“多元”时，对这些细节并没有一丝一毫的透明度。
那么，为什么肯德基会冒着被指责的风险，执意要推行清真化？
答案其实藏在财务报表里，那是一股比炸鸡更诱人的味道——金钱的味道。
法国餐饮咨询公司Gira Conseil的主席伯纳德·布特布尔（Bernard Boutboul）曾透露过一个惊人的事实：在法国，只要一家快餐店转型为清真餐厅，其营业额往往会翻倍，甚至翻三倍。
早年的比利时品牌Quick（快客）就是一个活生生的例子，在2015年濒临倒闭之际，靠着转型清真在2021年实现了翻盘。
在资本眼中，宗教需求不一定是神圣的教条，但一定是一块肥得流油的市场蛋糕。
这种“清真生活方式营销”（Halal way of life marketing）正将一切推向产业化：从酒店、化妆品、金融，到如今的炸鸡。
但对利润的盲目追逐，也可能让这些跨国公司陷入一种危险的悖论。
贝尔若·布拉克勒在文章中讲了两个极具警示意义的故事。
一个是曾经的法国禽肉巨头Doux公司，为了迎合清真市场，不惜改变生产线。
结果却因为被指控为“伪清真”，被宗教舆论和商业对手的联合绞杀，走向倒闭，最终被沙特企业收购。
另一个是著名清真品牌Isladélice的老板，在社交媒体上卑微地发声，澄清自己从未与以色列合作，以此在“抵制潮”中保全生意。
这说明了一个残酷的现实：一旦选择进入这个由宗教准则主导的闭环，就不再仅仅是一个商人，必须成为某种教条的宣传员。
供应链、认证机构、甚至政治取向，都将受到那些“宗教仲裁者”的严密监控。
肯德基可能觉得自己是在拥抱客户，实际上，它也许正在将自己交给一种它根本无法掌控的权力体系。
很多本土人士认为，这场“炸鸡清真化”，反应的是欧洲世俗社会在应对身份政治时的进退失据，是在通往割裂的道路上快步疾走。
这种行为背离了“包容”的本义。
它不再是满足需求，而是在通过资本的力量，协助某种宗教准则在公共生活中扩张。
近年来在欧洲一直在热议“共处”（Vivre ensemble）概念。
如果所谓的“共同生活”，实际是传统饮食习惯的退场、是世俗公共空间的萎缩、是必须为宗教认证机构支付隐形溢价，那么这种“共处”是否还能维持其长久的生命力？
肯德基试图用“多元”这个时髦的词汇来掩盖商业野心，这种做法本身就带有浓厚的犬儒色彩，难怪消费者们并不买账。
贝尔若·布拉克勒认为，如果肯德基想做生意，大可以诚实地说：“我想赚这笔钱，所以我引入了伊斯兰准则。”
Ref：
https://www.lefigaro.fr/vox/societe/offre-100-halal-quand-kfc-refuse-d-assumer-qu-il-repond-a-une-demande-religieuse-20260114
https://www.lefigaro.fr/actualite-france/au-nom-du-respect-de-la-diversite-kfc-va-proposer-une-offre-100-halal-dans-24-restaurants-des-le-21-janvier-20260113
https://rmc.bfmtv.com/conso/alimentation/kfc-et-pizza-hut-passent-au-halal-voici-la-liste-des-restaurants-concernes_AN-202601140771.html
文｜Tutti
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