哪里的人喜欢吃热干面？
提出这个问题，就有点类似问哪里人喜欢吃肉夹馍一个道理。
因为这种美食已经是和地方捆绑在一起，是一种名片，是一种文化，所以提到热干面大家想到的就是武汉，或者说，在别处看到的热干面，第一反应就是：几乎都是从武汉走出去的。
这不是固有思维，而是一种概念。
一直以为，山河四省吃面食这一块还是很猛的，尤其是山东的鲁西南和河南的大部分地方，都是如此。
直到有一次我去了信阳、漯河吃到了热干面，我才发现，我以为的是对的！
1.
重庆小面、肉夹馍、新疆大盘鸡、热干面等等这种比较有名的美食，在很多城市都能够看到。
一种美食走出它原本的地方，到了某个地方进行演变，也是合情合理。
就像安徽的板面，最出名的是哪里？
是河北。
而且安徽的是羊肉板面，到了河北，因为人家比较喜欢吃牛肉，所以就发生了改变！
我第一次去信阳的时候看到他们在吃热干面，当时就震惊了。
当然，这种震惊，其实是来自于信阳这个城市，其次才是热干面。
在河南很多的地方，以面食为主，大部分就是面条或是馒头。
但是我去了信阳住了几天，发现他们不仅吃大米也种大米，这就令我很吃惊，而且更为奇特的就是他们把热干面当做家常便饭。
是的，就是武汉的那种热干面。
但不一样的点就是，我竟然觉得信阳的热干面更好吃一点，可能是加入了红油之类的吧，也就是发展到信阳之后，他们自己进行的改版。
要说河南哪里吃热干面最多，可能真的就是信阳了，毕竟它离湖北比离郑州近的多，据说他们的务工首选不是合肥就是武汉，去郑州的概率并不是很大，所以在饮食文化上，偏向于湖北也是在情理之中。
然而，这不是个例。
在漯河，人家做热干面也是很猛，据说有个漯河本地的热干面师傅去湖北参加热干面大赛，还拿了3个奖！
后来我又发现，郑州的热干面店铺，也猛地不像话！
从门店数量来说，吃热干面最多的地方是河南省，河南省热干面相关个体工商户数量是1.6万家，占全国总量的76%，漯河也猛，人均热干面店铺数全国第一（约 200 万人拥有 2,000 多家店）。
爱吃，真的是爱吃！
感觉比湖北本地人都爱吃热干面！
不过这里有一个细节还是需要说的。
不管是漯河信阳还是郑州，很多热干面门店上面写的字可能就是“武汉热干面”，在河南，这可以是早餐，也可以是一日三餐。
而湖北，比如说武汉的热干面，可能更多的是在过早中出现，比如在一些早餐店里出现。
所以论门店的话，河南这边多一点，我觉得这可能也是一个原因吧（个人猜想，不知道是否还有其他可能，再议）。
2.
信阳对我的冲击还是挺大的，一方面是方言和很多河南话不大一样，另一方饮食习惯可能偏湖北或安徽，就是不怎么偏向河南。
可能是地理位置的原因，导致了这个现象的存在，据说他们看天气都是看湖北的。
所以第一次在信阳吃到热干面的时候，我是惊讶的。
后来，漯河的郑州的热干面都相续品尝过。
当时只是觉得，这是师傅过去学的，后来发现也有不一样的地方。
比如河南的热干面，加入了豆芽，甚至还有荆芥以及豆腐丝，这和湖北的热干面还是有很大的区别。
武汉的热干面干香筋道，简约本味，漯河的湿润适中，两掺特色鲜明；
河南的热干面加入豆芽、榨菜、葱花，似乎成了日常。
你要说哪里的热干面好吃，我只能说各有千秋。
从门店数量来说，河南领先；从日均消费和文化深度来说，武汉热干面绝对是核心城市。
不得不说的是，老乡们还是太猛了，能把热干面门店吃出一个第一来，也是厉害了。
那么你喜欢热干面里加豆芽吗？
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