人到了一定年纪，饮食上就得更加讲究，不能再像年轻时那样随心所欲。虽说萝卜和白菜都是常见的健康食材，但对于上了岁数的人来说，有些食物或许更合适。接下来就给大家分享8道营养高、味道好的菜肴做法，年纪大的朋友们可以常吃。
一、红枣蒸南瓜
所需食材：老南瓜500克、红枣15颗、百合干20克、枸杞一小把、冰糖20克、蜂蜜1勺、清水适量。
步骤：
1. 老南瓜去皮去瓤，切成3厘米左右的厚块，形状可以切成三角形或长条形，切好后整齐码放在盘中，摆盘要美观一些，这样蒸出来更有食欲。
2. 红枣用温水浸泡20分钟，泡软后去核，切成两半，这样甜味更容易释放。百合干也用温水泡发30分钟，泡至完全柔软，枸杞用清水冲洗一下即可。
3. 把泡好的红枣和百合均匀铺在南瓜上，红枣的甜味和百合的清香味会渗透到南瓜里，撒上冰糖，冰糖不需要太多，南瓜本身就有甜味。
4. 准备蒸锅，加入足量水，水开后放入南瓜盘，大火蒸15分钟，这时候南瓜基本熟透，但还不够软糯，红枣的香味也开始散发出来。
5. 15分钟后打开锅盖，撒上枸杞，再淋上一勺蜂蜜，蜂蜜能增加光泽和香味，继续蒸5分钟，让枸杞软熟，蜂蜜完全渗透进南瓜和红枣中。
6. 蒸好后关火，不要立即取出，在锅里焖3分钟，这样能让味道更融合，南瓜也会更加软糯，取出时要小心蒸汽，用夹子取出防止烫手。
7. 取出后稍微放凉即可食用，蒸好的南瓜色泽金黄，红枣红润，百合洁白，三色搭配非常诱人，口感软糯香甜，营养丰富，孩子特别爱吃。
二、茴香牛肉馅饼
所需食材
面粉300克、牛肉200克、茴香100克、姜1块、葱1根、生抽15毫升、料酒10毫升、盐3克、香油5毫升、食用油适量
步骤
1. 面粉中加入适量温水，搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 牛肉洗净，剁成肉馅；姜切末，葱切葱花；茴香洗净，切碎。
3. 将肉馅放入碗中，加入姜末、生抽、料酒、盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 腌制好的肉馅中加入茴香碎和葱花，淋上香油，继续搅拌均匀。
5. 将醒发好的面团揉匀，分成大小均匀的小剂子，擀成圆形薄片。
6. 取一张薄片，放入适量馅料，包成包子形状，然后轻轻按扁，擀成馅饼生坯。
7. 平底锅烧热，倒入适量食用油，放入馅饼生坯，小火煎至两面金黄，熟透即可。
三、香煎黑椒梅花肉排
食材准备：梅花肉、姜、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、葱花
制作步骤：
1. 梅花肉切成约1厘米厚的肉片，用清水浸泡一会儿去除血水，捞出后用厨房纸充分吸干水分。
2. 肉片中加入姜片、生抽、蚝油、大量黑胡椒粉和适量淀粉，用手反复抓揉，腌制一小时以上。
3. 平底锅烧热倒油，油热后放入腌好的肉片，平铺开，用中小火慢煎，煎至一面焦黄定型后翻面。
4. 两面都煎熟透后，可以用厨房剪刀将大块的肉排剪成方便食用的小块，再稍微煎一下边缘，出锅撒上葱花即可。
四、鹿茸菇炒蒜苔
准备：干鹿茸菇一小把（大概30克，提前泡软更好吃），蒜苔一把（约200克），五花肉切七八片借借味，再准备点小米辣、蒜末和姜末。调料就是家里常用的：生抽、蚝油、盐和一点糖，最后备小半碗水。
做法步骤：
1.干蘑菇用温水泡上20分钟，然后好好洗洗，把缝里的沙土冲干净。蒜苔洗干净，切成寸段。记住：泡蘑菇的水澄一会儿，上面清的部分留着，一会儿加进去，汤味特别鲜。
2.锅里放点油，烧热后先把五花肉片放进去，小火慢慢煸，煸出油、肉片有点焦边最好。接着把姜末、蒜末、小米辣倒进去，开大火，香味“呼”一下就出来了。
3.香味出来，赶紧把攥干水的蘑菇倒进去，翻炒一分钟，让它吸吸油。然后沿着锅边淋两勺生抽，炝出酱香味。这时候把蒜苔段倒进去，继续大火翻炒。
4.看蒜苔颜色变深了，就加一勺蚝油，根据口味加点盐和糖提鲜。把刚才留的蘑菇水（或者清水）倒进去小半碗，翻炒匀，盖上锅盖，转中火焖上一分半钟。这样蒜苔既能入味，还保持着脆生。时间到，开盖把汤汁收一收，就能装盘了，满屋飘香！
五、香辣巴沙鱼
食材准备：巴沙鱼、干辣椒、花椒、葱姜、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒
制作步骤：
1. 巴沙鱼洗净切块，用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不会溅油。
2. 加入料酒、生抽、淀粉、蚝油和黑胡椒，轻轻抓匀腌制10分钟。
3. 热锅少油，放入鱼块中小火慢煎，注意不要频繁翻动，待一面定型后再翻面。
4. 煎至金黄后加入干辣椒、花椒炒香，淋入生抽，撒上葱花翻炒均匀。
六、爆炒花甲
【食材】
花甲、蒜、葱、姜
调料：盐、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、豆瓣酱
【做法】
吐沙处理：花甲放入清水中，加少许盐和几滴油，静置1小时吐沙。
焯水清洗：花甲冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮至开口后捞出，用清水洗净沥干。
调制酱汁：碗中加入2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、1小勺糖、1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀。
炒制：锅中热油，爆香蒜末，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
混合收汁：倒入花甲翻炒均匀，淋入调好的酱汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可
七、韭菜花炒河虾
食材准备
河虾适量、韭菜花段、姜蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油
做法步骤
1. 河虾入锅，小火煸干水分至金黄；
2. 姜蒜、小米辣爆香，倒入河虾，加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀；
3. 放入韭菜花段，炒至断生即可出锅。
八、虾仁豆腐
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、淀粉腌制15分钟；豆腐切块，胡萝卜切丁，葱、姜切末。
2. 热锅烧油，放入葱姜末爆香，加入虾仁翻炒至变色盛出。
3. 锅中留少许底油，放入胡萝卜丁翻炒片刻，加入豆腐块，加入适量清水，煮5分钟。
4. 倒入虾仁，加入盐调味，用水淀粉勾芡即可。
这8道菜做法简单，营养丰富，很适合年纪大的人食用，大家不妨试试。
热门跟贴