白菜炖粉条，能霸占北方人的餐桌，是因为接地气的适配性。既契合气候与物产，又满是家的味道！原因有以下3个：
1、物产与时令刚好对味。北方冬季天寒地冻，大白菜耐储存可吃一冬。粉条也易存放，还能吸满鲜美汤汁。且二者都是冬季平价又易得的食材。
2、暖身抗寒属性拉满。这道菜炖煮后热气腾腾，白菜软烂，粉条软糯入味。吃完全身暖和，刚好对抗北方数九寒天。
3、做法百搭不挑配。可单炖，也能加猪肉、冻豆腐等，丰俭由人。不管是家常便饭，还是过年添菜，都能融入餐桌。
在我们北方人心中，吃的不仅是白菜炖粉条，还有满含烟火气的情怀。它是刻在记忆里的冬日味道，一锅炖出的不仅是饭菜香，还有一家人围坐的温馨感。
准备食材：
开始做饭：
1、准备一棵被寒霜打过的白菜，口感会更好。霜打白菜如蜜饯，甜滋滋的。先把白菜帮和叶分开。
2、白菜品种不一样，白菜帮里含的菜筋也不同。尽量挑选菜筋少的大白菜品种。白菜帮可以手撕小块，也可随意切小块。
3、白菜叶子，直接手撕大块就行了。不要搞太碎。这里提醒一下，白菜帮和叶要单独分开放。
4、再提前准备一把红薯粉条，用热水泡软。不用泡时间太长，从硬变软即可。
5、做炖菜少不了葱姜。大葱切小段，鲜姜切片。之后再准备一些干辣椒，和一颗八角。这里分享一个生活小妙招：鲜姜如果太多吃不完，可以洗干净装入封密袋，放冰箱冷冻保存。用时，无需解冻，很轻松就可以切片或切丝。且鲜姜的味道也不变。
6、白菜炖粉条，想好吃，还可以借点五花肉增香，或者用猪油。
7、白菜炖粉条，丰俭由人。天气寒冷，就喜欢一锅炖。这里又加入了炸豆腐皮。豆腐皮切细条，用油炸干爽即可。到了冬天，我都会多炸一些做炖菜，或煮面用。
8、这里还准备了自己炸好的鸡腿肉。鸡腿肉去骨切小块，加盐、十三香、白胡椒粉、姜粉、花椒粉、辣椒粉、食用油抓拌均匀腌30分钟以上。红薯淀粉与面粉比例2.5：1，加凉水调成糊。然后倒入腌好的鸡肉里，炸熟即可。
9、锅里少倒点油，开大火烧热，倒入香料爆香。接着下入五花肉炒出油脂，之后加入十三香、盐、老抽、生抽、糯米酒去腥。
10、全程开大火。接着倒入白菜帮大火炒软。
11、再倒入白菜叶子炒软。然后加入一些开水。全程大火炖，因为这道菜出锅快。铁锅、大火猛炖香的很。盖盖先炖上2分钟。
12、接着倒入粉条，和准备好的耐煮的炸货，一起大火咕噜咕噜就行了。炖到粉条软糯即可。
一定要大火猛炖，炖的才叫香！
寒冬里一碗热气腾腾的白菜炖粉条，虽朴素家常，没有繁杂做法，却总是能让人歇下疲惫，为平凡的日子添点小确幸！可以收藏或关注，做的时候好查找！在此特别感谢您的每一个“”和“❤️”，明天内容依旧是接地气、有滋有味的家常饭！
热门跟贴