寒者，代表着冷气的积攒，而大寒则突出了寒冷到达顶峰，为全年中最冷的一个节气。此时地表热量收支逆差迎来最大，加之冷空气的频繁南下，让地表气温达到最低。俗话说“小寒大寒，冷作一团”，寒冷时节，大自然内一片萧瑟至今，万物都以自己的方式来体现“闭藏”。而对于我们来说，这个节气也是非常重要的养生时机，大寒正值寒冬腊月，春节将近，此时把身体调养好了，才能舒心地过年。
俗话说“冬令进补，开春不受苦”，大寒作为养生的关键期，饮食更要多重视，要御寒暖身，更要滋补强身。眼下我们的食欲都比较好，生活中又有特别多的美食，但进补不能乱吃，吃对了才能达到“补”的目的。而有些食物虽然美味，但对健康并不益处，还会影响我们的对健康食物的摄入，届时要少碰。简单来说就是，大寒时节要合理进补，才能养好体质，下面就来跟大家分享相应的内容，牢记：3样多吃，3样不吃，健康饮食，平安度过寒冬，来看看吧~
3样多吃：
多吃温润的蔬菜，大寒时节，寒风凛冽，气候特别干燥，要以温润的食物为主，可以在日常搭配些多水的蔬菜，有助于清热润燥，促进代谢，润肠排毒，提升免疫等。而且这样的食材营养清爽，吃着脾胃舒服，身体也舒适。
1、很多人喜欢炸丸子，其实蒸着吃更加爽口，而且好消化。鲜肉适量准备出来，也保留一点脂肪，绞碎之后待用。
2、另外一节藕，去皮且清洗干净后，切成细碎的颗粒状。
3、肉馅中放些姜末，花椒，生抽，先初步搅匀，之后加两勺淀粉，藕也撒进去，再经过充分搅拌，粘稠容易成团。
4、将混合好的馅料搓成丸子，摆在盘底，全做好以后，保鲜膜包住盘口。放到蒸锅里边，二十分钟就熟了。
5、此时味道还比较淡，调个料汁，生抽，番茄汁，蚝油，清水混合好了，滋味满意了，倒在热锅里熬到粘稠的状态，淋到盘中，撒点香葱，好看又美味。
多吃豆类，豆类是很好的营养来源，其中通常富含植物蛋白，维C，维D，维B，以及抗氧化物，钾，钙，硒，铁等，帮助我们缓解虚乏，益气养阳，健脾养胃，促进骨骼健康等。红豆，黄豆，黑豆等更适合这个时节，可以煮汤喝。
1、这里用到了栗子和红豆，都很适合寒冷的季节，补气养血，增免疫又驱寒。先洗50克左右的红豆，放到锅里，添足水以后就开始煮。烧开后用小火焖煮。
2、这里把栗子分别都剥出来，中间一切为二，便于煮透。
3、四十分钟左右，红豆煮到开火，栗子倒进去，补充一点碎冰糖，搅拌匀了。
4、依然保持小火，大约半小时，栗子变得质地粉糯，届时就可以关火了。香甜润口，健康又养颜。
多吃新鲜肉类，大寒是进补的黄金时节，要以新鲜的食材为主，才能把身体补好。肉类是非常高效的滋补品，尤其是牛肉，羊肉，鱼肉等，有益于补虚乏，护心脑，驱寒气，增免疫等。每天都搭配1-2种，满足营养和能量需求，才能在严寒中平安度过。
1、牛肋条大约一斤，改成大块，在碗里多加些水，撒点小苏打，半小时后换水，搓洗干净。
2、倒在锅里，加上清水浸没开始煮，沸腾之后，打开盖子，再煮五六分钟，其中的浮沫都煮出来，将其捞起。
3、控掉水分之后，再次起锅热透，一点素油淋到里边，姜片在里边炸香时，倒入牛肉，一把冰糖，一把葡萄干，一点酱油，快速地炒上颜色。
4、往里边倒满热水，转为最小火去咕嘟。另外准备些配菜来，两个小时以后，往汤汁中补充些盐，菜倒里边。火候调到中等，咕嘟咕嘟开起来，二十分钟到半小时，即可关火装盘。
3样不吃：
不吃太多炸货
大寒时处腊月，各地的人们都在为过年准备食物，其中炸货便是必不可少的，无论南北各地，家家户户都要支起大锅炸起来，炸豆腐，炸丸子，炸耦合，小酥肉，套环，麻叶等等，热气腾腾中年味就出来了。油炸的食物都特别诱人，香脆可口的。不过经过炸制以后，食物的营养结构发生变化，成为高脂肪高热量类的食物，不易消化，多吃还会引起燥火。因此说要少吃。
不吃太多干果
快要过年了，人们在平时都开始准备年货了，干果是必备，其美味好吃，而且寓意吉祥，各家各户都会买上几样，从腊月就开始摆上桌了。而干货其实让人很上瘾，吃起来就停不下来，越嚼越香。这些食物虽然营养，但都蕴含着大量的脂肪，热量，多吃则会上火，还可能引起便秘等。所以爱吃也要严格控制好量。
不吃太多腊味腌菜
大寒时节，气候干冷，温度低，传统里要制作腊味腌菜等，这些食物独具风味，且是过年期间的特色菜肴。而经过腌制风干的食物，变得质地坚硬，纤维粗糙，难以消化。且其中增添了大量的盐分以及调味料等，味道特别重，吃多了令人口干舌燥。而且腌制过后，食物的营养价值也会下降，还可能产生对健康有损的物质，所以无论多喜欢，也要管住嘴。
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