今天是农历腊月第一天，也就是腊月初一，意味着已经进入农历最后一个月。农历腊月初一是腊月的开篇之日，古称“朔日”，也是十二建星中的“定日”，被视为阴阳交替、定岁运家宅的关键节点。民间素有“过了腊月门，天天都是年”的说法，这一天的习俗围绕“驱灾纳福、辞旧迎新”展开，核心为“咬灾”仪式，搭配扫尘、祭祖等活动，同时伴随诸多禁忌，是古人对新年平安顺遂的朴素期盼，至今仍在部分地区流传。今天农历腊月第一天，记住“吃二样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂过腊月！
一、吃二样
腊月初一日又称“咬灾节”，这一习俗可追溯至先秦驱傩仪式，明清史料《帝京景物略》《燕京岁时记》均有记载，意为通过“咬”的象征性动作，将灾厄、晦气咬碎驱散。不同地域吃法各异，却都承载着消灾避祸的心愿。
1、咬灾食
北方以炒货为核心“咬灾食”，清晨的厨房里常会响起谷物翻炒的噼啪声，被视为驱邪的信号。最经典的是炒黄豆，对应“金豆开花”的传说，象征霉运消散、福气倍增。黄豆素有“植物肉”之称，炒黄豆做法灵活，可做下饭硬菜、解馋零食或下酒菜，核心在于把控泡发、火候与调味。
食材：干黄豆200克、干辣椒5-8个、花椒1小把、蒜末3瓣、葱花1小把、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量、胡萝卜丁、青椒丁。
做法：1、黄豆洗净，加没过2-3厘米的清水，浸泡8-12小时，或者沸水焖1小时+温水泡2-3小时，泡发至体积膨胀2倍、手捏无硬芯即可，捞出沥干表面水分。2、锅中倒油，冷油放入干辣椒、花椒，小火慢炒至花椒微黄、辣椒变深红，加入蒜末翻炒10秒激出蒜香。3、转中火倒入沥干的黄豆，不断翻炒5-8分钟，至黄豆表面微微金黄、水分收干，可加入可选配料一同翻炒2分钟。4、加生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀让每颗黄豆裹上调料，转小火再炒2-3分钟，根据干湿程度加少许清水，焖煮3分钟入味，最后加盐微调咸淡，大火收至汤汁微稠。5、撒上葱花、白芝麻，翻炒10秒关火，香辣扑鼻的炒黄豆即可上桌。
2、吃年糕
南方偏爱以软糯吃食“咬灾”，糯米糕（年糕）是主流，年糕谐音“年高”，寓意生活甜蜜、步步高升。“咬”为破灾，象征新年纯净顺遂。
食材：水磨年糕300克、猪瘦肉150克、青椒1个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、食用油适量、清水1小碗
做法：1、年糕切0.5厘米厚的片，放入沸水中煮1分钟，捞出过凉水沥干（防粘连）；瘦肉切丝，加1勺料酒、半勺生抽抓匀腌制10分钟；青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。2、中火热锅倒油，放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用；锅中留少许底油，加葱姜蒜炒出香味，放入青椒丝、胡萝卜丝翻炒2分钟至断生。3、倒入焯好的年糕片，加生抽、老抽，翻炒均匀后倒入1小碗清水，大火烧开后转小火焖3分钟，让年糕充分吸味。4、倒入炒好的肉丝，翻炒1分钟，加盐微调咸淡，大火收至汤汁浓稠，即可装盘食用。
二、做一事：祭祖
从古至今，腊月是传统的“祭祀之月”。腊月初一“咬灾节”，家家户户都会敬神灵、上贡品、放鞭炮，“腊月”的称谓与气候没有关系，“腊”是一年岁终的祭名。腊月初一祭祀时，大家一定要保持一颗敬畏之心，在祭祀时，最好不要说话、随意乱走动。
三、忌一事：忌口舌争执
民间老话“腊月初一骂一句，全年晦气跟着走”，腊月是消灾免祸的一个月，而且很快就到春节了，应尽量避免吵架动怒，应以和为贵，忌家庭拌嘴、说丧气话，宜和言细语，为新年铺好和睦底色。
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