春季是孩子成长的黄金时期，补锌对于孩子的生长发育至关重要。别只盯着生蚝啦，下面这8道家常菜，做法简单，营养丰富，才是真正的“锌”势力。
一、三杯鸡
准备食材：鸡腿肉、九层塔、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、芝麻油。
做法步骤：
1、准备500克鸡腿肉，去骨后切成小块。姜切片，蒜拍扁去皮备用，干辣椒剪成小段。九层塔提前清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧热，倒入适量芝麻油，小火放入姜片、蒜瓣、干辣椒段，慢慢煸出香味。
3、放入鸡块，转中火翻炒至表面微微金黄。加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、约10克冰糖，继续翻炒均匀，让鸡肉均匀上色并裹住酱汁。
4、倒入半碗清水，盖上锅盖，小火焖煮8分钟左右，让鸡肉熟透且入味。
5、开盖转中火收汁，待汤汁变得浓稠时，放入九层塔，快速翻炒均匀，香气四溢即可关火。
6、盛出装盘，趁热享用，鸡肉鲜嫩多汁，带着九层塔和芝麻油的浓郁香味，非常下饭。
二、油焖大虾
食材
大虾、生姜、大蒜、葱花、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油
做法
1. 大虾剪去虾须、挑出虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，生姜大蒜切片备用。
2. 锅中倒适量油，放入姜片蒜片爆香，再放入大虾，中小火煎至两面变红。
3. 加1勺料酒去腥，放入冰糖炒化，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀给大虾上色。
4. 倒入小半碗清水，没过大虾一半即可，盖盖小火焖煮5分钟。
5. 最后开大火收汁，让汤汁紧紧裹在虾身上，撒上葱花就能出锅啦。
三、莴笋排骨汤
食材：排骨500克、莴笋1根、胡萝卜1根、玉米1根、大葱1节、生姜1块、料酒、盐、葱花
做法：
1、先处理排骨，宝子们，排骨一定要洗干净，不然会有腥味！把买回来的排骨放入盆里，加2勺面粉、1勺盐，倒入适量清水，浸泡半个小时，面粉能吸附排骨表面的杂质和血水，泡好后，用清水反复冲洗干净；
2、锅里加冷水，放入洗净的排骨，再加入2片姜、1勺料酒，开大火烧开，烧开后会有很多浮沫，用勺子把浮沫全部撇干净，然后继续煮3-5分钟，进一步去除排骨的腥味，煮好后，用热水把排骨冲洗干净，控干水分备用（别用冷水，不然排骨会收缩，肉质变柴）；
3、准备配料，大葱切段，生姜切块，胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切段，莴笋去皮，也切成滚刀块（莴笋别切太小，不然炖久了会化）；
4、电饭煲里先倒入适量清水，开电源把水烧热，然后放入排骨、葱段、生姜块，按煲汤键，让它煲40-50分钟，直到排骨变得软烂；
5、排骨煲软后，放入切好的胡萝卜和玉米，继续煲30分钟，让胡萝卜和玉米的清甜融入汤里；
6、最后放入莴笋块，再煲30分钟，煲好后，加适量盐调味，搅拌均匀，起锅的时候，撒上一点葱花，一碗清甜解腻的莴笋排骨汤就做好啦；
四、胡萝卜炒鸡蛋
所需食材：胡萝卜2根、鸡蛋4个、小葱2根、食盐适量、白糖少许、食用油适量、料酒半勺。
步骤：
1. 胡萝卜去皮洗净，先切成薄片再改刀切成细丝，或者用擦丝器擦成细丝更省时。
2. 鸡蛋打入碗中，加入半勺料酒和少许食盐，用筷子充分搅打至蛋液起小泡。
3. 小葱洗净切成葱花备用，炒锅中倒入比平时炒菜稍多的油，油温六成热时倒入蛋液。
4. 蛋液底部凝固时用筷子快速划散，炒至蛋液完全凝固成块，盛出备用，不要炒老。
5. 锅中留底油，下入胡萝卜丝中火翻炒，加入少许白糖提鲜，炒至胡萝卜丝变软出红油。
6. 胡萝卜炒至断生后，倒入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收胡萝卜的甜味。
7. 撒入适量食盐调味，撒上葱花翻炒几下即可出锅，色泽金黄诱人。
五、凉拌白玉菇
所需食材：白玉菇300克、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末3瓣、小米辣2个、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、花椒油半勺、熟白芝麻适量、盐少许、香菜段少许。
步骤：
1. 白玉菇切去根部，掰成小朵，流水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 黄瓜切细丝，胡萝卜切细丝，分别加少许盐腌5分钟杀出水分，挤干备用。
3. 烧一锅水，水开后放入白玉菇焯烫2分钟，菌菇变软立即捞出，过冰水更脆爽。
4. 调酱汁：碗中放蒜末、小米辣圈、白芝麻，热油激香，加生抽、香醋、白糖、香油、花椒油搅匀。
5. 将白玉菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大盆，倒入调好的酱汁充分翻拌均匀。
6. 尝味后根据口味补少许盐，撒上香菜段，装盘后再淋一勺酱汁在表面。
7. 放入冰箱冷藏15分钟再吃，口感更清爽入味，特别适合春燥时节。
六、苦瓜炒牛肉
食材：
牛肉、苦瓜、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、红薯淀粉、糖、盐、油、淀粉水
做法：
1. 牛肉加生抽、蚝油、红薯淀粉、糖和油拌匀腌制；苦瓜去瓤切薄片，焯水备用。
2. 热锅倒油，大火将牛肉炒至变色后盛出。
3. 另起锅爆香大蒜和豆豉，倒入苦瓜，加少许盐翻炒。
4. 牛肉回锅，加蚝油提鲜，出锅前淋淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
七、蒜香焖鸡爪
【食材】
鸡爪10-12只、大蒜8瓣、小米辣3根、葱花少许、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生姜2片、料酒1勺
【做法】
1.鸡爪剪去指甲，洗净后冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开后焯水3分钟，捞出沥干；
2. 热锅倒油，放入蒜末、小米辣碎，炒出蒜香味；
3.先将鸡爪放入锅中，接下来轻轻翻炒2分钟，这样就能使鸡爪的表面较为均匀地裹上那浓郁的蒜香；
4.加1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，翻炒至鸡爪上色；
5.倒入清水，没过鸡爪即可，大火煮开后转小火，焖煮30分钟；
6.最后撒上葱花，关火盛出，软糯脱骨，香到舔手指！
八、五花肉焖鹌鹑蛋
【食材】
五花肉300克、鹌鹑蛋20-25个、葱1根、姜3片、香叶1片、八角1颗、桂皮1小段、冰糖5-6颗、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺
【做法】
1. 五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅，加1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮2分钟捞出，用温水冲洗干净；鹌鹑蛋冷水下锅，加少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出过冷水，剥去蛋壳备用。
2.热锅不放油直接放进五花肉块，中小火慢慢煎，逼出五花肉里的油脂，等肉块表面微微焦黄，盛出备用（锅中逼出的油可留少许，用于炒糖色）。
3.锅里留少量底油，放入冰糖，用小火慢慢翻炒，等到冰糖融化成浅褐色，接着加入炸好的五花肉和剥了皮的鹌鹑蛋，继续翻炒均匀，让所有食材都裹上糖色。
4.加入葱结（葱切段后打结）、姜片、蒜头、香叶、八角、桂皮注入足量开水，让开水漫过食材表面，再加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，随后搅拌均匀。
5. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开大火收汁，待汤汁浓稠、裹在五花肉和鹌鹑蛋上即可关火。
这8道家常菜不仅富含锌元素，而且口感鲜美，适合全家人食用。在春季，不妨多给家人做这些菜，为他们的健康助力！
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