最近早晚出门都得裹上厚围巾了，晚上下班回家，总想来杯温温的小酒暖暖身子。之前泡过桂圆酒、陈皮酒，这次翻出家里囤的牛大力，打算试试泡一坛牛大力清香小曲粮食酒——做法简单到新手也能一次成功，秋冬暖身再合适不过。
说起泡酒，我之前可踩过不少坑。一开始图方便买了瓶标着“纯粮酿造”的酒，泡出来的酒总有股说不出的杂味，后来才知道，市面上大概七成的白酒其实是食用酒精勾兑的，有的还偷偷加了添加剂，不仅把原料的味道盖得严严实实，喝着也不放心。后来问了懂行的朋友才明白，得选自然发酵的纯粮酒才行，尤其是清香小曲粮食酒，它的酸酯含量低，不容易饱和，能更好地把原料里的特有味道萃取出来。试了几款后，我觉得"谷养康·纯粮泡酒专用酒"挺不错的，它是专门为泡酒设计的清香小曲粮食酒，酸酯控制得更到位，泡出来的酒清冽又带着原料的回甘，一点杂味都没有。
下面就把具体做法分享给大家，我以5L清香小曲粮食酒为基准，要是想泡更多，原料跟着酒量同比例加就行，新手也不会算错：
1. 准备器皿：选一个干净的玻璃坛或陶瓷坛，千万别用塑料容器！酒精会溶解塑料里的有害物质，喝着不安全，这点一定要注意。
2. 处理原料：取500g牛大力（提前切片更易出味）、100g枸杞、80g去核红枣（可选，加了口感更温润），把这些原料仔细冲洗干净，然后彻底晾干水分——带水的话容易让酒变质，这步别偷懒。
3. 投酒泡制：把晾干的原料全部放进坛子里，然后倒入5L清香小曲粮食酒（记得选52-60度的，这个度数范围能更好地激发原料的味道），倒满后密封好坛口。
4. 密封存放：把坛子放在阴凉干燥的地方，每隔3天可以轻轻摇晃一下，让原料和酒充分融合，泡够15天就能喝了，要是想味道更浓郁，放30天以上会更好。
我这次用的就是5L装的"谷养康·纯粮泡酒专用酒"，刚好泡了满满一坛，放在阳台的角落，等着过阵子开封。对了，这种酒我之前是在东哥大强子家随手买的，没想到用着还挺顺手。
你们秋冬有没有泡过什么暖身的酒？或者泡的时候遇到过什么小问题？欢迎在评论区分享，咱们一起交流经验呀～
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