“白酒还有未来，白酒不会死，死的只是旧思维”近期，智纲智库创始人、著名战略咨询专家王志纲在其个人视频号发表了如是观点。王志纲表示正如《易林》所言“酒为欢伯，除忧来乐。福善入门，与君相索，使我有德”，这杯酒不应该成为负担，而应该成为祝福。
知酒君认为，王志纲传递了一个重要观点，白酒想要长期发展必须要转变思维方式，白酒不应成为身体与情绪的负担，这与当下流行的微醺、慢醉、悦己饮酒观念不谋而合。换句话说，就是白酒从生产到营销，都要回归消费者最真实需求，才能实现可持续发展。
知酒君注意到，近期茅台酒、茅台酱香、五粮液、汾酒、习酒、古井贡酒、汾阳王酒业都在经销商大会上部署了2026年的企业发展战略，都不约而同地把消费者运营、C端运营放到了更加突出的位置，2026年抢夺消费者的战火肯定更加激烈。
在知酒君的市场调研中，一部分酒企基层业务员面对现在的动销难是没有什么办法的，他们也注意到了消费者的多样化需求，“公司生产什么，我们就卖什么”这又不是我们能决定的，被时代的洪流裹挟着。
这一轮酒业的调整跟前几轮相比最大特征就是人口总量下降、人口老龄化加剧，早在两年前贵州就提出了“从卖酒向卖生活方式转变”的口号，贵州很多酒企就跟进了这一理念，茅台执行得最为彻底；在贵州省“十五五”规划里面，又提出“拓展‘卖酒向卖生活方式转变’路径，丰富多元消费场景，更好适应市场需求”等行动。其他各产区政府也在积极推进产品创新、营销创新和场景创新，提振酒类消费。
在经历了去年三季报的至暗时刻后，2026年头部酒企都纷纷转型，格外重视消费者需求，重视消费市场触达的广度与深度。
茅台提出“坚持以消费者为中心，全面推进茅台酒营销市场化转型”，取消分销、普茅以指导价上架i茅台、成立爱茅台电商公司、开放企业团购等一系列措施让茅台酒回归消费本质。
五粮液认为年轻化、她经济、老酒市场、银发经济、国际市场是消费提质扩容期的新增长点。未来五粮液要加快拓展新消费人群，巩固主力群体，拓展年轻群体，触达女性群体，发力老龄群体。
汾酒提出2026年要与消费者共创未来，通过“重新认识消费者、市场与自身”找准创新路径；依托活态文化、数智化、系统化3大支撑赋能消费共创，提升消费者情绪价值。
贵州习酒将尊重每一位消费者当作“务本”，写进了公司的核心价值观。2026年，习酒要做好消费者运营，通过精细落地与市场营销组合拳，服务好消费，让消费者越来越亲近习酒，越来越喜爱习酒。
汾阳王酒业提出将顺应市场趋势，从“渠道推动”转向“消费者拉动”，开启高质量发展的新征程，并将积极探索年轻化创新产品，拥抱新零售，深耕县域下沉市场，满足消费者定制需求等。
从产区政府到酒企管理层，2026年无一不格外重视消费问题，这是酒业的一场自上而下的消费启蒙运动，意义重大，影响深远。
中国酒业协会理事长宋书玉曾在T9会议指出，当我们一切回归消费的原点，酒业的所有问题都有着明确的答案。但犹如“一千个读者一千个哈姆雷特”，酒业消费问题也是相当复杂的，从不同的角度去理解，也会得到不同的答案。
过去的2025年，知酒君注意到，中国酒业里面有很多企业积极地尝试，从不同的角度回答消费问题，这些案例值得关注。
首先是低度化。有人说年轻人不喜欢高度白酒，所以酒企就跟风推出低度白酒。经历了大半年的折腾，低度白酒掀起的风浪暂时平息了，似乎低度白酒成了“老登”嫌弃、“小登”喝不起的鸡肋。已经发布了低度白酒的企业，价格都不太便宜，仅有29度五粮液一见倾心宣称60天卖了1个亿，其他酒企都没有宣传低度白酒的战绩。白酒的高酒精度溶解性更好，可以融合更多的风味物质，而低度白酒天然存在风味物质减弱的问题，技术是无法改变这个问题的。
2025年有布局过低度酒产品的酒企
所以知酒君预测，低度酒肯定是消费者的一个选择、肯定会有市场需求，2026年白酒低度化还会被持续讨论，但是其性价比、质价比、营销方式等方面应该更多受到关注，应该更贴近年轻消费者。
其次是年轻化，年轻人为什么喝酒（why）、喝什么酒（what）、何时喝(when)、与谁喝酒(who)、在哪喝（where）怎么喝（how）、喝多少（how much）,这“5w2h”至今也是一个众说纷纭的问题。梅见、果立方、气泡黄酒的成功，都跟年轻人有关，也是年轻人把他们推向了酒业舞台。瓶子星球1月7日刚刚宣布，2025年录得收入12%的增长，税前利率31%的增长，这让一众白酒企业汗颜，虽然目前体量不大，但持续增长的趋势可观。
可以预见，年轻化是一个复杂而又持续的命题，需要酒业持续研究深耕，用心回答“5w2h”涉及的问题要素，从产品到渠道再到营销与服务都要走进年轻人的心才行，才有可能撬动年轻人的饮酒市场。
再次是女性化，劲酒能够在2025年实现近20个点的增长，单品破百亿，有女性消费者很大的功劳。在抖音、小红书平台，有很多女性主播分享劲酒调酒、以及劲酒对女生的功效和作用之类的话题，虽然劲酒官方和专科医生也在辟谣“劲酒是姨妈神器”等谣言。业内人士估计2025年，女性饮酒市场规模约600亿左右，不容小觑。
《当代女性饮酒调研报告》显示，年轻女性喜欢微醺的“轻社交”，各种调酒、鸡尾酒、果酒非常受欢迎；中年职场女性喜欢功能型社交饮酒，对啤酒、红酒的接受度更高，白酒也能喝；老年女性则喜欢健康养生型饮酒，露酒、保健酒等更受欢迎。
当然，消费需求还很多，比如保健酒、果酒、露酒、鸡尾酒、配制酒等需求都是细分赛道，这应该是与传统白酒并行的业务线，也都值得酒企在不影响主业的前提进行培育和孵化。任谁估计也想不到，2025年劲酒会是增速最快的酒企，瓶子星球会笑傲江湖，谁让人家在这个赛道深耕了那么久呢？
当“渠道为王”成为历史，得消费者得天下。在白酒陷入存量竞争的红海，与新消费相匹配的新酒饮正在成为这个时代最耀眼的标签。在这场消费者抢夺战中，不存在早晚，只存在做不做、做得是否彻底，近水楼台有优势，后来也可以居上。星光不负赶路人，时光不负有心人。
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