寒意渐浓

本地“霜打菜”迎来风味最佳期

青菜、萝卜、菠菜等经霜浸润的

蔬菜扎堆上市

成为市民冬季餐桌上的“时令新宠”

供销两旺的热闹景象

为冬日增添了几分烟火温情

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走进菜场，尽管室外寒气袭人，蔬菜交易区却是一派热闹景象。不少摊主们将带着鲜活露水痕迹的霜打菜摆上显眼位置，深绿色的菜叶透着新鲜劲儿，吸引着不少市民驻足选购。蔬菜区摊主吕赛飞介绍，今年气候适宜，本地蔬菜供应充足，霜打菜品种齐全，口感和品质都属上乘，上市后一直很受欢迎，每日销量都很可观。

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市民对霜打菜的偏爱，源于其独特的风味与营养。所谓“霜打菜”，是指经过夜间低温霜冻的蔬菜。霜降后较大的昼夜温差会触发蔬菜的“抗寒机制”，为抵御低温，蔬菜会将体内部分淀粉转化为葡萄糖等可溶性糖分，这一过程不仅提升了蔬菜的抗冻性，更让其口感变得格外清甜鲜嫩，粗纤维也更为柔和。同时，低温环境还会让菠菜、白菜等蔬菜的维生素C等营养成分有所积累，让美味与营养兼得。

“霜打后的青菜炒着吃最香，又鲜又嫩，几乎每天都会买点尝尝。”正在选购的沈阿姨坦言，“霜打菜”早已是家中冬季餐桌的必备食材。简单的烹饪方式，就能激发其本身的清甜，这是大自然赋予冬日的专属滋味。

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一口又鲜又嫩的“霜打菜”

藏着象山人冬日的饮食情怀

这股应季而来的“舌尖热潮”

带着自然馈赠的清甜风味

成为寻常百姓家餐桌上

不可或缺的一抹亮色

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来源：象山县传媒中心

作者：葛益芝 汪平

一审：陈雨露

二审：郑丹凤

三审：方子龙

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