每逢春节，鲐鲅鱼便成为北方家庭年夜饭餐桌上的常客。红烧、清蒸、酱焖，一道道“年味担当”，看起来熟得不能再熟，你以为你吃的还是同一种鱼？未必，因为很多人并不真的了解这个全球贸易下的大宗消费品。“其实，鲐鲅鱼种类非常多。”大连海洋大学副教授、海洋生物学者邢坤老师这样评价。在他看来，鲐鲅鱼堪称海鲜界的“国民鱼”，外形相似、名字混用、产地多样，让不少消费者一不留神就“认错鱼”。
一条“鲐鲅鱼”，可能来自三个大洋
在市场上，“鲐鲅鱼”往往是一个统称。实际上，它们在生物分类上同属鲭科（Scombridae），却可能来自完全不同的属、不同的海域，甚至不同的生态演化路径。
“鲭科是个非常成功的家族。”邢坤介绍，“从金枪鱼到鲐鱼、鲅鱼，都是这个家族的成员。它们体型呈纺锤状，游速快，肌肉发达，是典型的中上层‘高速鱼类’。”
全球鲭科鱼类已知有51种，分布在热带、亚热带和温带海域，而我们餐桌上最常见的，主要集中在以下几位“主角”身上。
大连产的“鲐鲅鱼”：个头不大，背鳍拉得开
首先登场的是白腹鲭，也就是大家常说的日本鲭（Scomber japonicus）。它的特点很鲜明：体型偏小，背部有深蓝色不规则斑纹，第一背鳍只有9根—10根硬棘，两枚背鳍之间间距明显。
而年夜饭中“地位更高”的鲅鱼，学名是蓝点马鲛（Scomberomorus niphonius），属于马鲛属。它和鲐鱼最大的不同在于，体型明显更大，背鳍之间几乎紧挨着，第一背鳍硬棘多达19枚—21枚，体色蓝绿、银鳞明显。
“只要记住一句话：背鳍离得远、个头不大，基本就是鲐鱼。”邢坤总结道。真正的“鲅鱼”：体型更大，背鳍几乎挨着。
挪威鲭：花纹像“骷髅”的进口选手
再看进口鱼。很多人会发现，超市冷冻柜里常出现一种“看着很花”的鲭鱼——这通常是大西洋鲭（Scomber scombrus），也被称作挪威鲭。它最显眼的特征，是背部那一排黑色波浪状条纹，整齐而醒目。
“有些书里甚至把它形容为‘骷髅花纹’。”邢坤笑着说，“一眼就能认出来。”在结构上，它同样属于鲭属，两枚背鳍间距较远，第一背鳍硬棘8枚—14枚。
澳洲鲭：曾被‘认错身份’的深水高手
还有一位“迷惑性”极强的角色——花腹鲭，也叫澳洲鲭（Scomber australasicus）。“它和日本鲭长得太像了，以至于在20世纪80年代之前，一直被当成同一个物种。”邢坤介绍。
真正让它“正名”的，是基因研究。澳洲鲭有几个非常有意思的生物特征：腹部布满麻点状斑纹，臀鳍第一棘异常强壮，第一背鳍硬棘数量更多（10枚—13枚），生活水深更深，可达300米以下。
更令人惊讶的是，它还进化出了更大的眼睛和更敏感的视网膜，这被认为是对深水、弱光环境的适应。“这是典型的‘环境塑造身体结构’的例子。”邢坤说。
记住这几个特征 一眼分清鲐鲅鱼种类
在邢坤看来，区分鲐鲅鱼并不需要专业仪器，只要记住几个关键点：个头小、背鳍远 → 鲭属（鲐鱼、挪威鲭、澳洲鲭）；个头大、背鳍近 → 马鲛属（鲅鱼）。
你从餐桌回到海洋，从年味回到科学，鲐鲅鱼的故事告诉我们：看似熟悉的食物，往往藏着复杂而精妙的自然分工。“每一种鱼的体型、鳍条数量、眼睛大小，都是长期演化给出的答案。”邢坤说。这个春节，下次再看到鲐鲅鱼时，也许你会多看一眼——它不只是年夜饭的一道菜，还是一堂正在游动的海洋生物课。
半岛晨报、39度视频记者陆瑶
热门跟贴