中国应该大力鼓励海捕水产品进口，实施进口替代战略！
关于中国进口海鲜，八鲜过海从各个角度发表过很多专业分析文章，这些文章也让八鲜过海成为进口海鲜领域权威的自媒体账号！
今天我们换个简单来聊聊疫情之后中国的进口海鲜的变化趋势：从进口价格和品种看中国进口海鲜的最新变化！
根据我们的经验，把中国市场的进口海鲜按照进口平均价格分为三类：高价进口海鲜（进口平均价格10美元/公斤以上）、中价进口海鲜（进口平均价格5-10美元/公斤之间）、低价进口海鲜（进口平均价格5美元公斤以下）。
今天这篇文章先来介绍平均进口价格10美元/公斤以上的高价进口海鲜，重点介绍进口龙虾和螃蟹，随后会介绍冰鲜三文鱼和冷冻银鳕鱼。随后会分别介绍中价进口海鲜和低价进口海鲜，同时我们会特别发掘低价进口海鲜的价值洼地！
这里先要亮明八鲜过海的一个观点：低价进口海鲜是一个宝库，里面藏着中国消费者有待发掘的优质野生鱼类！
中国目前主要的高价进口海鲜有哪些？
根据八鲜过海对中国市场进口海鲜的多年观察和分析，中国目前主要的高价进口海鲜集中在三类：鲜活龙虾和螃蟹、冰鲜三文鱼、冷冻银鳕鱼。
这三类高价进口海鲜中，第一类鲜活龙虾（比如澳洲岩龙虾和新西兰岩龙虾）在中国消费历史悠久。从1990年代改革开放起，就是中国富裕阶层的指标性消费海鲜。当年的北京顺峰海鲜等高端商务宴会餐馆和上海黄河路的高端海鲜餐馆（电影《繁花》中有很多相关情节），澳洲龙虾刺身是富裕阶层宴请和办事的敲门砖和通行证！60后和70后经历过改革开放的那一代人对此一定不会忘记！
第二类高价进口海鲜冰鲜三文鱼大家都很熟悉了，主要是以挪威三文鱼为代表，经过20年左右的深度市场营销，将一个中国消费者完全陌生的海鲜新品种带入中国主流生活，海桥营销2003-2012这十年间是挪威三文鱼在中国的主要营销机构，也是挪威三文鱼进入中国的亲历者和开拓者！冰鲜三文鱼在中国的主要消费场景是刺身和日料，是与日料在中国发展一起崛起的。随着中日关系渐行渐远，冰鲜三文鱼作为独立的刺身食材，从2025年开始在连锁超市、电商平台、即时零售等主流渠道走红。
第三类高价进口海鲜是冷冻银鳕鱼。开始主要的消费场景是高端西餐，随后进入高端中餐，现在主要成为高端宝宝辅食的代表（因为没有鱼刺）
年进口鲜活岩龙虾8亿美元，从澳洲到越南！
从高端进口海鲜的进口价格看，存在10-100美元/公斤这么一个巨大的价格区间。
进口海鲜中价格最高的一类鲜活岩龙虾为例：新西兰岩龙虾的价格最高，进口价格在80-100美元/公斤这个高价区域徘徊，其中2021年的进口平均价格超过了100美元/公斤（当年新西兰岩龙虾的主要竞争对手澳洲岩龙虾被禁止进口中国）。澳洲岩龙虾的进口价格在60-80美元/公斤，墨西哥红龙虾和葡萄牙玫瑰龙虾的进口价格也在这个区间。美国加勒比龙虾、南非小红龙、印尼小青龙、越南锦绣龙虾等其他龙虾的价格区间在40美元/公斤徘徊，属于龙虾中的“战斗龙虾”。
2025年鲜活澳洲岩龙虾恢复向中国出口后，出口量和出口额都得到迅速恢复。但是2024年以来养殖的鲜活越南锦绣龙虾（俗称越南花龙）大量进入中国市场，部分挤占了澳龙岩龙虾和新西兰岩龙虾的市场，迫使这两种高端龙虾的价格下滑，并影响到其他鲜活岩龙虾和鲜活螯龙虾的进口和价格。
感兴趣的朋友，可以阅读这篇文章：2025上半年中国海产进口总结：贸易争端成主导因素，澳秘越挪受益，加美受损！
从鲜活岩龙虾的进口量看：排除2021年和2023年，中国在2017-2024年期间的进口量是稳步上升的，其中2021年的低谷是因为疫情影响，2023年的低谷是因为当年大量被禁止进口的澳洲岩龙虾通过走私渠道进入，2024年的进口量达到18,000吨。
从鲜活岩龙虾的进口额看：2018-2024年间的平均进口额在8亿美元上下徘徊，进口额并没有出现明显上涨，2021、2023年的回调原因同上。从进口国看，以前主要是从澳大利亚直接进口为主，疫情之后加上中国制裁，鲜活澳洲岩龙虾部分改为从越南进口（正关和走私同时存在），部分销往其他市场，直到2025年恢复向中国出口。
年进口鲜活螯龙虾8亿美元，加拿大为主美国为辅
中国大量进口鲜活螯龙虾的年代，要明显晚于进口鲜活澳洲和新西兰岩龙虾的年代。
2008年海桥营销受加拿大新不伦瑞克省和爱德华王子岛省渔业厅委托，正式开展加拿大螯龙虾在中国的市场营销。2008年5月海桥营销创始人樊旭兵先生带领中国和香港的海鲜进口商去两省考察龙虾产业，拉开了加拿大龙虾进入中国的序幕；2010年6月海桥营销创始人樊旭兵先生又带领中国媒体代表团访问两省，开启了中国媒体深入原产地报道加拿大螯龙虾产业的先河。
2008年海桥营销龙虾雪蟹采购团访问加拿大
2010年海桥营销组织媒体团在加拿大采访报道
随后，加拿大西斯科舍省政府、加拿大魁北克省政府、加拿大龙虾理事会等机构，与上述两省政府，陆续在中国市场开展了多轮营销活动。海桥营销后续也继续服务过加拿大魁北克省政府和加拿大龙虾理事会等机构，与加拿大驻华大使馆和诸多加拿大龙虾出口商一起，将加拿大螯龙虾逐步引入中国市场。
目前，鲜活加拿大螯龙虾的中国市场进口价格在25美元/公斤水平，与鲜活美国螯龙虾的进口价格水平基本一致。加拿大和美国都是美洲螯龙虾的主产地，加拿大的产量要远高于美国。
欧洲出产的欧洲螯龙虾，是褐色的美洲螯龙虾的近亲，外观类似但是体色偏蓝，俗称蓝龙虾。欧洲蓝龙虾的产量要远低于美洲螯龙虾，但也向中国出口。英国（苏格兰为主）、爱尔兰和荷兰都向中国出口蓝龙虾，其中苏格兰蓝龙虾的价格最高，目前在40美元/公斤左右。
从鲜活螯龙虾的进口量看：2017-2024年期间稳定增长，目前年进口量在30,000吨以上，以加拿大份额最高，美国份额其次，欧洲蓝龙虾的市场份额很低。
从鲜活螯龙虾的进口额看：2017-2024年期间稳定增长，目前稳定在8亿美元水平。以加拿大份额最高，美国份额其次，欧洲蓝龙虾的市场份额很低。
2025年3月开始，中国向包括加拿大螯龙虾在内的部分加拿大海产加征25%额外关税，加上澳洲岩龙虾和越南花龙虾的竞争，2025年鲜活加拿大螯龙虾向中国出口出现大幅度下滑。
年进口鲜活螃蟹接近18亿美元，帝王蟹和青蟹崛起
前面说到：目前中国每年的鲜活岩龙虾和螯龙虾进口额大约都各自是8亿美元左右，最近两年没有太大变化，似乎进口鲜活龙虾市场已经饱和。而同期中国冷冻岩龙虾和冷冻螯龙虾的进口额都较低，只有鲜活龙虾进口额的10%只有，显示中国消费者对鲜活龙虾的热情要远远高于冷冻龙虾。
从中国鲜活螃蟹进口价格来看：从俄罗斯的鲜活螃蟹进口价格最高，在30-40美元/公斤波动，2021年的价格成功突破40美元/公斤，主要品种是鲜活帝王蟹和雪蟹；从美国和加拿大的鲜活螃蟹进口价格其次，在20美元/公斤左右，主要品种是鲜活珍宝蟹；其他国家向中国出口的鲜活平均价格在10美元/公斤左右，主要是越南、缅甸、巴基斯坦、孟加拉国、马来西亚等东南亚国家出产的鲜活青蟹。
另外，前些年在中国市场热销的（爱尔兰和苏格兰）鲜活面包蟹（俗名普通黄道蟹），从2020年疫情开始已经基本退出中国市场。原因部分是大量的鲜活帝王蟹、雪蟹、青蟹的挤出效应，中国消费者对比后对鲜活面包蟹的兴趣不大；部分原因是这两个欧洲国家对中国市场的海产营销没有找对方向，或者所托非人。
从鲜活螃蟹的进口量看：2017-2024年期间呈现快速稳定增长趋势，目前年进口量已经超过10万吨，显示出中国消费者对鲜活螃蟹产品的热情持续高涨。
中国鲜活螃蟹进口量的持续高速增长，背后还有另外一层原因：中国国产螃蟹产品的减产和产品老化。一方面是国产梭子蟹产量减产和或产量不稳定，一方面是国产青蟹养殖产能迟迟不能扩大，一方面是国产养殖大闸蟹产品老化，消费者热情衰退。
从鲜活螃蟹的进口额看：2017-2024年期间呈现快速稳定增长趋势，年进口额接近18亿美元，是高端进口海鲜中进口额最大的品类，也是增速最快的品类。其中鲜活的俄罗斯帝王蟹占据大半江山，是进口鲜活螃蟹中绝对亮眼的明星产品。
鲜活的加拿大珍宝蟹是中国鲜活螃蟹进口额第二大的产品；越南青蟹养殖的快速发展，使鲜活的越南青蟹成为中国鲜活螃蟹进口额第三大的产品。
年进口冷冻螃蟹2.5亿美元：俄加韩智四国主导
前面说过，与鲜活龙虾进口和消费相比，冷冻龙虾进口和消费在中国还刚刚起步，所以我们对冷冻龙虾进口和消费暂时不做介绍！但与鲜活螃蟹进口和消费相比，冷冻螃蟹进口和消费却不可忽视。
中国进口的冷冻螃蟹，以加拿大和俄罗斯的冷冻整只雪蟹为主，价格在15美元/公斤左右；中国从韩国进口的冷冻螃蟹价格则只有5美元/公斤左右，主要品种是个小肉少的红雪蟹。而在鲜活螃蟹市场竞争力不强的面包蟹，则主要以冷冻整只面包蟹的形式进入中国。
从冷冻螃蟹进口量看：目前中国冷冻螃蟹年进口量25000吨，2023-2024年比前些年有明显上升。俄罗斯、加拿大是中国冷冻螃蟹最大的供应国，因为两国都是雪蟹的主产国。2024年韩国向中国的冷冻螃蟹出口量大幅度增长，原因可能是经韩国转口的冷冻俄罗斯雪蟹数量增长迅速。
智利也是向中国出口冷冻螃蟹的主要国家，智利向中国出口的主要是冷冻的南方帝王蟹，这种小号的帝王蟹，是中国市场是大规格俄罗斯帝王蟹的平替产品，也是电商和春节礼盒市场的畅销产品。但智利南方帝王蟹的产量有限，影响力和出口额无法与鲜活俄罗斯帝王蟹相比。
泰国和巴基斯坦也向中国出口一定数量的冷冻螃蟹，品种不详，有可能是冷冻青蟹！
从冷冻螃蟹进口额看：目前中国冷冻螃蟹年进口额2.5亿美元，2022-2024年恢复到2017-2018年水平并有所增长。
加拿大曾经是中国冷冻螃蟹的主要供应国，大量整只冷冻的加拿大雪蟹出口到中国，在沿海加工厂加工后，再出口到日本和美国。中国北方沿海曾经是加拿大冷冻雪蟹主要的加工基地。
随着冷冻俄罗斯雪蟹和帝王蟹向中国出口量的增长，大量在中国加工厂加工后的帝王蟹腿和雪蟹腿等深加工产品，开始进入中国主流超市和电商。
从食用冷冻帝王蟹腿和雪蟹腿开始，中国消费者正慢慢从鲜活螃蟹消费为主，逐渐向鲜活螃蟹和冷冻螃蟹同时消费转变。
八鲜过海认为，随着中国冷冻螃蟹腿市场的逐渐扩大，以及中国消费者对冷冻分割螃蟹产品消费习惯的逐渐养成，未来冷冻龙虾（以冷冻龙虾尾为主）的市场也会逐渐扩大。
鲜活岩龙虾/螯龙虾、鲜活/冷冻螃蟹：价格市场差异
虽然八鲜过海把10美元/公斤以上列为高价进口海鲜的标准，但10-100美元/公斤的巨大差距，决定着高端鲜活进口海鲜之间的市场定位和消费场景也是不同的。
以澳洲岩龙虾和新西兰岩龙虾为代表的鲜活高端岩龙虾，目前仍是中国市场进口价格最高的高端海鲜，但消费主体已经从过去的商务宴请和炫耀消费，转向私人高端消费和私人宴会消费，特别是沿海富裕地区的私人宴会消费（婚宴、白宴、百日宴、寿星宴、谢师宴等）。近两年养殖的价格便宜的越南锦绣龙虾大量进口，开始让鲜活龙虾也逐渐进入寻常百姓家。
以加拿大螯龙虾和美国螯龙虾（俗称波士顿龙虾）为代表的鲜活螯龙虾的崛起，价格相比鲜活岩龙虾更加亲民，在短短几年内再造了一个新的鲜活龙虾市场（也是8亿美元），以热菜烹饪为主的螯龙虾和以刺身生食为主的岩龙虾，共同丰富了中国百姓的餐桌。
以俄罗斯帝王蟹、加拿大珍宝蟹和越南青蟹为主的鲜活螃蟹的崛起，让中国消费者在国产的梭子蟹、大闸蟹和青蟹之外，有了更多的选择。
而冷冻帝王蟹和雪蟹蟹腿产品从加工外销向内销的转变，也让中国冷冻螃蟹市场开始起步，未来可能会让冷冻龙虾（尾）的内销市场逐步扩大。
高端进口龙虾和螃蟹，从餐饮到家庭从城市到乡村
上面讲到的进口鲜活龙虾和螃蟹、进口冷冻螃蟹，目前主要的消费场景还是大城市的高端餐馆和酒楼。但随着盒马等连锁超市向全国扩张，逐渐渗透到中小城市，那里的居民也有机会在盒马等本地超市现场购买、加工和品尝的鲜活的帝王蟹、螯龙虾和雪蟹等进口海鲜。
同时，随着中国农村“乡厨服务”的进化和完善，更多的乡厨团队将大龙虾、帝王蟹、东星斑等高端海鲜加入了他们的宴席菜单。农村家庭的乡宴餐桌上，也出现了越来越多的高端进口海鲜。由专业乡厨提供的乡宴服务，无需租用城里大酒店费用高昂的场地，利用村里的祠堂或广场就地开席，把乡宴的钱实实在在地花在采购优质食材和聘请专业厨师上，是中国式的宴会创新，兼顾了实惠和面子，深受广大农民朋友的欢迎。
乡厨们会根据乡宴的预算，推荐使用不同的鲜活龙虾品种和规格，甚至更便宜的冷冻龙虾。大型乡厨公司的直采又可以进一步降低成本，让利消费者。
乡宴的高端化和城餐的快餐化，都是中国餐饮市场快速变化的一部分。进口龙虾和螃蟹，也正从大城市的高端酒楼，进入广大农村的乡厨乡宴，进入大小城市的盒马食堂！
下面一篇，我们将介绍中国高端进口海鲜的另外两类主要产品：冰鲜三文鱼和冷冻银鳕鱼！
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