大寒将至，作为一年中最冷的节气，寒风凛冽的日子里，最治愈的莫过于一桌热乎饭菜。今天分享3道适合大寒的家常美食，食材常见易买，做法简单零难度，炖菜、焖饭样样齐全，暖身又下饭，配米饭、就馒头都绝了，赶紧收藏起来，节气当天就能给家人安排上～
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一、家常清炖鸡汤：暖心暖胃的冬日标配
大寒天喝一碗热乎鸡汤，从胃里暖到心里，浑身的寒气都能消散。这道家常炖鸡汤做法不复杂，却能最大程度保留食材本味，汤鲜肉嫩，老人孩子都爱喝。
做法步骤：
- 鸡肉洗净切块（整鸡或半只均可，鸡腿肉口感更嫩），冷水下锅，放入3-4片姜片，加少许料酒去腥，大火煮沸后撇净表面血沫，捞出鸡块用温水冲洗干净；
- 砂锅中加入足量热水（没过鸡块），放入焯好的鸡块、剩余姜片和两段葱段，大火烧开后转小火慢炖2小时，让鸡肉的鲜味充分融入汤中；
- 出锅前5分钟，撒一把洗净的枸杞，加适量盐调味即可，无需过多调料，突出鸡肉本身的鲜香。
小贴士：喜欢清甜口感的，可在炖制时加入2-3颗红枣或一小块山药，汤味会更温润。
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二、白菜炖豆腐：清爽解腻的冬日素菜王
冬天的大白菜脆嫩清甜、价格实惠，和豆腐搭配堪称“黄金组合”，炖出来的菜有菜有汤，清爽不油腻，刚好中和大寒餐桌上的荤腥，吃着特别顺口。
做法步骤：
- 大白菜洗净，菜叶和菜帮分开切大块（菜帮略厚可切薄些），老豆腐切成2厘米见方的块，五花肉切薄片（无五花肉可省略，用食用油代替即可）；
- 锅中放少许食用油，油热后放入五花肉片煸炒出香味，先放入白菜帮翻炒至变软，再加入白菜叶继续翻炒1分钟；
- 加入足量开水（没过食材），放入豆腐块，大火烧开后转中火炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁鲜味；
- 最后加适量盐、少许生抽调味，搅拌均匀即可出锅，喜欢吃辣的可以加一点点干辣椒提味。
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三、板栗焖饭：香糯入味的主食担当
冬天的板栗粉糯香甜，和米饭一起焖煮，连主食都变得有滋有味。不用额外做菜，一碗板栗焖饭就能吃得超满足，省时又省事，还能给身体补充能量抵御严寒。
做法步骤：
- 大米淘洗干净，提前浸泡15分钟（米饭更软糯）；生板栗剥壳去内皮，切成小块（怕麻烦的可以买现成的剥好的板栗仁）；
- 把泡好的大米和板栗块一起放入电饭锅，加入比平时煮饭略多10%的水量（板栗吸水，水少了容易夹生）；
- 加1勺生抽、少许老抽（提色）、半勺食用油，搅拌均匀，按正常煮饭程序启动；
- 饭熟后不要着急开盖，焖5分钟再打开，用勺子把米饭和板栗拌匀，每一粒米都裹着板栗的香甜，香味扑鼻。
大寒做菜实用小技巧
- 节气饮食多选炖、煮、焖类菜品，热乎又省事，减少频繁进出厨房受冻的次数；
- 食材搭配讲究荤素平衡，比如鸡汤配枸杞、白菜炖豆腐搭少许五花肉，既有肉香又不油腻，吃着更舒服；
- 调味以清淡为主，少盐少辣，突出食材本身的鲜味，避免厚重调味给肠胃增加负担；
- 可适当多吃温补食材，比如鸡肉、板栗、山药等，帮助身体抵御严寒。
1月20日大寒，就把这3道简单又美味的家常饭菜端上餐桌吧～不用复杂的工序，普通的食材也能做出家人爱吃的味道，这就是节气里最踏实的幸福。你家大寒还有哪些专属家常菜？欢迎在评论区分享你的拿手菜谱～
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