隆冬季节，寒意正浓，乐至县中天镇万安村的田野里却是一派热火朝天的景象。正值榨菜成熟季，田间地头处处可见村民忙碌的身影，采收、削根、装车，一颗颗青翠饱满的“青疙瘩”赶在春节前变身成了乡亲们手中的“金疙瘩”。
今年，万安村的榨菜种植规模达到了2000亩，几乎覆盖了全村所有的适宜耕地。对于当地农户来说，种植榨菜不仅是一笔经济账，更是一门土地利用的科学。万安村采用榨菜与早播玉米的轮作模式，利用榨菜生长周期短、年前即可采收完毕的特点，完美避开了晚播玉米的虫害风险，实现了“一地双收”的效益最大化。
农民正在收割榨菜。
谈起今年的收成，万安村副主任叶彦东心中有一本清晰的“账本”。他介绍道：“今年虽然经历了前期多雨、后期干旱的异常天气，但总体产量还算稳当，亩产稳定在3000斤到4000斤。按照目前每公斤0.7元的市价计算，一亩地的产值将近1400元。”
为了让村民种得放心，当地政府牵头联动本地企业，以村集体经济为链接，在全镇范围内推行订单农业，以“农户——村集体——企业”为链条签订合同，设立每公斤0.5元的保底收购价，每日收购价随行就市，为农户保销、为企业保供，充分保障群众收益以及企业的本地货源。叶彦东坦言，这种“随行就市，底价兜底”的政策，就像给村民吃了一颗定心丸，让大家种榨菜一不担心卖不出去，二不担心卖不起价。
更具前瞻性的布局则落在村头的一片试验田里。面对榨菜品种单一的现状，中天镇与四川农业大学共建芥菜专家工作站及芥菜新品种试验田，同步试种“永安小叶”“渝直90”“涪优50”“渝早100”等多个新品种。叶彦东表示：“我们今年会从这些试验品种里选出产量最高、品相最好、质量最优的，来年在全镇扩面种植，做好产销服务，为企业提供更好的原材料，助力产业更好发展。”
货车卸货。
离开田间地头，走进乐至县大靖轩食品有限公司的榨菜加工车间，则是另一番热火朝天的景象。在这里，收回来的原菜要经历一场从“原生态”到“精加工”的蜕变。工厂核心的“三腌三榨”工艺，是对时间的尊重，更是对品质的执着：第一道腌制利用盐水脱去苦味与杂质，兼具清洁功效；第二道高盐腌制需静置整整三个月，以保持其脆嫩品质；第三道则是在“剥皮抽筋”后，加入辣椒粉、八角等香料进行最后的发酵入味。
这种对工艺的精益求精，支撑起了企业的品牌之路。据公司总经理苏涛介绍，公司自2017年成立以来，经历了从粗加工到中档深加工的华丽转型。他表示：“我们采取‘农户+公司’的模式，从2018年开始深耕深加工业务，经过5年多的发展，目前年产量已达到4万吨。”如今，这些制成小包装的成品，不仅通过线上渠道销往全国，更在山东、河北、辽宁以及江浙等地占据了稳定的市场份额。
中天镇现有12家酿造企业，依托百年工艺形成全链条产能，培育了川龙、兴鹏等龙头企业，产业集聚效应日益增强，提供固定就业岗位500余个，带动800余人灵活就业，实现年产值数亿元，劳务收入5000万元。农户对芥菜的种植意愿更是逐年攀升，当前，全镇芥菜种植面积达15000亩，人均增收近1300元。作为乐至县的工业重镇，镇政府在推进企业提质转型上主动作为、乘势而上，牵头组织成都大学与中天镇酿造企业协会签署产学研基地实习协议，携手高校打造就业基地，为地方经济发展增添人才与科技双动能。
品种试验打开农业生产新世界，科技赋能迈开产业发展新步伐。从一粒精心选优的种子到专家指导的种植技术，从订单农业到农户和企业主同满意的市场，从科技赋能到现代化生产线的提质增效……中天镇的榨菜产业已不再是零散的小农经营，而是政府、百姓、企业同向发力同心共创的蓬勃事业。这片土地上的“青疙瘩”正带着匠心的传承与科技的温度，跨越山海，走向大江南北的餐桌。在这个即将结束的采收季，中天镇关于乡村振兴的生动故事，才刚刚翻开新的一页。
见习记者 邓宇博 唐朕 全媒体记者 李昭未
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