大寒一到，寒风就像往骨头缝里钻，这是一年中最冷的节气，也是中老年朋友进补养生的关键时候。
很多长辈一辈子节俭惯了，冬天总爱就着咸菜吃主食，觉得方便又下饭，却不知咸菜偏咸、水分流失多，大寒时节常吃，容易加重身体负担，也难补进真正的营养。
其实大寒进补不用追求名贵食材，更别在饮食上过分将就，建议中老年朋友别太省，少吃咸菜这类重口腌制品。
多吃些温润鲜香、能补营养的家常硬菜，既能抵御严寒、滋养身心，又能让三餐吃得有滋味，安稳又健康地度过寒冬。
第一道：香菇炖鸡，温润滋补又不腻，是大寒里最适合中老年的家常硬菜。鸡肉细嫩易吸收，不用费牙费力，搭配鲜香的干香菇，既能提升风味，又能让营养更足，贴合冬日温补的需求。
选家常的鸡腿肉切块，用清水泡去血水，加少许生抽、料酒腌制10分钟入味；
干香菇提前泡发，切条备用，泡香菇的水过滤后留着，炖菜更鲜。热锅凉油，放葱姜爆香，倒入鸡块翻炒至表面金黄，加一勺生抽提鲜，放入香菇条翻炒均匀，
再倒入香菇水和足量温水，大火烧开后转小火慢炖25分钟。炖至鸡肉软烂、香菇吸满汤汁，加少许盐调味即可，鲜香够味，每一口都能补进实在营养。
第二道：萝卜炖排骨，清润解燥又暖身，中和冬日干燥，也比咸菜更滋养。
排骨富含营养，炖得软烂后极易消化，www.blog.kvfree.com搭配清甜的白萝卜，既能中和肉类的厚重感，又能让汤味更爽口，暖透脾胃还不添负担。排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，捞出用温水洗净；
白萝卜去皮切滚刀块，和排骨、葱段一同放进砂锅里，倒足量温水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
待排骨软烂、萝卜糯甜，加少许盐和白胡椒调味，撒把葱花就能出锅。
一碗热汤配块肉，暖意从胃里蔓延全身，比就着咸菜下饭舒服多了，还能补充身体所需的营养。
第三道：清炒山药木耳，清爽温润、解腻养胃，搭配前两道荤菜刚好均衡饮食。
山药口感细腻绵软，自带温润之性，能温和养护脾胃，木耳脆爽可口、富含膳食纤维，二者搭配清淡不厚重，适合中老年朋友的肠胃。山药去皮切片，泡在清水中避免氧化发黑；
木耳提前用温水泡发，焯水30秒去除杂质和腥味。read.share.kvfree.com热锅凉油，放少许蒜末爆香，先倒入山药片翻炒两分钟，再加入木耳大火快炒，加适量生抽和盐调味，翻炒至山药熟透，滴几滴香油提香即可。
做法简单，却能解腻清肠，m.share.kvfree.com让饮食更均衡，避免长期吃咸菜导致的口味单一。
大寒进补，对中老年朋友来说，吃得健康比吃得贵更重要，也比过分节俭更有意义。少吃咸菜这类重口腌制品，多花点心思做几道家常硬菜，不用复杂工序，不用名贵食材，就能在鲜香美味中补够营养、暖透身心。
饮食上多一分用心，身体就多一分安稳，这才是大寒时节对自己最好的呵护。
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